吃火锅易致结直肠癌

火锅经过长时间煮沸，导致食物的氨基酸溶解在水中，产生大量致癌物质亚硝酸盐。

吃火锅不利于健康。图片：新浪健康。

据新浪健康报道，火锅是很多人喜爱的菜肴，但很少有人知道经常吃火锅会导致消化系统疾病和结直肠癌。研究人员解释如下：

火锅通常用到很多含有大量绦虫的新鲜食材，比如羊肉、牛肉，尤其是猪肉。如果处理不当，食物中的寄生虫无法完全清除，食用后容易引发消化系统疾病。然而，如果食物煮得太熟，营养成分又会流失。

人体的口腔、咽喉、胃等器官，最高承受温度只有50到60度。食用过热的食物会损伤胃黏膜，引发急性食管炎、急性胃炎。食物每天都会被摄入体内，如果胃黏膜受损且不及时治疗，就会逐渐引发胃溃疡，甚至形成消化道肿瘤。

火锅经过长时间的煮沸，食物中的氨基酸大部分溶解到水中，产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。如果偶尔吃火锅，还不会有什么影响，但经常吃这种菜，就容易引发消化道恶性肿瘤。

大肠癌是消化系统最常见的恶性肿瘤之一，其发病的主要原因是饮食不科学，尤其多见于中年人。

结肠是消化系统的一部分。因此，专家建议人们增强疾病预防意识，从适当调整饮食开始。具体来说：

- 减少高脂肪食物。增加膳食纤维摄入。多吃煮、蒸、炖的食物，少吃烧烤和熏制的食物。

- 避免吃辛辣食物、吸烟和饮酒。

- 只吃优质蛋白质，膳食应清淡，多吃蔬菜。

- 每日肉类摄入量不超过65克，每周不超过500克。限制食用猪肉、羊肉和牛肉，以鱼、虾和白肉代替。

- 增加具有防癌作用的食物如香菇、洋葱、大蒜、杨桃、芦笋……

- 每天注意补充水果蔬菜，尤其是胡萝卜、西红柿、南瓜、橙子、橘子、西瓜、草莓……以补充维生素C和胡萝卜素。

- 适量吃核桃、花生、奶制品、瘦肉、海鲜等补充维生素E。注意多吃富含微量元素的食物，如鱼类、蘑菇、麦芽等。

- 用玉米、木薯、土豆、豆类等副食品代替部分大米、面粉等主食。

据 Gia dinh.net 报道