土贵合族的狗头糕
（Baonghean）-狗头糕与乂安省西部泰族春节盘中的牛角糕类似，是乂安省归合地区土家族人民逢年过节盘中不可缺少的糕点。
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包糕需要提前准备好糯米、糯米绳和包叶——必须是竹叶（芦苇科金雀花属植物的叶子，在归合、归州、桂丰等地的山坡和溪流中随处可见）。需要特别指出的是，这种糕只用纯糯米制成，不加像“banh chung”（小笼包）或“banh tet”（小笼包）那样的馅料。
将糯米淘洗干净，撒适量盐，沥干水分。将新鲜的糯米叶洗净，分层摆放。每个狗头饼只用两片糯米叶包裹。将糯米叶摆放成漏斗状，舀入洗净的糯米（每个狗头饼约一勺糯米），用手压紧，熟练地将糯米叶卷成狗头形状，再用柔韧的竹绳扎紧。饼做好后，放入锅中，加水没过糯米，煮约2小时。饼做好后，取出沥干水分，置于阴凉处保存。
除了祭祀祖先的功能外，在春节期间，狗头糕和春糕、节糕等一起，也是送给孩子们的压岁钱。如果在泰国人的观念中，水牛是每个家庭都亲近的动物，那么在春节期间，他们会包上水牛角糕，祈求像水牛一样健康……在土族，狗被认为是忠诚而亲近的动物……所以狗头糕也具有族群凝聚力和亲密感的含义。
除夕夜的饭桌上，能被主人郑重地奉上一盘狗头糕，对任何人来说都是幸运的……它并非美味佳肴，但在民间意识深处，透过这质朴的狗头糕，能感受到主人这份朴实的礼物所蕴含的真挚情感。
黎巴辽
