大豆的4种营养疗法

在许多东方国家，豆类，例如黄豆、黑豆、绿豆、红豆、白豆……不仅是人们喜爱的食物，而且在预防疾病、保健和增进人体健康方面也被视为宝贵的药物。豆类除了提供相当高的淀粉含量外，还含有大量的蛋白质和脂肪，这些物质对人体是必需的，易于消化，而且价格低廉。据营养学家计算，每100克豆类种子（包括豆渣）中，黑豆、黄豆、绿豆、白豆、白豆的蛋白质含量高达21-33克，而瘦猪肉和一级牛肉的蛋白质含量仅为17-20克。此外，豆类还含有许多其他食物难以比拟的宝贵维生素和微量元素。

因此，在传统医学中，古代医家非常重视单独使用豆类和豆制品，或与其他药材搭配使用，以增强体质、治疗疾病。以下是一些使用大豆的营养食谱，供您参考。

配方一：黄豆、黑芝麻、花生、绿豆、黑豆、红豆各等量，白砂糖适量。将原料炒香，研末，拌匀，每日两次，每次30克，用糖水或鲜牛奶冲服。用途：滋补肝肾，强肾乌发。适用于体质虚弱、面色晦暗、早白或脱发者。可作为日常养生粉使用。

配方二：100克黄豆粉，100克小麦粉，200克玉米粉，4个鸡蛋，150克红糖，150克牛奶。将三种面粉和红糖混合均匀，鸡蛋打散，倒入牛奶，再加适量水，拌匀，捏成小饼，烘烤，每日食用30-50克。功效：健脾和胃，滋阴养血，尤其适用于产后妇女因缺铁引起的虚弱贫血。

食谱三：豆腐200克，鲤鱼头1条，芫荽25克，芹菜、洋葱、生姜、麻油及适量香料。鱼头洗净，切半，用姜和香料腌制后煮熟。芫荽用温水泡软，搓去外皮。豆腐切片，煎至金黄色。将芫荽、炸豆腐、芹菜、洋葱放入锅中，与鱼头一起煮熟，即可作为汤品，白天食用。功效：补脑益髓，适用于神经衰弱、体质虚弱者。

方四：黄豆1000克，丹参500克，蜂蜜250克，冰糖30克。黄豆洗净，用冷水浸泡1小时，然后倒入锅中，用3000毫升水煮软，然后捣碎。丹参洗净，用水浸泡1小时，然后煮两次取汁，丢弃渣滓。将黄豆液和丹参液混合在一起，加入蜂蜜和冰糖，然后蒸2小时，待凉后，装入罐中，盖紧盖子，逐渐服用。每天吃2次，每次约15克。功能：滋阴润燥，滋补五脏，疏通经络，对体质虚弱，动脉粥样硬化，高血压，慢性肝炎有很好的疗效。

根据健康和生活 - TL