5种常见的乡村蔬菜是宝贵的药材
田边、河岸边生长的空心菜、苋菜、水椰菜、苦菜、马齿苋等，都是可以治疗多种疾病的良药。
胡志明市医药大学前讲师、药剂师黎金凤表示，越南人日常饮食中常见的蔬菜有助于治疗疾病、增进健康。
西洋菜
这种蔬菜生长在潮湿的稻田里。从西洋菜中提取的活性成分具有抗炎、止痛、抗菌和广泛的抗真菌功效。西洋菜也可用作治疗胃痛、脓肿、痤疮、烧伤、痛风、风湿病等的药物。
世界上一些国家还使用整株植物来治疗咳嗽、高烧、愈合伤口、降低胆固醇……每天应使用100至200克新鲜蔬菜或取浓缩提取物，并在白天将其分成几杯饮料。
|
西洋菜能治胃痛、风湿病……可以用来做很多我们熟悉的菜肴。图片：发育总值 |
菠菜
苋菜味甘性凉，具有利尿、抗菌、解毒的功效。苋菜叶含有维生素A、B、C、PP和多种蛋白质，尤其是赖氨酸的含量高于玉米、小麦和大豆。
每日吃200至500克煮熟的苋菜，用水冲泡，可利尿通便，治便秘、痢疾、过敏、瘙痒、蚊虫叮咬等。苋菜花和苋菜籽可治疗中暑、视力模糊等。
水椰子蔬菜
这种植物的茎秆海绵状，使其能够漂浮在水面上，野生生长在许多田野、池塘和沟渠中。水椰的营养价值很高，富含蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、黄酮类化合物和单宁。
这种蔬菜味甘平，性凉，具有清热解毒、利尿的功效。它还可用于治疗感冒、胃痛，外用时可捣碎敷于蛇咬、疖疮和疮疡。人们可以将其与鱼露一起食用，或将其煮成汤。
苦地蔬菜
这种植物也被称为圆叶苦菜，野生生长在河岸边的旱地上，沿海地区最为丰富。
苦菜味苦，性凉，有助于滋养肝脏、清尿和治疗癫痫。此外，这种蔬菜还用于治疗肝炎、黄疸、荨麻疹和发烧等疾病。建议在开花前采摘，洗净后生吃，或作为蔬菜与黑鱼粥一起食用。每天使用50-100克，煮汤或煮水饮用。
|
野生苦菜生长在河岸和海滩边。它们味道苦涩，性凉，有助于清尿和滋养肝脏……图：气相色谱 |
马齿苋
马齿苋味微酸苦涩，性凉，富含多种糖苷、皂苷、黏液质、有机酸、钾盐以及多种维生素，例如A、B1、B2、C、PP。马齿苋具有清热解毒、清血、通便、驱虫、镇静的功效。可用于治疗急性肠炎、蛔虫、蛲虫等肠道寄生虫（可加马利筋）、血便（可加旱莲草、积雪草）、百日咳、慢性咳嗽……
每天应食用15至30克干叶或50至100克鲜叶，煮熟后饮用。您可以生吃、炒着吃，或作为蔬菜佐鱼露食用。此外，还可以将其捣碎，用于治疗痤疮和疖子。
