黑番茄富含抗氧化剂

黑番茄是红番茄和紫番茄的杂交品种，有黑色的皮和红紫色的果肉，被认为是一种富含花青素（蓝莓中的抗氧化剂）的“超级食品”。

黑番茄的皮是黑色的，果肉是红色的。图片来源：SWNS

据《每日电讯报》报道，黑番茄品种由美国俄勒冈大学的吉姆·迈尔斯教授自2012年起研究和培育。他和同事发现，紫色番茄富含花青素，这是一种存在于蓝莓中的色素和抗氧化剂。花青素是治疗糖尿病和肥胖症的有效药物。他们将紫色番茄与天然红色番茄杂交，培育出一种名为“靛蓝玫瑰”的新型黑番茄品种。

“这是第一个含有抗氧化剂的番茄品种，”迈尔斯教授说。“这项育种将帮助我们更好地了解番茄中的抗氧化剂及其对人体健康的影响。抗氧化剂对人类健康有很多益处，但它们仍处于实验阶段。我们还不太了解它们在人体中是如何发挥作用的。”

迈尔斯教授表示，靛蓝玫瑰番茄与其他深色番茄品种的区别在于基因。在生长过程中，靛蓝玫瑰番茄与其他水果一样，呈绿色。

它只有在阳光照射下才会变黑。这是因为只有当果实表面被照射时，才会产生花青素。“如果你把靛蓝玫瑰放在没有紫外线的地方，一周后它就会变成紫色，”迈尔斯说。

他和同事们之所以开发这种番茄，是因为番茄是美国消费量第四大的蔬菜，仅次于土豆、生菜和洋葱。迈尔斯说，人们每天都吃番茄，比蓝莓等其他富含花青素的水果还要多。

他建议种植者不要采摘过早，因为成熟果实的糖分和酸度较高。通常情况下，俄勒冈州的靛蓝玫瑰番茄需要91天才能成熟。

去年，萨顿种子公司开始在英国销售这种黑番茄。据他们介绍，靛蓝玫瑰番茄是一种天然培育的非转基因品种，味道鲜美。

“有些番茄颜色很深，但靛蓝玫瑰是唯一一种颜色呈墨黑色的番茄，也是唯一一种深色的杂交品种。它不像普通番茄那么甜，但味道更浓郁，烤着吃或生吃都很美味，”萨顿的助理产品经理阿尔菲·杰克逊说道。

萨顿一盆三株番茄苗的售价约为15美元。美国有机种子公司High Mowing一袋500颗靛蓝玫瑰番茄种子的售价为28美元，每颗种子约合1200越南盾。

英国饮食协会发言人苏·贝克表示，黑番茄与其他深色水果（如卷心菜、李子、葡萄和浆果）具有相同的益处。因此，“食用多种颜色的食物很重要，不要只挑一种颜色。”

据越南快报报道