假蟹粉汤需求旺盛，但食客们却不知道

天气炎热，蟹粉汤火爆。然而，不少商家为了牟利，将蟹粉汤“变戏法”，欺骗消费者。

同舍市场出售一种用于食用色素的铁粉。

蟹肉豆腐泥

目前淡水蟹的价格在每公斤10万到15万越南盾，而一碗蟹粉汤的售价约为1.5万到2万越南盾，因此，如果不耍点“花招”，蟹粉汤摊位根本赚不到钱。蟹粉汤摊位的蟹肉和蟹黄都是经过预加工的。据198医院门前的蟹粉摊主谭女士介绍，大多数蟹粉汤摊位的蟹肉都是半碎豆腐，里面混着蟹黄，因为制作假蟹粉汤并不复杂。店家会用少量蟹肉，把豆腐碎，在锅里加少许油搅拌均匀，再加一点里约汤，让人难以分辨蟹肉和豆腐。如果只用螃蟹，煮出来的粉丝汤味道浓烈，汤汁也比较甜美，而且有股独特的香味，但如果加了碎豆腐，那么这碗粉丝就失去了螃蟹的鲜味，汤汁也变得稀薄。

其实，这种做法对消费者的健康并无害，豆腐本身就是安全食品，但这却是赤裸裸的欺骗消费者。很多店家还会用鸡蛋来掩盖白色的豆腐，使其更加醒目。

蟹肉汤呈金黄色，这要归功于……铁粉

在很多市场，买到蟹面汤用的色素并不难。为了让汤变红，商贩们经常使用胭脂树红粉或预先包装好的蟹汤汤汁。在同春市场，每盒蟹汤色素售价4.5万越南盾，每盒仅售10盒，由于是液体状，使用起来非常方便。

第二种粉末是胭脂树粉。在同舍市场，记者询问买胭脂树粉做蟹汤用时，摊主立即给了一包。这里各种粉末都有，但这种粉末用量较大，买得多价格也不同，一公斤胭脂树粉售价在6万到8万越南盾之间。据熟悉的摊主介绍，这种胭脂树粉就是铁粉，一种工业着色剂。调查显示，做蟹粉的人大多购买无包装或无标签的胭脂树粉，因为价格便宜。这种粉末用手接触皮肤后，即使洗手彻底，也会粘在皮肤上很长时间。观察蟹粉摊主，很容易看到蟹粉锅边有一层红色的薄膜，这肯定是铁粉。

根据越南卫生部食品安全局的警告，在食品生产和加工过程中使用工业色素对健康危害极大。为了牟利，许多销售蟹肉汤面（夏季一道热门菜肴）的商家都使用了有毒色素。遗憾的是，在河内，大多数蟹肉汤面摊贩都是街头小贩，因此当局很难控制其质量。因此，消费者如果不想给自己带来麻烦，就需要选择卫生的食品来保护自己。

据工党称