4道传统健康菜肴

自古以来，我们的祖先就懂得如何选择美味、营养、有益健康且口味丰富的春节菜肴。菜肴的口味有酸、辣、苦、咸、甜，还有精油和香味。

按照中医的说法，甜味入脾，可以滋养脾胃；酸味入肝，可以助肝清热解毒。辣味性热入肺，可以温肺，因为春节假期往往是在寒冷的季节，天气很冷，肺部容易感染感冒，从而引起咽喉痛和肺炎。苦味入心。苦味性寒入心，可以凉血，春节假期大量饮酒容易导致血热，从而引发头痛和高血压。咸味比重较大，可以归肾，可以助肾清热解毒，排除体内废物和毒素。精油和香氛可以帮助身体血液循环，通过呼吸道和汗液排出不需要的物质……平衡体内的阴阳，帮助人们保持健康。因此，春节菜肴中不能缺少具有滋补作用、调节体内阴阳气血以保持健康的物质，例如：

春节腌洋葱：在东方医学中，洋葱被称为“Thong Bach”，性味辛热，具有清热祛湿、解毒通络、活血通络的功效。它还具有温脾胃、消脂的功效。在感冒时，它还能缓解关节疼痛。因此，古人有“肥肉佐腌葱”的教诲，春节期间食用洋葱，就是出于这个原因。

竹笋炖猪蹄：竹笋在中医里被称为“竹笋”，性味甘微苦，性寒无毒，具有和脾胃、清热泻火、化痰止咳的功效，能治逆气、止呕化痰，还含有纤维素，易于消化。猪蹄在中医里被称为“竹筒”，具有补肾健脾、清热解暑、排便清热的功效。这两道菜在春节期间炖着吃，营养丰富、味道鲜美，易于消化，还能化痰。

中药炖鸭：鸭肉炖鸡是越南中南部许多地方的传统菜肴，在春节期间，人们会用鸭肉和中药材一起炖煮，如：党参、枸杞、山药、莲子、红枣、薏米（丹参补气，枸杞补肾，莲子、山药补肾健脾，薏米、红枣补脾健胃，使菜肴更加营养）。这道菜是祭祖的，也是一道营养丰富的菜肴，在新年伊始给家人和每个人带来好运。在越南中南部地区，立春这天，如果有人能吃到这道菜，就会被认为是幸运的。

钟饼：是初春春节宴席中不可缺少的一道菜。在阴阳五行学说中，春天属肝，属木，属相生，喜绿色，使人明目。东方医学认为，眼睛为肝之精，春天还能使人筋骨强健。班中通常会有糯米，东方医学称之为稻米、牛米或嘟米，其性味甘温，软糯芳香，有补肾气、养肝、疏肝胆、健脾胃、滋补全身、强筋骨的功效；东方医学称之为绿豆，其性味甘凉，有健脾、胃、心、肝、排除食物毒素的功效。

东方医学称猪肉为“Trử nhuc”，味甘、温，有补肾壮阳的功效，其脂肪部分有消酒的功效；中医称辣椒为“hồ tiêu”，性味辛辣、温，有暖脾胃、消食、下气、化痰、治寒结腹痛、消化不良等功效。全部用绿色的冬叶包裹。冬这个词有很多含义，但其中一个含义是绿色、长寿，因为它生活在深林中，被古树保护着，所以终年常绿，年复一年繁茂，永不枯萎。这些都是冬菜的营养成分，我们一直称赞它美味可口，但还没有完全了解冬菜在春节期间的作用和功效。

据 Zing 称