上一篇：添加剂的担忧

（Baonghean）-如今，加工食品中添加剂的过量使用引起了消费者的极大担忧，仅凭肉眼，消费者很难判断哪些食品是安全的，哪些是不安全的。

>> 第二条：劣质食品泛滥

在食品添加剂的学习过程中，我们有幸从南坛镇路口一位烤鸭摊贩那里了解到一些信息。据悉，这家烤鸭摊已经营业了半个月左右。由于这家烤鸭摊就在路口，人流密集，所以顾客也不少。

老板姓H，海阳人，烤鸭是H先生一路学到谅山学到的一门手艺，学成之后H先生决定到义安做生意。经研究，我们得知烤鸭时刷的水是蜂蜜兑开水。重要的是，要让烤鸭有那种老远就能闻到的诱人的香味，在烤制过程中，鸭肚必须用一种特殊的调料腌制，这种调料每盒200万越南盾，产自中国，但目前在义安市场上买不到（？）。一盒这样的调料可以腌制大约200只鸭子。每次这种调料用完，H先生就得打电话叫人来订。我们想尽一切办法问起这种调料的名字，但H先生拒绝透露。每天，H先生只在下午售卖，平均约20只鸭子，每只售价12万越南盾。

路边摆放的烤肉摊，食品安全有保障吗？

除了粉丝、糕点、烤鸡爪、鸭肉、鸡肉、烤猪肉外，火腿也是添加剂比例较高的产品之一。我们扮演一家啤酒吧的老板，需要订购大量的火腿和酸香肠，于是找到了荣市专门生产和销售火腿和香肠的Tr太太。当Tr太太得知我们想订购小份、便宜的火腿和酸香肠时，她说：“你们要什么种类都有，但最便宜的也要4万越南盾/打。”我问：“这么便宜好吃吗？”Tr太太说：“货总是便宜、好吃，而且质量有保证。除了牛肉火腿、猪肉火腿、酸香肠外，这家人还生产带皮火腿和银丝火腿，啤酒和葡萄酒爱好者都很喜欢。” Tr太太毫不犹豫地切了一些火腿给我们尝尝，每根1公斤10万越南盾。乍一看，这火腿看起来挺诱人的，因为颜色是瘦猪肉那种亮粉色，但咬上一口，却感觉很硬，缺少肉的柔嫩。我们问起时，Tr太太解释说：“现在的人都喜欢吃硬火腿，不喜欢吃软火腿。” Tr太太还坦言，这火腿肯定加了硼砂，才能香脆可口……

荣市最大的市场——荣市市场，目前拥有数十家大型香料店，更不用说小型香料店了。走进BT店，大约50种不同的香料让消费者眼花缭乱。得知我们想买硼砂做蛋糕后，店主立即递给我一大盒白色的粉末，叫做PhoPhatemix——一种替代硼砂的食品添加剂，标签上写着“泰国制造”。店主说：“做粉丝、蛋糕、火腿、香肠，人们经常买硼砂，因为它比较便宜。这种添加剂每盒要9万越南盾，价格不菲，所以专业人士不太会买。”

据食品安全卫生局统计，2012年上半年，该局在开展多种形式的宣传工作的同时，建议各级部门组织571个综合检查组，其中1个省级综合检查组和42个县级综合检查组。检查组对12,192家食品加工企业、消费品企业和餐饮服务企业进行了检查，发现20.1%的企业不符合食品安全卫生标准。其中，对198家企业处以罚款4,843万越南盾；对418家企业销毁522件各类违规产品，对605家企业给予警告。此外，今年上半年，全省发生5起中毒事件，44人患病，其中2人死亡，原因是食用了有毒的野生果蔬。值得注意的是，发生两起微生物食物中毒事件和一起化学物质食物中毒事件，导致近40人住院。

在讨论中，卫生部食品安全卫生司司长陶仲勇先生和农业与农村发展部农林水产品质量管理司司长杨仲雄先生均表示，食品安全卫生目前是一个非常令人担忧的问题。原因有很多，但主要是因为一些制造商和企业的责任感仍然较低。因此，当局建议每位公民都要成为“精明消费者”。消费者应该首先前往信誉良好的商店和摊位购买商品。只有这样，我们才能为最大限度地减少不安全食品对健康和金钱造成的损害做出贡献。

如果使用剂量或种类错误的食品添加剂，尤其是使用了不允许在食品中使用的添加剂，将会对健康造成有害影响：

1.引起急性中毒：如果服用过量。

2. 导致慢性中毒：即使少量、规律、持续地使用，一些食品添加剂也会在体内蓄积，造成长期损害。食用含有硼砂的食品时，81%的硼砂会通过尿液排出，1%通过粪便排出，3%通过汗液排出，15%会积聚在脂肪组织和神经组织中，逐渐影响细胞质和氨基酸的吸收，引起慢性中毒综合症：食欲不振、体重下降、腹泻、脱发、慢性肾衰竭、皮肤苍白、癫痫和智力下降。

3.有导致肿瘤、癌症、基因突变、出生缺陷的风险，尤其是合成添加剂。
4.影响食品品质的风险：破坏营养成分、维生素……

记者团队