Значение традиционных блюд стран, празднующих Тэт, во Вьетнаме

(Baonghean.vn) — Как и во Вьетнаме, Лунный Новый год — главный праздник во многих азиатских странах. Он знаменует собой конец зимы и начало весны, принося надежду на удачу и процветание. Однако в каждой стране существует своя уникальная кулинарная традиция празднования Тэта.

1. Китай

Китайская цивилизация является родиной восточноазиатского лунного Нового года, и в настоящее время Китай является страной, которая отмечает этот праздник больше всего в мире. Во время традиционного Нового года китайские семьи готовят пельмени, поэтому их можно считать «душевным национальным блюдом», незаменимым во время традиционного китайского Нового года.

Пельмени — «национальное блюдо» китайцев. Фото из интернета.

Пельмени – символ удачи и богатства, напоминающий по форме древние китайские монеты. Китайцы едят пельмени в начале года, желая удачи и светлого будущего.

Пельмени готовятся очень затейливо, с начинкой, включающей смесь овощей и мясной фарш. Китайцы верят, что при варке пельменей холодную воду нужно добавлять три раза, что означает «благословение уходит и возвращается». После того, как пельмени сварятся, их подают в первых двух чашах в качестве подношений: в первой чаше – для поклонения предкам, во второй – для поклонения богам в мире людей, а начиная с третьей, семья может есть.

2. Сингапур

Традиционное блюдо сингапурского лунного Нового года называется «Юй Шэн». Фото из интернета.

Юй Шэн — это салат, основными ингредиентами которого являются сырой лосось и измельчённые овощи. Юй Шэн включает в себя множество видов измельчённых овощей разных цветов, имеющих разное значение: морковь — для процветания, огурцы — для вечной молодости, а добавление масла поверх ингредиентов символизирует приумножение удачи и богатства. Разнообразие цветов блюда помогает малайцам верить в светлый и удачный новый год.

Юй Шэн – красочный рыбный салат, приносящий удачу сингапурцам. Фото из интернета.

Наслаждаясь Юй Шэном, посетители подбрасывают ингредиенты как можно выше, стараясь не дать им выпасть, а затем кричат ​​«Лохэй» – это слово означает «хорошо смешать» и созвучно слову «процветание». Малайцы подают Юй Шэн и не забывают положить рядом красные конверты.

3. Южная Корея

У корейцев, как и во Вьетнаме, есть традиция праздновать Лунный Новый год. Новый год официально начинается 1-го числа первого лунного месяца. Корейский Новый год называется Солла. Во время Соллы корейцы верят, что еда, приготовленная семьей, должна быть поднесена на алтарь предков, чтобы привлечь удачу.

Суп Тток-кук – традиционное блюдо для Соллы. Фото из интернета.

Корейская новогодняя кухня очень разнообразна и насчитывает более 20 блюд, включая «ток-кук» – блюдо из рисового отвара, рисовых лепёшек и маша. «Тток-кук» означает «приход весны». Корейцы верят, что если в первый день нового года съесть тарелку «ток-кука», то станешь на год старше, поскольку считают, что стать старше на год можно в конце старого года, а не после дня рождения, как в других местах.

4. Монголия

В Монголии лунный Новый год называется Праздником Белого месяца (местные жители называют его Цаган Сар). В этой обширной степной стране овец больше, чем людей. Большинство монгольских новогодних блюд готовятся из овечьего молока, а жареная баранина всегда присутствует на столе.

Банкетный стол в честь монгольского лунного Нового года. Фото из интернета.

Кроме того, есть молочные продукты, буузы (вроде пельменей), говядина, козье молоко, рис, который едят с творогом; или рис, который едят с изюмом, конина, буузы, перебродившее кобылье молоко или водка, смешанная с молоком.

5. Вьетнам

Вьетнамский Новый год по лунному календарю начинается в первый день первого лунного месяца и является самым большим праздником в году. В этот день Баньчынг и День Баньчынга являются самыми типичными и символичными пирожными традиционного вьетнамского Нового года. Эти пирожные тесно связаны с давними национальными легендами и имеют глубокий смысл, связанный с вселенной.

Квадратный зелёный баньчынг символизирует Землю и Инь. Круглый белый баньдэй символизирует Небо и Ян, олицетворяя восточную философию Инь и Ян, И-Цзин и диалектику в целом, а также философию квадрата и круга Вьетнама в частности.

Инь баньчжун (квадратная лепешка из клейкого риса) – для матери, ян баньчжун (круглая лепешка из клейкого риса) – для отца. Баньчжун (квадратная лепешка из клейкого риса) – самая торжественная и благородная еда, которую подают предкам, выражая благодарность за воду и вспоминая великий и неоценимый вклад родителей. Баньчжун (квадратная лепешка из клейкого риса) – это лепешка, которую создал принц Лан Льеу 16-го короля Хунгов в знак благодарности предкам и земле.

Баньчынг и баньтет — незаменимые атрибуты вьетнамского праздника Тэт. Фото из интернета.

Основным ингредиентом баньчына является клейкий рис, подчёркивающий важность риса и природы в культуре рисоводства. Кроме того, в него добавляют зелёную фасоль, свинину и листья донга, которые заворачивают в квадратики и варят. Блюдо получается очень ароматным, мягким и зелёным, как и листья донга.

Кроме того, на вьетнамском подносе для Тэта также присутствует множество типичных блюд, таких как маринованный лук, редис, морковь, вымоченная в рыбном соусе, сахар..., которые подаются с другими блюдами во время Тэта: курица, холодец на севере и тушеная свинина с утиными яйцами на юге.

Цветок груши

(Синтетический)