Vì sao xuất hiện trứng vịt có màu đỏ như máu?

(Baonghean.vn) -Trứng đang trong quá trình chuyển từ tươi sang ung, hoặc thức ăn của gia cầm có thành phần lạ là hai nguyên nhân có thể gây ra hiện tượng lòng trắng trứng chuyển màu.

Ông Trương Chí Thiện, giám đốc công ty Vĩnh Thành Đạt (TP HCM), đơn vị cung cấp trứng gia cầm sạch hàng đầu Việt Nam, cho biết hiện tượng đổi màu lòng trắng chỉ xảy ra với trứng vịt, chưa từng xuất hiện trên trứng gà. Màu sắc có thể hơi hồng hoặc hồng đậm, hiếm có trường hợp có màu đỏ. Công ty này cũng đã nhiều lần mang các mẫu trứng có lòng trắng chuyển màu hồng đi xét nghiệm, nhưng không phát hiện hóa chất độc hại nào.

Quả trứng vịt lộn có màu đỏ khi luộc lên khiến nhiều người hoang mang, lo lắng.
Quả trứng vịt lộn có màu đỏ khi luộc lên khiến nhiều người hoang mang, lo lắng.

Theo ông Thiện, có hai nguyên nhân dẫn tới việc lòng trắng trứng vịt chuyển màu. Một là quả trứng đang trong giải đoạn chuyển từ trứng tươi sang trứng ung, màu hồng hoặc đỏ sẽ xuất hiện trước khi lòng trắng trứng chuyển hoàn toàn thành màu đen. Trong quá trình này, quả trứng sẽ xuất hiện khí hidrosunfua mùi hôi sốc. Nếu luộc trứng không vỡ, bóc ra sẽ vẫn còn mùi. Nguyên nhân thứ hai là do người dân nuôi vịt không theo phương pháp công nghiệp mà để vịt chạy đồng, ăn thức ăn tự nhiên.

"Một số thành phần có trong thức ăn sẽ tác động lên việc hình thành quả trứng, đây là hiện tượng thừa hay thiếu chất. Do đó, lòng trắng trứng có thể chuyển màu hồng, lòng đỏ nguyên vẹn và trứng không có mùi bất thường".

Ông Thiện cũng đánh giá, việc làm giả trứng hoặc tiêm hóa chất vào trứng khó có thể xảy ra, do người bán không có động cơ về kinh tế để thực hiện hành vi trên. "Giá của một quả trứng không cao, trong khi đó, trứng có màu lạ không có giá trị kinh tế cao hơn trứng thường. Để có thể cho hóa chất vào trong trứng rất tốn kém, người bán sẽ hầu như không thu được giá trị kinh tế nào".

Với kinh nghiệm nuôi và bán trứng gia cầm hơn 10 năm, chị Chu, một tiểu thương tại Thái Bình cho biết, chị từng gặp chuyện tương tự về trứng vịt có lòng trắng khác thường. Theo chị Chu, thông thường, những quả trứng này sẽ có lòng trắng hơi chuyển màu hồng.

"Nếu nhìn từ bên ngoài, thậm chí sử dụng phương pháp truyền thống là soi dưới ánh đèn cũng không thể phát hiện ra những quả trứng có lòng trắng bất thường như vậy. Đây có thể là trứng để lâu ngày trong môi trường ẩm ướt, yếm khí, có thể bị chuyển màu lòng trắng, trong khi lòng đỏ vẫn còn được giữ nguyên".

Trước đó, ngày 17/04, chị N. T. Đ. trú tại khối Quyết Thắng, Phường Hòa Hiếu, Thị xã Thái Hòa, Nghệ An có mua tại chợ Hiếu 10 quả trứng vịt lộn để phục vụ bữa ăn cho gia đình. Tuy nhiên sau khi luộc lên chị phát hiện một số quả trứng có màu lạ, khi bóc ra thì thấy một màu hồng đỏ và một mùi hôi thối nồng nặc.

P.V (Tổng hợp)

tin mới

Ban Tổ chức Tỉnh ủy hỗ trợ bão lụt tại huyện Quỳ Châu

Ban Tổ chức Tỉnh ủy hỗ trợ lũ lụt tại huyện Quỳ Châu

(Baonghean.vn) - Ngày 3/10, đoàn công tác của Ban Tổ chức Tỉnh ủy do đồng chí Lê Đình Lý - Ủy viên Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh, Phó Trưởng Ban làm trưởng đoàn đã về huyện Quỳ Châu để trao quà ủng hộ cho các đơn vị, cá nhân bị thiệt hại do đợt lũ vừa qua.

Vì sao công trình Trường Mầm non Cửa Nam (TP. Vinh) chưa thể khởi công?

Vì sao công trình Trường Mầm non Cửa Nam (TP. Vinh) chưa thể khởi công?

(Baonghean.vn) - Vì lý do chật chội, phải học ở điểm trường lẻ, nên từ tháng 2/2022, khu đất Trường Mầm non Cửa Nam (cũ) và Nhà văn hoá phường Cửa Nam đã được bán đấu giá thành công để lấy tiền xây dựng trường mới. Thế nhưng đến nay, sau gần 2 năm, điểm trường mới vẫn chưa được xây dựng.

Nghệ An cấm cho thuê hội trường xã, nhà văn hóa xóm để giới thiệu sản phẩm, bán hàng

Nghệ An cấm cho thuê hội trường xã, nhà văn hóa xóm để giới thiệu sản phẩm, bán hàng

(Baonghean.vn) -UBND tỉnh Nghệ An yêu cầu các địa phương trên địa bàn tuyệt đối không cho các doanh nghiệp, cá nhân thuê, mượn hội trường UBND phường, xã, thị trấn; nhà văn hóa khối, xóm, bản, các sân vận động để tổ chức giới thiệu sản phẩm, bán hàng, tổ chức hội thảo kết hợp bán hàng.

Đi tìm phố Tây Thành Vinh

Có một phố Tây ở thành Vinh

(Baonghean.vn) - Rất nhiều người sống ở Vinh không biết đến sự khác biệt của góc phố này. Bởi lẽ, góc phố chỉ thật sự “thức giấc” khi phần còn lại của thành phố “đi ngủ”. Góc phố đó được tạo nên bởi những gam màu độc đáo của tuổi trẻ, của hoài niệm, của văn hóa giao thoa.

Những 'cây cao bóng cả' giữ gìn bản sắc văn hóa truyền thống ở miền Tây Nghệ An

Những 'cây cao bóng cả' giữ gìn bản sắc văn hóa truyền thống ở miền Tây Nghệ An

(Baonghean.vn) - Được ví như những người “truyền lửa” thắp sáng những giá trị bản sắc văn hoá các dân tộc thiểu số, hiện những người cao tuổi ở miền Tây xứ Nghệ vẫn ngày đêm trao truyền những giá trị văn hoá của dân tộc mình với mong ước bảo tồn, gìn giữ cho muôn đời sau.

Cận cảnh nhan sắc hoa khôi Miss Vinh 2023

Cận cảnh nhan sắc hoa khôi Miss Vinh 2023

(Baonghean.vn) - Thí sinh mang số báo danh 28 - Phạm Thị Thuỳ Trang, người đẹp đến từ Trường THPT Huỳnh Thúc Kháng, đã xuất sắc giành danh hiệu cao nhất của cuộc thi Thanh niên thanh lịch thành phố Vinh - Miss Vinh 2023.