保护文化认同：从烹饪比赛看

（Baonghean）-在山区，每逢节日或民族文化节，烹饪比赛也是吸引大量民众和游客的活动之一。

比赛中，组委会往往会在保证营养标准的前提下，对餐食的筹备金额设定上限。此外，食材（优先选用熟悉的食材）、加工方法、摆盘、讲解的吸引力等也都有相应的标准。这些都对参赛单位提出了挑战。女选手不仅技艺精湛、审美敏锐、口才灵活，更善于“以鱼露量米”。因此，参赛单位的餐食均达到或超过标准。

昆强县妇女为烹饪比赛准备饭菜

看着餐盘，不难发现，乂安西部山区、森林、河流和村庄里那些耳熟能详的物产，在高地妇女灵巧的双手下，瞬间变成了特色美食。这些菜肴，光是提起，就让许多来自低地的客人赞叹不已，比如山鸡、黑猪、鲶鱼、凉鱼、田螺、竹筒饭、五色糯米饭、板粿、羊角面包、cheo、mooc、野竹笋、罐装葡萄酒……每个季节都有不同的食物，每道菜都有不同的制作方法，造就了高原山区特有的风味。高地妇女的精湛技艺也体现在她们对餐盘的摆设和装饰上。餐盘的材质、形状和色彩都和谐统一。看着这样的餐盘，许多人会说，这不仅仅是一顿日常的饭菜，而是一种艺术。

举办烹饪比赛不仅是为了表彰女性的聪明才智和精湛技艺，也是传承文化认同，特别是烹饪文化的机会。现代生活开始渗透到高地村庄，人们也开始忙于日常工作，没有太多时间准备传统菜肴。这些菜肴需要厨师的细致、细致和高超的技艺。随着市场的发展，包括食品在内的大部分商品都通过运输方式运送到各个村庄，这给家庭主妇带来了极大的便利。因此，传统菜肴正逐渐从家庭餐桌上消失。来自昆强县蒙山乡香村的泰族哈氏姮女士分享道：“工作越来越忙，留给我们烹饪传统菜肴的时间越来越少，所以一年一度的烹饪比赛是一个让我们发现祖先传承下来的美好事物的机会。”

昆强县文化中心主任阮辉章表示：“每年民族文化体育节期间，我们都会花大量时间举办烹饪比赛。这也是维护和弘扬民族文化特色、提升地方形象的重要工作。”

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