烤鱼——泰国人春节餐的“灵魂”

义安省的泰国人如何烤鱼作为春节祭品。图片来源：Dao Tho

桂峰县甘芒乡孟村的郎文强长老也是一位萨满。这位六十多岁的老农也对他所在泰族社区的春节庆祝活动充满热情。多年来，他默默地从实践和书籍中收集有关泰族春节庆祝活动的信息。虽然他没有发表这些资料，但郎文强先生对自己的“发现”相当满意。

据郎文强先生介绍，烤鱼是泰国人春节餐桌上最受欢迎的菜肴。对于甘芒乡的岱芒族泰族来说，他们世世代代都生活在桂风县的光河沿岸。每逢春节的28日和29日，村里的男人们常常会到河边捕鱼，为春节准备食物。

“人们吃饭前会先给祖先献鱼。这是一个由来已久的习俗，”Cuong先生进一步解释道：春节期间烤鱼过去都是新鲜的。人们会把鱼带回家，沿着鱼腹或鱼背划一条线，然后烤着吃。这就是烤鱼祭祀祖先的方式。如果只是简单的一餐，可以根据自己的喜好烤制。

游客在 Tam Dinh - Tuong Duong 烧烤溪鱼。照片：何芳

吃烤鱼时，人们会蘸上用香茅、辣椒和其他香料制成的酱汁。烤鱼是桂丰泰国社区居民的日常饮食中颇受欢迎的一道菜，也是春节期间不可或缺的一道菜。

春节期间供鱼的习俗并非只在桂风县存在。在祥阳、归州、昆强、归合等地，泰国人的供盘和新年餐中也出现了类似的习俗……这种相似性并非偶然。这种饮食习惯伴随泰国人的迁徙已有几个世纪，并被当地社区自然地保留了下来。

许多人认为，义安省泰族在春节聚餐时会献鱼的习俗，是因为这个少数民族有临河居住的习惯。与义安省其他少数民族相比，泰族虽然比较原始，但擅长捕鱼，捕鱼方法也丰富，拥有独特的捕鱼工具。

餐厅聚会上的泰式烤鲭鱼。图片：Huu Vi

如今，在江河流域以及班韦和华纳水电站，鱼类资源仍然相当丰富。因此，泰式烤鱼菜肴经常出现在聚会和特色餐厅中。从某种程度上来说，泰国烤鱼菜肴已经将其风味传播到了社区……