椰子年糕
（Baonghean）-虽然这种乡村糕点从北到南都有，但椰子乡的糯米糕却有其独特的特色，被认为是椰子乡（义安省安山县长山乡）的特产。
鸡糕的制作过程看似不复杂，但在材料的选择上却颇为讲究，要用到糯米、四季豆、鲜麻叶、干椰子、白糖、食用油……糯米必须是香糯的乡村糯米，泡软后磨成光滑有黏性的面团。馅料包括四季豆、白糖、干椰子……分小批挤干。四季豆要选得硬实，去皮、煮熟、打散，拌上白糖，撒上老椰子丝。鲜麻叶采摘后洗净、煮熟、挤干、切丝，加少许食用油，放入研钵捣烂，与过滤后的糯米粉充分混合，就形成了鸡糕特有的黑色。
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包饼的叶子必须是嫩芭蕉叶。芭蕉叶采收后，晾干后存放在阴凉处。将叶子撕成5-6厘米的片状，用手熟练地将糯米团均匀摊开，将馅料放在中间，将叶子的每个角对折，将饼包成山形。用软绳将两片叶子相对绑扎，形成一个正方形。包好后，放入锅中，翻面，用大火煮约一个半小时，然后取出，整齐地摆放在托盘中，以备明天的集市……
在椰子之乡，有很多专门制作鸡糕的店家。椰子之乡的鸡糕特别之处在于个头不大，只有其他地方见到的鸡糕的一半大小。鸡糕香气扑鼻，馅料甜美柔和，椰肉的醇厚口感……让人吃个不停，百吃不厌。价格也很实惠，每对仅售1000越南盾。但从8月到1月底，鸡糕窑里彻夜燃烧，却依然卖不完。
糯米糕不仅是来自乡村的礼物，在农历新年期间，用翠绿的芭蕉叶包裹、系着红绳的糯米糕更是椰乡居民和周边地区祭祀祖先的必备祭品。逢年过节，任何有机会路过此地的人，都不会忘记买上几十对椰乡糯米糕，带回去馈赠亲朋好友……
住在7A国道都阿坡山顶的吴氏清丽女士说：她家四代人都靠做鸡糕为生。目前，她家每天至少要吃掉400对鸡糕。她在院子前立了一块整洁的牌子，上面写着：“都阿坡清丽女士——正宗鸡糕！”，仿佛在肯定她的品牌。
黎巴辽
