乂安高原只有贵宾才能吃到的4道“恐怖”特色菜

（Baonghean.vn）——探索乂安高原各民族的文化总能带来意想不到的惊喜。如果你够胆量，不妨尝尝以下这些既特别又“吓人”的菜肴。

1.溪流蝌蚪

农历二月，正是蝌蚪繁殖的时节。每只蝌蚪都大如指尖。为了抓蝌蚪，人们得傍晚时分到溪边​​，翻动每一块石头，才能把它们捞出来。

把蝌蚪带回来，用细竹签清理肠子。将蝌蚪与香茅、辣椒、野胡椒、鱼露、盐和碎米混合。所有步骤完成后，将所有材料密封在竹筒中，放在炭炉上，制成“lam”（羊肉菜）。

蝌蚪经过清洗、精心腌制，制成了羊肉菜肴。图片：Dao Tho。

煮熟的蝌蚪香气四溢，香茅和马卡龙的香味，混合着糯米的香味和炭火的香味，让人忍不住想立刻一口吞下。

由于蝌蚪的繁殖和孵化需要一定的时间，因此捕获出售也非常困难。目前在高地市场上的售价为每公斤15万越南盾，但必须提前预订。

2. 木鼠

农历二月，粮食歉收，老鼠只吃野果，所以味道鲜美。

这也是野鼠“值钱”的季节，有时每只老鼠的价格高达10万越南盾。与田鼠不同，野鼠体型较大，有些体重可达300至500克。由于它们以树叶、野果、玉米和稻米为食，因此被人们视为“干净”的食物。

烤野老鼠。照片：Dao Tho。

捕获野鼠后，人们用稻草或干茅草将其烧至金黄色，然后剖开老鼠肚子，取出所有内脏，割去头、尾、腿，洗净沥干水分，放在炉子上烘干。

在奇山的克木族、泰族和蒙族的厨房里，每当有重要客人来访时，就会在房间里“吊”上几只野鼠。高地人认为，只有重要的客人才能享用野鼠肉。

野生老鼠可以做成很多菜，比如用香茅和辣椒炒、烤、煮……但克木族和泰国人最爱的菜仍然是“南诺”（nam nhooc）。这是一种用老鼠汤，配上茄子、野菜叶和高地香料，煮至软烂。

3. 水权

生活在溪流中的水虫，形状有些吓人。但如果你尝过这道菜，就会觉得它非常有趣。在义安省的高地，人们称之为“坎托”。

水蜈蚣与蜈蚣有亲缘关系，但体型较小。被水蜈蚣咬伤后，会感到暂时的疼痛和麻木。

本季，水含羞草的售价为每公斤15万越南盾，但数量仍然很少。做法很简单，只需洗净后与腌制的竹笋一起干炒即可。水含羞草口感爽脆，浓郁肥美。

标题。照片：Dao Tho。

4.蝉

蝉通常在农历三月初出现。捕蝉通常在夜间进行，因为此时是捕捉蝉的最佳时机，因为此时蝉静静地栖息在襄阳偏僻的白千层林中。

猎人只需拿一块大石头，砸向长满蝉的树，就能把蝉击倒。天色昏暗，成百上千的蝉会寻找有光亮的地方飞进去。这时，明亮的手电筒就非常有效了。

蝉通过烤制或切碎的方式加工成春卷，加工后的蝉气味芬芳，口感香脆。

蝉可以做成很多菜，其中最受欢迎的是炒。图片：Dao Tho。

春节期间，最受人们欢迎的是刚蜕皮、体型肥大的蝉，这种蝉味道鲜美、营养丰富、干净卫生，因此价格有时会高得离谱，每公斤可达15万越南盾。

陶岛