在家制作黑蒜的5个简单步骤

（Baonghean.vn）- 黑蒜具有预防癌症、降低胆固醇、血脂等多种疾病的功效……此外，黑蒜还是一种抗氧化剂，可以防止身体衰老。

发酵黑蒜比新鲜大蒜含有更多的营养成分和维生素。黑蒜有很多药用价值。

家庭制作黑蒜的说明：

成分：

- 新鲜大蒜：1公斤（视需求量而定）。建议选择产自越南著名大蒜产区的大蒜，例如潘朗、大叻、李山等地。选择蒜头紧实均匀的蒜头。最好选择单瓣蒜，因为这种蒜营养更丰富。如果没有，也可以选择蒜瓣。

- 啤酒：1 罐或更多，具体取决于大蒜的数量（1 公斤大蒜/1 罐啤酒）。

- 保温壶：可以使用电饭煲。

- 银箔。

制作：

步骤 1：选择个头大、美观、形状均匀、无划痕的蒜头，带回家后剥去最薄的一层皮，去除污垢。然后用清水清洗，彻底晾干，确保蒜头表面没有水滴。处理前，将蒜头放置在干燥通风的环境中4至6小时。

第 2 步：将大蒜剥去薄薄一层，清洗干净后，放入塑料盆或小锅中，均匀地淋上啤酒，浸泡30分钟，让大蒜吸收益生菌。浸泡1公斤大蒜的比例相当于1罐啤酒。在日本，人们甚至不用啤酒发酵来制作黑蒜，但美国人认为用啤酒发酵更好。

步骤3：准备一张大铝箔纸，将其均匀铺开，将大蒜放入其中。将大蒜从啤酒碗中取出后，趁其还湿润时，立即将铝箔纸铺好。放置约10天后，取下铝箔纸，让大蒜释放蒸汽。

步骤4：用锡纸包好大蒜，然后放入电饭煲，打开保温键，保温两周。这样做的时候，记得用保鲜膜紧紧地包住电饭煲的盖子，这样可以更好地保温。如果是电子锅，则无需这样做。记得每天擦干锅盖上的水。

步骤5：发酵过程中，可以每天打开锅检查大蒜，打开锅盖后立即盖上，不要停留超过5分钟。经过2周的发酵，大蒜会逐渐由白色变成褐色，再变成黑色。当大蒜达到要求时，吃起来会有点酸，有点甜，不再有原来浓重的蒜味，就说明已经达到要求了。做好的黑蒜可以放冰箱冷藏保存。

笔记：如果天气符合预期，大约需要14天。但是，如果14天后你的黑蒜在室外仍然潮湿，那么在最后一天，请保持电源连接，但将盖子打开几个小时，让大蒜释放所有水分。或者，将大蒜在阳光下晒几个小时，或者打开风扇吹干，无论哪种方法都行。

以上是如何制作黑蒜在家即可轻松搞定，既经济实惠，又能保证功效和品质。黑蒜的益处巨大。普通人每天只需食用2-4瓣，老年人1-2瓣即可。黑蒜可以直接去皮直接食用，无需任何加工，也可以加入冰沙或泡酒。

祝你好运！

秋茶

（合成的）