92%的食物中毒是由于微生物过量引起的。

（Baonghean.vn）-在越南，每年发生的食物中毒事件数量仍然很大，根据卫生部门统计，92%的食物中毒事件都是由于食物中所含微生物剂量过量引起的。

食物中毒——一项全国性挑战

2015年4月7日世界卫生日的主题由世界卫生组织（WHO）选定为“从农场到餐桌”。该组织指出：不安全的食品会导致200多种疾病，每年在全球夺走约200万人的生命……不安全的食品阻碍了每个国家的社会经济发展。

近年来，越南在保障食品安全方面取得了显著进展。2010年，国会通过了《食品安全法》；2011年，政府批准了《2011-2020年国家食品安全战略》，并展望2030年；2014年，越南还参加了区域模拟演习，以测试国家食品安全事件应急响应和通报程序。

越南义安省食品安全卫生部门在位于越南演州县演红工业园区的南松维纳服装厂发生300名工人中毒事件后，从厨房采集了食物样本。图片来源：NK

同样在2014年，来自卫生部食品安全局的信息：全国共报告食物中毒事件194起，中毒人数超过5000人，其中80%需要住院治疗，死亡43人……与2013年相比，食物中毒受灾人数和住院人数有所减少，但这些数字只是“冰山一角”。

确保食品安全和卫生目前是一项挑战，因为越南正处于快速经济发展阶段；消费者缺乏意识，也不具备评估不卫生食品的条件。为了响应世界卫生日，以消除不卫生食品为目标，我国承诺改善越南的食品安全状况，要求所有消费者和生产者遵守食品安全规定，以保护生命，改善人民健康。

为确保食品安全，世卫组织支持越南根据《国际卫生条例》加强疾病监测、现场流行病学、风险评估、风险沟通和感染预防与控制活动。

义安省严重关注不卫生食品

仅在2014年，义安省就发生了7起重大食物中毒事件，数百人中毒，4人死亡。据卫生部门的信息，92%的食物中毒病例是由食品中微生物含量过量引起的。这些食品中毒对象是绿色蔬菜和成熟水果，在上市食用前喷洒了生长促进剂和杀虫剂；用于饲养牲畜、保存肉类、鱼类和水果的化学品是不允许使用的。

让人更加担心食品安全问题的是：自2014年10月至2015年2月初，市场管理部门共检查了89起案件，处理了66起违法行为，罚款总额为3.08亿越南盾，销毁了195公斤动物内脏、3.4万枚禽蛋、50公斤食品添加剂；自2014年初以来，违法行为总数已达260起，罚款总额达11,250亿越南盾……

据乂安省公安局环境警察局通报，2014年，该局努力预防和打击多起违反食品安全法的犯罪案件。其中，该局共发现70起违反食品安全法的案件，罚款总额达3.1亿越南盾，销毁252公斤牲畜肉、近55.5吨禽肉、数十吨火腿及其他内脏。

市场监管和食品生产经营场所的监管目前只是“必要”而非“充分”的措施，只能解决表面问题，无法彻底解决问题。长远可持续的方案，依然是鼓励从生产到消费全过程封闭式的清洁食品模式的开发和复制。

2015年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌”

一个

食品安全——不仅仅是一个人的责任

食品生产、加工和贸易企业对其生产和经营的食品安全负有责任；消费者也必须采取预防措施，遵守良好的食品安全规范。这仍然需要全省各地方、各职能部门的积极参与。

在最近的食品安全检查中，乂安省人民委员会副主席、食品安全卫生综合指导委员会主任丁氏黎清女士强调：“有关部门要严肃处理违法行为，并通过媒体公开曝光，让群众防范和抵制；各级政府和市场管理部门要积极开展宣传教育，让群众掌握预防中毒的知识，选择干净、有质量保证的食品。”

为了确保食品卫生安全，明智的消费者选择清洁食品、抵制“不卫生”食品的作用至关重要。乂安省食品安全卫生厅厅长陶忠勇医生表示：“为了社区居民的健康，生产经营者需要秉持‘良知和责任’，每个公民都需要履行公民责任，站出来谴责违法行为，帮助人们远离质量不合格的食品。”

Dung博士进一步建议：为了获得安全健康的食品，人们可以通过学习食品安全和卫生知识，遵守食品准备的十大黄金法则和食品安全的五个关键（保持清洁 - 洗手并保持食品准备表面清洁；分开熟食和生食；彻底煮熟食物，尤其是肉类、家禽和鸡蛋；将食物保持在适当的温度；准备食物时使用干净的水和安全的新鲜食物）来保护自己和家人。

青山