煮鸡蛋时每个人都会犯的 4 个错误

很多人仍然认为煮鸡蛋是最简单的做法，人人皆知。然而，很多人在做这道菜时都会犯一些错误。以下是一些烹饪鸡蛋时应该立即停止的有害错误。

用热水煮鸡蛋

如果你用热水煮鸡蛋，最好不要这样做，因为这样会导致鸡蛋破裂。最好从一开始就用冷水煮鸡蛋。你也可以在水里加一点盐，防止鸡蛋破裂！

鸡蛋煮过头了

当鸡蛋煮过头时，蛋黄会出现灰色条纹，变得稀薄，并有轻微的硫磺味，而蛋清则会变得有弹性。

只需将鸡蛋放入锅中，加入冷水，煮沸即可。然后关火，盖上锅盖，煮10分钟（溏心蛋）或15分钟（半熟蛋）。

鸡蛋煮得太熟也不好。

选择错误的锅

不要把太多鸡蛋塞进小锅里。选择不合适的锅会导致鸡蛋煮不均匀，甚至有开裂的风险。选择大小合适的锅，确保鸡蛋数量合适。鸡蛋应该单层放置，并留有足够的空间移动。

未煮熟的鸡蛋

生鸡蛋中，有两种化合物很难分解，会影响人体对鸡蛋蛋白质的吸收和消化。更何况，鸡蛋在保存过程中，可能携带一些致病菌，不煮熟的话，这些细菌不会被杀死，很容易引发腹泻。

未煮熟的鸡蛋对健康有害。

另外，生鸡蛋中的蛋白质化学结构非常紧密，人体几乎无法吸收，这些蛋白质会抑制神经系统，使人体无法分泌唾液、胃液和肠液，导致食欲不振，消化不良。

注意煮鸡蛋好吃又不损失营养

如果鸡蛋放在冰箱里，煮鸡蛋前最好提前15-20分钟取出，因为煮鸡蛋时温度过低会导致蛋壳破裂。为了保证营养成分，煮鸡蛋时需要注意将鸡蛋放入冷水中，水面要没过鸡蛋2-3厘米左右。如果水不够，鸡蛋中的蛋白质容易沉淀，难以消化吸收。

然后慢慢调高火，水沸腾后，小火煮2分钟，关火，再煮5分钟。水沸腾时，不要盖锅盖，用大火煮。如果想让鸡蛋快速煮熟，可以在水里加一点盐。

如果你想让鸡蛋或鸭蛋在煮的时候不裂开，只需在锅里加一点盐，或者用柠檬汁在蛋壳周围涂抹。这样鸡蛋就能煮得很好，而且不会裂开。如果蛋壳已经裂开了，可以在沸水里加一小勺醋，防止蛋清在煮的时候漏出来。

据 PN&GĐ