烤鱼——泰国人春节餐的“灵魂”

义安省的泰国人如何烤鱼作为春节祭品。图片来源：Dao Tho

桂峰县甘芒乡孟村的郎文强长老也是一位萨满。这位六十多岁的老农也对他所在泰族社区的新年习俗充满热情。多年来，他默默地从实践和书籍中收集有关泰国人民新年习俗的信息。虽然他没有发表过这些资料，但郎文强先生对自己的“发现”相当满意。

据郎文强先生介绍，烤鱼是泰国人春节佳肴中最受欢迎的菜肴。对于甘芒乡的岱芒族泰族来说，他们世世代代都居住在桂风县的光河沿岸。每逢春节的28日和29日，村里的男人们常常会到河边捕鱼，为春节准备食物。

“人们吃饭前会先给祖先献鱼。这是一个由来已久的习俗，”江先生进一步解释道：过去春节烤鱼通常都是新鲜的鱼。人们会把鱼带回家，沿着鱼腹或鱼背划一条线，然后烤着吃。这就是烤鱼祭祀祖先的方式。如果只是简单的一餐，可以根据自己的喜好烤制。

游客在 Tam Dinh - Tuong Duong 烧烤溪鱼。照片：何芳

吃烤鱼时，人们会蘸上用香茅、辣椒和其他香料制成的“蘸酱”。烤鱼在桂丰泰国社区的饮食中颇受欢迎，是春节期间不可或缺的菜肴。

春节期间供鱼的习俗并非只在桂风县存在。在祥阳、归州、昆强、归合等地，泰国人的供盘和新年餐中也出现了这种习俗……这种相似性并非偶然。这种饮食习惯伴随泰国人的迁徙已有几个世纪，并被各个社区自然地保留了下来。

义安省泰国人新年供鱼的习俗，很多人认为是因为这个少数民族有临河居住的习惯。与义安省其他少数民族相比，泰国人擅长捕鱼，捕鱼方法也比较丰富，捕鱼工具也比较独特，但相对原始。

餐厅聚会上的泰式烤鲭鱼。图片：Huu Vi

如今，在江河流域以及班韦和华纳水电站，鱼类资源仍然相当丰富。因此，泰式烤鱼菜肴经常出现在聚会和特色餐厅中。从某种程度上来说，泰国烤鱼菜肴已经将其风味传播到了社区……