乂安高原只有贵宾才能吃到的4道“恐怖”特色菜

（Baonghean.vn）——探索乂安高原的民族文化总能带来意想不到的惊喜。如果你够胆量，不妨尝尝以下这些既特别又“吓人”的菜肴。

1. 溪流蝌蚪

农历二月，正是蝌蚪繁殖的时节。每只蝌蚪都大如指尖。为了抓蝌蚪，人们得傍晚时分到溪边​​，翻动每一块石头，才能把它们捞出来。

把蝌蚪带回来，用细竹签清理肠子。将蝌蚪与香茅、辣椒、野胡椒、鱼露、盐和碎米混合。所有步骤完成后，将所有材料密封在竹筒中，放在炭炉上，制成“lam”（lam 菜）。

蝌蚪经过清洗、精心腌制，制成了羊肉菜肴。图片：Dao Tho。

煮熟的蝌蚪香气四溢，香茅和马蹄的香味，加上糯米的香味和炭火的炭火味，让人忍不住想立刻一口吞下。

由于蝌蚪的繁殖和孵化需要一定的时间，因此捕捞出售也十分困难。目前，高地市场上的蝌蚪售价为每公斤15万越南盾，但必须提前预订。

2. 木鼠

农历二月，粮食歉收，老鼠只吃野果，味道鲜美。

这也是野生老鼠“值钱”的时期，有时每只老鼠的价格高达10万越南盾。与田鼠不同，野生老鼠体型较大，有些体重可达300至500克。由于它们以树叶、森林果实、玉米、大米等为食，因此被人们视为“干净”的食物。

烤野老鼠。照片：Dao Tho。

捕获野鼠后，人们用稻草或干茅草将其烧至金黄色，然后剖开老鼠腹部，取出所有内脏，割掉老鼠的头、尾、腿，再将其洗净沥干，放在炉子上烘干。

在奇山的克木族、泰族和蒙族的厨房里，每当贵宾来访时，都会在房间里“吊”上几只野鼠。高地人认为，只有尊贵的客人才能享用野鼠肉。

野生老鼠可以做成很多菜，比如用香茅和辣椒炒、烤、煮……但克木族和泰国人最爱的菜仍然是“南诺”（nam nhooc）。这是一种用老鼠汤，配上茄子、野菜叶和高地香料，煮至软烂顺滑。

3. 水权

生活在溪流中的水虫，形状有些吓人。但如果你尝过这道菜，就会觉得它非常有趣。在义安省的高地，人们称之为“can to”。

水蜈蚣与蜈蚣有亲缘关系，但体型较小。被水蜈蚣咬伤后，会感到暂时的疼痛和麻木。

本季，水含羞草的售价高达每公斤15万越南盾，但数量也十分稀少。做法很简单，只需洗净后，用腌制的竹笋干烤即可。水含羞草口感清脆，浓郁肥美。

标题。照片：Dao Tho。

4.蝉

蝉通常在农历三月初出现。捕蝉通常在夜间进行，因为此时蝉静静地栖息在襄阳的柏树林中，是最容易捕捉的时间。

捕蝉人只需拿着一块大石头，敲打长满蝉的树，就能把蝉击落。天色昏暗，成百上千的蝉会寻找有光亮的地方冲进去。这时，明亮的手电筒就派上用场了。

蝉是将蝉用烤制或剁碎的方法制成春卷，加工后的蝉气味芬芳，口感肥美酥脆。

蝉可以做成很多菜肴，其中最受欢迎的是炒。图片：Dao Tho。

春节期间，最受人们欢迎的是刚刚蜕皮、体型肥大的蝉。这种蝉味道鲜美，营养丰富，而且干净卫生，所以价格有时会高得离谱，每公斤可达15万越南盾。

陶岛