保存传统鱼露的秘诀

鱼露不仅是越南厨房中不可缺少的调味品，为菜肴增添美味，还能帮助促进食欲，并含有多种营养成分。

尤其是传统的鱼露，其制作工艺严格，完全不含任何填充剂或防腐剂，因此越来越受到家庭主妇的信赖。然而，如果保存和使用不当，传统的鱼露可能会变质或失去其品质。姐妹们，请阅读以下建议，确保您家的鱼露始终美味又健康！

鱼露瓶应存放在阴凉避光处，而不是冰箱里。这是因为传统的鱼露是天然产品，仅由新鲜凤尾鱼和海盐制成，因此鱼中的氨基酸是由天然盐而不是化学物质保存的。如果温度较低，海盐会凝固并沉淀在瓶底，瓶顶将没有足够的盐来保存氨基酸。这时，鱼露就会变黑，这意味着氨基酸会分解，鱼露也会变质。

开盖后不宜用太久，开盖后一个月内用完，是鱼露品质最好的时间。

使用时请拧紧瓶盖，防止昆虫进入。昆虫本能地寻找不含防腐剂的天然产品。经验表明，为了长期保存，应使用玻璃瓶作为容器。

鱼露应储存在玻璃瓶中。

倒出鱼露时，只需适量即可。如果还有剩余，请勿留到下一餐，因为鱼露长时间暴露在空气中可能会氧化。这在传统鱼露中是完全正常的现象，证明鱼露纯天然，不含化学物质。为了充分享受鱼露的美味，您应该在用餐前将其直接倒入碗中，或用干净的干勺舀取。

直接倒入碗中或使用干净的干勺子舀鱼露。

传统鱼露采用天然原料酿造，经过自然发酵，因此鱼露中会含有少量气体。每次倒出鱼露时，都会注意到瓶盖口周围有少量鱼露溢出。这是天然鱼露的特性，无需担心。

储存鱼露时不要添加任何东西，因为它非常敏感，容易受外界因素影响而变质。不同类型的鱼露应该分开存放，不要混合在一起。

祝愿大家能够用纯正、营养的传统鱼露做出越来越多美味的菜肴，也能够更加熟练地保存鱼露，让家里的菜肴永远美味诱人！

据 giadinh.net 报道