4道传统健康菜肴

自古以来，我们的祖先就懂得如何选择美味、营养、有益健康且口味丰富的春节菜肴。口味有酸、辣、苦、咸、甜。而味道则是精油和香味。

按照中医的说法，甜味入脾，可以滋养脾胃；酸味入肝，可以助肝清热解毒。辣味有温肺热之功，因为春节假期往往正值寒季，天气寒冷，肺部容易感染风寒，从而引发咽喉痛、肺炎等。苦味入心。苦味性寒，入心凉血，春节期间大量饮酒容易引发血热，从而引发头痛、高血压等。咸味比重较大，可以归肾，可以助肾清热解毒，排除体内废物、毒素。精油和香精可以帮助人体血液循环，通过呼吸道、汗液排出体外，平衡体内阴阳，有益于健康。因此，春节菜肴中不能缺少具有滋补作用、调节体内阴阳气血以保持健康的物质，例如：

春节腌洋葱：在东方医学中，洋葱被称为“Thong Bach”，性味辛热，具有清阳、祛邪、解毒、活血通络的功效。它还具有温脾胃、消脂的功效。在感冒时，它还能缓解关节疼痛。因此，古人有“肥肉配腌葱”的教诲，春节期间吃洋葱就是出于这个原因。

竹笋炖猪蹄：竹笋在中医中被称为“竹笋”，性味甘微苦，性寒无毒，能和脾胃，清热泻火，化痰止咳，治疗气逆、呕吐、化痰等症状，还含有纤维素，有助于消化。猪蹄在中医中被称为“竹笋”，具有补肾健脾、清热解暑、祛风散寒的功效。这两道菜在春节期间炖着吃，营养丰富、味道鲜美，易于消化，具有化痰的功效。

中药炖鸭：俗称“Gia ac luc vi”（gia ac 是鸭肉，luc vi 是六种中药材——六被认为是一个吉利数字）。这道菜在中南部地区的许多地方都有春节期间用党参、枸杞、山药、莲子、红苹果（大枣）、薏米等中药材炖鸭肉的习俗（党参补肾，枸杞补肾又补脾胃，莲子、山药补脾胃又补脾胃，薏米、大枣补脾胃又调理脾胃，使菜肴更加营养）。这道菜是祭祖的，也是一道营养丰富的菜肴，在新年伊始给家人和每个人带来好运。在中南地区，在春天的第一天，如果有人能吃到这道菜，就会被认为是幸运的。

钟饼：是初春春节宴席中不可缺少的菜肴。在阴阳五行学说中，春天属肝，属木，属相生，喜绿色，使人明目。东方医学认为，眼睛为肝之精，春天还能使人筋骨强健。面中常有糯米，东方医学称之为稻米、牛米或豆米，其性味甘温，软糯芳香，有补肾气、养肝、疏肝胆、健脾胃、滋补全身、强筋骨的功效；东方医学称之为绿豆，其性味甘凉，有健脾、胃、心、肝、排除食物中毒素的功效。

东方医学称猪肉为“Trử nhục”，味甘、温，有补肾壮阳的功效，脂肪部分有消酒的功效；中医称辣椒为“hồ tiêu”，性味辛辣、温，有暖脾胃、消食、下气、化痰、治寒结腹痛、消化不良的功效。全部用绿色的冬叶包裹。冬这个词有很多含义，但其中一个含义是绿色、长寿，因为它生活在深山老林中，被古树保护着，所以终年常绿，年复一年茂盛，永不枯萎。这些都是板粽的营养成分，我们一直称赞它美味可口，但却没有完全了解板粽在春节期间的作用和功效。

据 Zing 称