少吃淀粉，减少阿尔茨海默病

经常食用淀粉类食物的老年人患轻度认知障碍（MCI）的风险也会增加四倍，这是阿尔茨海默病的早期症状。

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研究期间，美国玛雅医院的流行病学家收集并分析了1230名70-89岁人群一年的饮食信息。

其中，940人没有出现MCI的迹象，并被要求每15个月进行一次随访。四年后，其中200人开始出现MCI，其特征是记忆、语言、思维和判断方面的问题。

专家发现，与20%的低碳水化合物饮食者相比，20%的高碳水化合物饮食者患MCI的风险高出3.68倍。研究还发现，饮食中包含坚果和植物油等健康脂肪的人患MCI的风险降低了42%，而摄入大量肉类和鱼类蛋白质的人患MCI的风险降低了21%。

科学家认为，原因在于淀粉会影响大脑中的血管，并且是促进淀粉样斑块（一种在患者大脑中积聚的蛋白质）形成的一个因素。阿尔茨海默氏症此外，它们还会通过影响葡萄糖和胰岛素代谢对身体产生负面影响。

根据北领地农业