第三课：通过视觉和嗅觉进行隔离？

（Baonghean）-目前，我省畜禽屠宰监管仍属薄弱环节，许多屠宰场建了起来但运行不力，自发性屠宰场如雨后春笋般涌现，畜禽肉类检验流程不规范，甚至未经检验就公开销售。

据统计，荣市目前有13个大型市场和许多临时市场。荣市居民每天消费超过40吨猪肉、13.5吨水牛肉和牛肉以及近1吨禽肉。然而，大部分肉类都是从邻近地区运到荣市消费的。市内的屠宰场要么规模较小，要么长期处于“搁置”状态。荣市兽医站站长阮进德先生表示：荣市目前有6家获得许可的集中屠宰场，但目前只有兴政乡的屠宰场仍在运营，每天仅屠宰28至30头猪。其他屠宰场要么设施老化，要么距离居民区太近，造成污染，要么正忙于规划，因此已经停止运营。该市几乎每个区都有自发屠宰场，但各区人民委员会几乎疏于管理。对从区“走私”到市区的动物肉类和家禽产品的监管，通常基于区级主管部门认证的印章和收费收据。自发屠宰场投放市场的产品通常必须遵循相反的流程，即市兽医站工作人员直接带着印章到市场，用“肉眼”和嗅觉检查屠宰产品，然后盖章并收费……

在荣市，在农村市场上，给肉类产品贴上标签似乎遥不可及。未贴标签的肉类仍在出售、购买和使用，因为人们早已习惯了这种交易和购买方式。我省的屠宰监管工作长期以来只停留在冰山一角，或者说，这项工作被忽视了。

宜富屠宰场运营“缓慢”

由于多种原因，荣市五六家屠宰场被迫“封闭”，荣市人民委员会近期批准了一项名为“荣市牲畜集中屠宰场管理”的项目。作为全省的商业中心，恢复荣市畜禽屠宰场的秩序是当前一项至关重要的任务。然而，为了提高食品安全卫生工作的有效性，不仅荣市，各县也需要同步开展工作，只有这样，才能确保产品在省内各县流通和交易时得到有效控制。

义安省兽医局副局长陈明幸表示：“目前，我省已建成68家屠宰场，但实际运营的不足三分之一。大多数屠宰场无法吸引民众前来屠宰牲畜家禽，因此往往选择在家屠宰，无法控制疾病，造成混乱和环境污染，给屠宰管理工作带来诸多困难。”

虽然在政策上给予个人和组织建设集中屠宰场诸多鼓励，但开办屠宰场的投资成本高，群众对集中屠宰的认知度不高，资金回收能力慢，甚至亏损，导致很多屠宰场停业，并出现许多自发性屠宰场，给畜禽屠宰管理带来诸多困难。

目前，我省仍有一些县没有屠宰场，也没有进行屠宰前后的检查，例如：清章县、宜禄县、奇山县、昆强县、英山县……近日，省人民委员会颁发了第19号指示，部署在全省新建和恢复一批屠宰场，但如果人民不自觉执行《兽医法》，即关于控制畜禽屠宰的法令，执行起来将十分困难。只有整个政治体系参与其中，消费者高度重视，特别是生产加工者的良知增强，我们才有可能最大限度地减少因使用不安全食品而导致的不幸事件。
（待续）

武文勇