义安高原上只有贵宾才能享用的4种“恐怖”特色菜

（Baonghean.vn）——探索义安高原少数民族文化总能带给你意想不到的惊喜。如果你胆子够大，不妨尝试以下这些特色但又“令人毛骨悚然”的菜肴。

1.溪流蝌蚪

二月（农历）是蝌蚪繁殖的季节。每只蝌蚪都像胖乎乎的指尖那么大。为了捕捉蝌蚪，人们必须在傍晚时分到溪边​​，翻开每一块石头，把它们舀起来。

蝌蚪被带回来后，用细竹签清理它们的内脏。然后将蝌蚪与香茅、辣椒、野胡椒、鱼露、盐和碎米混合。所有步骤完成后，将所有食材密封在竹筒中，放在炭炉上烤制，制成拉姆（一种拉姆菜肴）。

蝌蚪经过精心清洗和腌制后，被用来制作一道名为“lam”的菜肴。照片：Dao Tho。

煮熟的蝌蚪散发着非常宜人的香气。香茅和鸭跖草的味道，混合着糯米的香气和炭火的香味，让人食客恨不得立刻扑向盘子。

由于蝌蚪的繁殖和孵化有时间限制，因此捕猎出售也十分困难。目前高地市场的售价为每公斤15万越南盾，但必须提前预订。

2. 林鼠

二月（农历）是农作物歉收的季节，老鼠只吃野果，所以野果非常美味。

这段时间也是野生鼠类“值钱”的时候，有时一只鼠的价格高达10万越南盾。与田鼠不同，野生鼠体型较大，有些重达300-500克。由于它们以树叶、野果、玉米和稻米等为食，因此被人们视为干净的食物。

烤野鼠。摄影：Dao Tho。

人们捕猎野生老鼠时，会用稻草或干茅草将其烧至金黄色，然后剖开腹部取出内脏，再砍掉头、尾和腿。之后，将老鼠洗净沥干，放在炉子上烘干。

在奇山地区的克木族、泰族或苗族人的厨房里，招待贵客时会在房间里“挂”几只野鼠。当地居民认为，只有贵客才能享用野鼠肉。

野鼠可以做成很多菜肴，比如用香茅和辣椒炒、烤、煮……但克木族和泰国人最爱的菜肴仍然是鼠肉汤（nam nhooc）。这是一种用茄子、野菜叶和高地香料炖煮的鼠肉汤，炖至软烂顺滑。

3. 水权

生活在溪流中的水虫外形颇为吓人。但如果你尝过这道菜，就会发现它非常有趣。在义安省的高地，人们称它为“can to”。

水蜈蚣与蜈蚣是近亲，但体型较小。被水蜈蚣咬伤后，会感到暂时性的疼痛和麻木。

本季水生含羞草的售价为15万越南盾/公斤，但仍然非常稀少。它的做法很简单，只需洗净后与腌竹笋一起干炒即可。水生含羞草口感清脆，味道浓郁，略带油脂香气。

标题。照片：Dao Tho。

4.蝉

蝉通常在农历三月初出现。人们通常在夜间捕蝉，因为此时蝉静静地栖息在襄阳的白千层林中，最容易捕捉到它们。

猎人只需拿一块大石头砸向聚集着大量蝉的树，就能让它们掉落。天色已晚，成百上千只蝉会寻找光源飞入。此时，强光手电筒非常有效。

蝉可以通过烘烤或切碎后做成春卷来食用。加工后的蝉散发着芬芳，口感鲜美酥脆。

蝉可以用于多种菜肴，其中最受欢迎的是炒蝉。图片：Dao Tho。

在季节初期，最受欢迎的蝉是刚蜕皮的肥蝉。这种蝉味道鲜美、营养丰富且干净，因此价格有时非常高，可达每公斤15万越南盾。

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