100%的方便面和鲜竹笋都含有草酸，会导致肾结石。

12月26日下午，公共卫生协会副主席朱范玉山教授在胡志明市举行的食品安全会议上公布了令人震惊的检测结果：100%的方便面和鲜竹笋样品含有草酸——一种导致肾结石的物质……

许多日常食物中都含有草酸

近期，当局不断发现许多面粉制品含有这种有毒化学物质。具体来说，胡志明市食品安全卫生局近期对从该市多家商户采集的4个面筋、干米粉和干面条样品进行了检测，结果全部4个样品均含有草酸。

2013年7月初，在市场小零售点随机抽取的7个粉丝、米粉及米制品样品中，经检测，有2个样品检出草酸，含量分别为54.5和304毫克/1千克。

最近，总部位于胡志明市的技术标准测量质量 III 中心使用草酸分析了来自阮文林先生加工厂（西宁省周城县太平公社）的腌制竹笋样品。

许多干燥食品也含有草酸。

据林先生供述，他购买了约100吨竹笋和用盐浸泡的竹笋，销往西宁省的市场。截至检查时，该工厂已将约30吨竹笋投放市场。对6个样品的检测结果显示，林先生工厂用于漂白竹笋的物质是草酸。

据教授朱范玉山介绍，2013年6月底至12月10日，海党色谱科技服务股份公司对873个粉丝、河粉、胡饼、生粉、方便面、鲜笋、腌笋、馄饨、木耳、松饼、肠粉、胡萝卜、茶叶等样品进行检测，发现363个样品（占41.58%）草酸含量超标。

值得一提的是，其中，通过对62个方便面样品（国产及进口）的分析，100%样品中含有草酸，浓度约为（30.8～449mg/kg）；9个鲜竹笋样品，9个样品中均含有草酸（295～3080mg/kg）；26个腌制竹笋样品中，25个样品（96.15%）含有草酸。此外，54个饺子、木耳、松糕、肠粉、胡萝卜、茶叶等样品中，35个样品中的草酸浓度为73.5～293mg/kg……

草酸：导致肾结石的元凶

人们关心的问题是，当食物中含有草酸时，会对食用者的健康造成什么危害？其实，这种酸存在于许多天然食物中，例如烤花生（131mg/100g）、苋菜叶（530mg/100g）、竹笋（333mg/100g）、烤腰果（263mg/100g）……然而，要明确区分草酸是天然存在的，还是生产厂家添加的，并不容易。

很多加工企业声称在生产过程中不使用草酸，但为什么有关部门在检测时会检测出这种化学物质？如果滥用草酸进行漂白，方便面和挂面本来就需要黄色才醒目，不需要漂白，但仍然被检测出草酸。

多种粉丝被发现含有草酸，引起消费者担忧。

孙教授表示，生产原料是面粉，面粉中已经含有草酸，用于增白。具体来说，通过对353个面粉样品的分析，120个样品含有草酸，浓度约为32.4-374毫克/千克。同时，面粉是生产蛋糕、粉丝、面条等产品的主要原料。

近期，Dinh Thanh Le工厂生产的面筋被查出含有草酸。该工厂老板在与有关部门沟通时多次抱怨，用小麦粉和盐生产的面筋颜色发黄，无需漂白。

Son教授表示，根据国际GHS体系的分类，草酸被警告具有危险性，并用于工业清洁。目前，越南尚未将草酸列入允许使用的食品添加剂名单，因此不得以任何理由将其添加到食品中。草酸对人体健康非常有害。在体内，草酸与含钙的营养物质接触后容易沉淀。长期食用含有草酸的食物，这种沉淀物会对肾脏造成损害，导致肾结石或关节沉积。

大水镬医院泌尿外科杜氏玉秋医生警告说：如果天然水果中含有草酸或草酸盐，则无毒，但对于使用漂白剂的食物，包括含有草酸化学物质的漂白剂，则非常有害。

据工党称