煮鸡蛋时常见的5个错误

煮鸡蛋听起来很简单，但是要煮出一个美味的鸡蛋却一点也不容易。

1. 使用尺寸不合适的锅

不要把太多鸡蛋塞进一个锅里。这不仅会导致鸡蛋煮得不均匀，还会增加鸡蛋破裂的风险。使用大小合适的锅，确保鸡蛋数量合适。鸡蛋应该平铺在锅里，并留有足够的空间移动。

2.用开水煮

如果你通常用热水煮鸡蛋，请立即停止。煮鸡蛋应该用冷水。当水温与鸡蛋温度相同时，鸡蛋才能煮熟，而且不会开裂。

3. 使用新鲜鸡蛋

鸡蛋可能很难剥壳，因为它们太新鲜了，不适合煮。所以，煮鸡蛋时，最好使用保存时间较长的鸡蛋。这是因为随着时间的推移，鸡蛋的水分会通过蛋壳上的细小孔隙和较大鸡蛋顶部的气穴流失。此外，蛋壳的pH值也会随着保存时间的增加而升高，更容易剥壳。建议在食用前一到两周购买鸡蛋，并放入冰箱冷藏。

4. 煮鸡蛋时间过长

你有没有遇到过这种情况：剥开煮熟的鸡蛋，发现蛋黄里有灰绿色的条纹？闻到一股硫磺味？颜色像橡胶一样？这些都是煮过头的迹象。要煮好鸡蛋，先把鸡蛋放进锅里，加水没过鸡蛋，煮沸。然后关火，静置10分钟（溏心蛋）或15分钟（全熟蛋）。

5. 不要浸泡在冷水中

理论上，只要把鸡蛋从沸水中取出，煮的时间合适，它就应该煮熟了。但实际上，即使你把它从热水中取出，它仍然很烫，很容易煮过头。所以，煮熟后，立即把它放进一碗水中，让它完全冷却。这样也更容易剥鸡蛋皮。

据 Gia dinh.net 报道