煮鸡蛋时每个人都会犯的 4 个错误

很多人仍然认为煮鸡蛋是最简单的做法，人人皆知。然而，很多人在做这道菜时都会犯一些错误。以下是一些烹饪鸡蛋时应该立即停止的有害错误。

用热水煮鸡蛋

如果你用热水煮鸡蛋，最好不要这样做，因为这样鸡蛋很容易裂开。最好从一开始就用冷水煮鸡蛋。你也可以在水里加一点盐，防止鸡蛋裂开！

鸡蛋煮得太熟

鸡蛋煮过头后，蛋黄会出现灰色条纹，变得易碎，并带有淡淡的硫磺味，而蛋白则会变得像橡胶一样坚韧。

只需将鸡蛋放入锅中，加入冷水，煮沸即可。然后关火，盖上锅盖，煮10分钟（溏心蛋），煮15分钟（中熟蛋）。

鸡蛋煮得太熟也不好。

选择错误的锅

不要把太多鸡蛋塞进小锅里。选择不合适的锅会导致鸡蛋煮得不均匀，甚至有开裂的风险。选择大小合适的锅，确保鸡蛋煮得均匀。鸡蛋应该单层放置，并留有足够的活动空间。

未煮熟的鸡蛋

未煮熟的鸡蛋中，有两种化合物很难分解，会影响人体对鸡蛋蛋白质的吸收和消化。更何况，鸡蛋在保存过程中，可能携带一些致病菌，不煮熟食用时，这些细菌不会被破坏，很容易引发腹泻。

未煮熟的鸡蛋对健康有害。

另外，生鸡蛋中的蛋白质化学结构非常紧密，人体几乎无法吸收，这些蛋白质会抑制神经系统，阻止人体分泌唾液、胃液和肠液，导致食欲不振，消化不良。

注意煮鸡蛋好吃又不损失营养

如果鸡蛋放在冰箱里，煮鸡蛋前最好提前15-20分钟取出，因为煮鸡蛋时温度过低会导致蛋壳破裂。为了保证营养成分，煮鸡蛋时需要注意将鸡蛋放入锅中，冷水要高出鸡蛋2-3厘米左右。如果水量不足，鸡蛋中的蛋白质容易沉淀，难以消化吸收。

然后，慢慢调高火候，水开后，小火煮2分钟，关火，再煮5分钟。煮沸时，不要盖锅盖，用大火煮。如果想让鸡蛋快速煮熟，可以在锅里加一点盐。

如果你想让鸡蛋或鸭蛋在煮的时候不裂，只需在锅里加一点盐，或者用柠檬汁在蛋壳周围涂抹。这样鸡蛋就能煮得很好，不会裂开。如果蛋壳已经裂开了，可以在沸水里加一小勺醋，防止蛋清在煮的时候漏出来。

据 PN&GD