春节期间如何识别蛋糕、果酱、蔬菜等含有化学物质的食品

市场上出售粉色、绿色和红色的春节果酱 - 图片：XUAN MAI

不仅在春节期间，而且在平常的日子里，每个家庭主妇都应该成为一名精明的消费者，以确保自己和亲人的健康。

陈红昆副教授

随着春节临近，消费者购买力急剧上升。据有关部门介绍，经检查，发现一些零售商在销售的商品中混入了​​含有化学物质和工业染料等劣质物质，对消费者健康构成危害。

我们如何识别含有化学物质的食物？

需要注意的事项

河内自然科学大学化学系副教授陈红昆表示，春节期间，市场上有数千种食品，并非所有食品都能通过肉眼或手工方法识别，因此消费者需要注意：

第一，千万不要购买没有标签、产地不明、保质期​​不明的食品。这些食品通常由于生产工艺和成分不明，无法保证食品安全。

周一，对于因物品性质而无法准确识别其产地的物品（如新鲜竹笋、洗净煮熟的整鸡……），可以通过观察整个食物的颜色来识别。

优质、安全的食品不会有相同的颜色，这意味着每个地方的颜色程度都会不同。

检测化学物质的方法

化学专家表示：

1- 蛋糕、果酱、糖果：

不要购买来历不明的蛋糕、果酱、糖果，也不要购买颜色鲜艳醒目的蛋糕、果酱、糖果，因为它们往往是用合成食用色素，甚至是工业色素着色的。

然而，也有一些家庭经营的商家使用天然水果和树叶来染色食物，例如香兰叶、木鳖果、紫薯、胡萝卜和甜菜。这些天然色素通常不那么新鲜。

2-竹笋：

安全的竹笋通常呈浅黄色，且竹笋各个部位的浅黄色程度有所不同。具体来说，竹笋顶部会呈现非常浅的黄色，然后茎部中部会呈现浅黄色，并逐渐向竹笋基部褪色。

对于通体呈鲜黄色、看上去十分醒目的竹笋来说，“吸收”黄色物质的可能性很大。

黄赭石是一种用作工业着色剂的化学物质，毒性极强。国际癌症研究机构（IARC）将其列为第三类致癌物，这意味着它具有高度致癌性。

插图照片。

3- 洗净、煮熟的鸡肉：

无论是整鸡出售，无论是清洗干净还是煮熟，都可以像竹笋一样进行识别。消费者应该观察整鸡的颜色。如果整鸡只有黄色或白色，看起来非常漂亮和新鲜，那么经过化学处理的可能性也很高。因为事实上，没有哪个鸡的各个部位是相同的颜色。

4-西瓜子：

西瓜子的颜色最好是自然红棕色，不要太深，也不要太油亮。工业染色的西瓜子颜色鲜红，非常醒目。

5-春卷：

自制春卷通常易碎且缺乏嚼劲。如果春卷有一定嚼劲，则很可能使用了硼砂。消费者可以购买硼砂测试纸来检测。

6- 蔬菜、块茎、水果：

通常，施用大量合成肥料和生长素的蔬菜比施用较少合成肥料和生长素的蔬菜叶片大而薄，果实更大，也更难保存。建议购买应季蔬菜，不要购买外表过于光滑或颜色过于鲜艳的蔬菜、块茎和水果。

去除农药的最佳方法是在烹饪前用清水清洗并浸泡数次。水果方面，优先购买越南水果，因为进口水果的表皮通常会经过化学处理，以延长保质期。

陈红昆副教授建议，购买者应仔细查看包装（产地、有效期、成分）。尤其要注意不要贪图便宜，因为贪图便宜的心理，很多生产厂家会使用不卫生、不安全的材料制成产品。

陈氏玉兰医生表示，由于检疫网络薄弱，检疫执行非常缓慢，食品已经消化完毕却迟迟没有检测结果，罚款又很轻，因此含有有毒物质的劣质商品仍然很容易流入市场。