否认义安特色菜“单晒鸡腿鱼”是由河豚制成的
（Baonghean.vn）- 单晒鸡腿鱼是义安沿海地区居民的一项独特创意，深受当地居民喜爱。这种鱼是用飞鱼制成的，而不是像一些流传的说法那样是用河豚制成的。
近日，社交网络和电子报纸上流传着一些关于河豚可以加工成晒干鸡腿鱼（义安省海域特产）的真相的信息，引发了消费者的困惑，对义安省海产品加工行业造成了很大影响。
仅在黄梅镇，鸡腿鱼加工就是这个季节的常规活动。琼芳坊的海鲜加工企业表示，最近几天他们也收到了许多顾客和消费者的询问。
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| 渔民偶尔会捕到几条飞鱼。这些飞鱼呈红色，头很大，肉质鲜美。图片：阮文 |
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| 河豚。图片来源：互联网 |
琼芳坊一家海鲜加工厂的老板强先生说，他的工厂已经生产鸡腿鱼干（当地人称之为“晒干飞鱼”）大约三四年了。原材料是从在北部湾作业的琼芳坊渔民的渔船上采购的。每年农历九月到十二月是主要捕捞季，琼芳坊的渔民会捕捞大量的飞鱼。
此前，这类鱼由渔民进口，出售给鱼粉生产企业，一小部分则被烤制后在农村市场销售。在研究水产加工过程中，琼芳坊居民发明了“一晒飞鱼”菜肴。 |
| 晒干的飞鱼完全由手工加工。图片：阮文 |
飞鱼的特点是没有小刺，鳍骨和头骨却很多，鱼肉洁白，味道香甜。加工后，将头骨和鳍骨切掉，剥去鱼皮，在阳光下晒干1天后冷冻。飞鱼可以加工成各种美味佳肴，比如煎炸、甜咸炖煮……深受家庭主妇们的喜爱。
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| 飞鱼加工后晒干，制成罐头，冷藏保存，常年销售。 |
目前，抓住消费者的需求，义安省的加工厂也加工海产品，黄梅镇的虾、去皮虾蛄、鱼片、去骨鲱鱼、晒干飞鱼等许多产品对消费者很有吸引力，从而有助于提高当地海产品的价值。
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| 酥脆炸飞鱼。图片来源：文件 |
