上一篇：添加剂的担忧

（Baonghean）-如今，加工食品中添加剂的过量使用引起了消费者的极大担忧，消费者很难用肉眼判断哪些食品是安全的，哪些是不安全的。

>> 第二条：质量不合格食品泛滥

我们在调查食品添加剂问题的过程中，有幸从南丹镇路口一位卖烤鸭的摊主那里了解到情况。据悉，这家烤鸭店开业已经半个月左右了。由于这家烤鸭店就位于路口，人流密集，所以顾客也不少。

老板姓H，海阳人，烤鸭是H先生一路学到谅山学到的一门手艺。掌握了这门手艺后，H先生决定去义安做生意。通过研究，我们得知，烤鸭时刷在鸭子上的水是蜂蜜兑开水。重要的是，要想烤鸭有那种从老远就能闻到的诱人的香味，在烤制过程中，鸭肚子必须用一种特殊的粉末腌制，这种粉末售价200万越南盾/盒，产自中国，但目前在义安市场上买不到（？）。一盒这样的粉末可以腌制大约200只鸭子。每次这种香料用完，H先生就得打电话叫来专门做这种产品的人订购。我们想尽一切办法询问这种香料的名字，但H先生拒绝透露。每天，H先生只在下午售卖，平均约20只鸭子，每只售价12万越南盾。

路边摆放的烤肉摊，食品安全能保证吗？

除了粉丝、糕点、烤鸡爪、鸭肉、鸡肉、烤猪肉，火腿也是添加剂含量较高的产品之一。我们作为啤酒吧老板，需要订购大量的火腿和豉汁，于是找到了荣市专门生产和销售火腿和香肠的Tr太太。Tr太太知道我们想订购小份、便宜的火腿和豉汁后，说道：“你们要什么种类都有，但最便宜的也要4万越南盾/打。”我问Tr太太：“这么便宜好吃吗？”Tr太太说：“货总是便宜、好吃，而且质量有保证。除了牛肉火腿、猪肉火腿和豉汁，这家人还生产啤酒爱好者非常喜欢的火腿和北牙火腿。” Tr女士毫不犹豫地切了一块火腿给我们尝尝，这块火腿每公斤售价10万越南盾。乍一看，这块火腿看起来挺诱人的，因为它有着瘦猪肉那种亮粉色，但咬下去却感觉很硬，缺少肉的柔嫩。我们问起时，Tr女士解释说：“现在的人都喜欢吃硬火腿，不喜欢吃软火腿。” Tr女士还坦言，这块火腿肯定加了硼砂，才能香脆可口……

荣市最大的市场——荣市，目前规模较大的香料店多达数十家，小店更是数不胜数。走进BT店，琳琅满目的香料，让人眼花缭乱。得知我们想买做蛋糕的硼砂，店主立刻递给我一大盒白色的粉末，叫做PhoPhatemix——一种替代硼砂的食品添加剂，标签上写着“泰国制造”。店主说：“做粉丝、蛋糕、火腿、香肠，大家经常买硼砂，因为比较便宜。这种添加剂每盒要9万越南盾，价格不菲，所以专业人士不太会买。”

据食品安全局统计，2012年上半年，该局在开展多种形式的宣传工作的同时，建议各级部门组织571个综合检查组，其中包括1个省级综合检查组和42个县级综合检查组。检查组对12,192家食品加工企业、消费品企业和餐饮服务企业进行了检查，发现20.1%的企业不符合食品卫生安全标准。其中，对198家企业处以罚款4,843万越南盾，销毁418家企业522件各类违规产品，对605家企业给予警告。此外，今年上半年，该省发生5起中毒事件，44人中毒，其中2人死亡，原因是食用了有毒野生果蔬。值得注意的是，其中发生两起微生物食物中毒事件，一起化学物质食物中毒事件，导致近40人住院。

在讨论中，卫生部食品安全卫生司司长陶仲勇先生和农业与农村发展部农林水产品质量管理司司长杨仲雄先生均表示，食品安全卫生目前是一个非常令人担忧的问题。原因有很多，但主要是因为一些制造商和企业的责任意识仍然较低。因此，当局建议每位公民都要成为“精明消费者”。消费者应该首先去信誉良好的商店和摊位购买商品。只有这样，我们才能为最大限度地减少不安全食品对健康和金钱造成的损害做出贡献。

如果使用剂量或种类错误的食品添加剂，尤其是那些不允许在食品中使用的添加剂，将会对健康造成危害：

1.引起急性中毒：如果使用过量。

2. 导致慢性中毒：即使少量、规律、持续地使用，一些食品添加剂也会在体内蓄积，造成长期损害。食用含硼砂的食品时，81%的硼砂会通过尿液排出，1%通过粪便排出，3%通过汗液排出，15%会积聚在脂肪组织和神经组织中，逐渐影响细胞质并吸收氨基酸，导致慢性中毒综合征：食欲不振、体重下降、腹泻、脱发、慢性肾衰竭、皮肤苍白、癫痫和智力下降。

3. 有导致肿瘤、癌症、基因突变和出生缺陷的风险，尤其是含有合成添加剂的食品。
4.影响食品品质的风险：破坏营养成分、维生素……

记者团