春节期间如何识别蛋糕、果酱、蔬菜等含有化学物质的食品

市场上出售粉色、绿色和红色的春节果酱 - 图片：XUAN MAI

不仅在春节期间，而且在平常的日子里，每个家庭主妇都应该成为一名精明的消费者，确保自己和亲人的健康。

陈鸿昆副教授

随着春节临近，消费者的购买力急剧上升。据有关部门介绍，经检查，发现一些零售商在销售的商品中混入了​​含有危害消费者健康的化学物质和工业染料等劣质产品。

我们如何识别含有化学物质的食物？

需要注意的事项

河内自然科学大学化学系副教授陈红昆表示，春节期间，市场上有数千种食品，并非所有食品都能通过肉眼或手工方法识别，因此消费者需要注意：

第一，绝对不要购买包装上没有标签、产地不明或保质期不明的食品。这些食品通常由于生产工艺和成分不明确，无法保证食品安全……

周一，对于因物品性质而无法准确识别其产地的物品（例如新鲜竹笋、洗净煮熟的整鸡……），可以通过观察整个食物的颜色来识别。

优质、安全的食品不会有相同的统一颜色，这意味着每个地方的颜色程度都会不同。

检测化学物质的方法

化学专家说：

1- 蛋糕、果酱、糖果：

不要购买来历不明的蛋糕、果酱、糖果，也不要购买颜色鲜艳醒目的蛋糕、果酱、糖果，因为它们往往是用合成食用色素，甚至是工业色素染色的。

然而，也有一些家庭经营的商家使用天然水果和树叶来给食物染色，例如香兰叶、木鳖果、紫薯、胡萝卜和甜菜。这些天然色素通常不太新鲜。

2-竹笋：

安全的竹笋通常呈浅黄色，且竹笋各个部位的浅黄色程度有所不同。具体来说，竹笋尖的颜色非常浅，竹笋茎部中部颜色较浅，并逐渐向竹笋基部褪色。

对于通体呈鲜黄色、看上去十分醒目的竹笋来说，“吸收”黄色物质的可能性很大。

黄赭石是一种用作工业着色剂的化学物质，毒性极强。国际癌症研究机构（IARC）将其列为第三类致癌物，这意味着它具有高度致癌性。

插图照片。

3- 洗净、煮熟的鸡肉：

无论是整鸡出售，无论是清洗干净还是煮熟的，都可以像竹笋一样进行识别。消费者应该观察整鸡的颜色。如果整鸡只有黄色或白色，看起来非常漂亮且非常新鲜，那么经过化学处理的可能性也很高。因为事实上，没有哪只鸡的各个部位颜色完全相同。

4-西瓜子：

你应该买天然红棕色的西瓜子，颜色不要太深，也不要太亮。工业染色的西瓜子颜色鲜红，非常醒目。

5-春卷：

自制春卷通常易碎且缺乏嚼劲。如果春卷有嚼劲，则很可能添加了硼砂。为了识别这一点，消费者可以购买硼砂测试纸来检测。

6- 蔬菜、块茎、水果：

施用大量合成肥料和生长素的蔬菜通常比施用较少合成肥料和生长素的蔬菜叶片大而薄，果实也更大，而且更难保存。建议购买应季蔬菜，不要购买过于油亮或颜色过于鲜艳的蔬菜、块茎或水果。

去除农药的最佳方法是在烹饪前用清水清洗并浸泡数次。水果方面，优先购买越南水果，因为进口水果的表皮通常会经过化学处理，以延长保质期。

陈红昆副教授建议，购买者应仔细查看包装（产地、有效期、成分）。尤其要注意不要贪图便宜，因为贪图便宜的心理，很多生产厂家会使用卫生安全不达标的材料来生产产品。

陈氏玉兰医生表示，由于检疫网络薄弱，检疫执行非常缓慢，食品已经消化完毕却迟迟没有检测结果，处罚又很轻，因此含有有毒物质的劣质商品仍然能够轻易流入市场。