烤鱼——泰国人春节餐的“灵魂”

泰国义安省的人们如何烤鱼祭祀春节祭品。照片：Dao Tho

位于桂峰县甘慕乡蒙村的朗文强长老也是一位巫师。这位六十多岁的老农对泰国族群的新年习俗充满热情。多年来，他默默地从实践和书籍中收集有关泰国新年习俗的信息。虽然他没有发表这些成果，但朗文强先生对自己的“发现”相当满意。

据郎文强先生介绍，烤鱼是泰国人过春节最受欢迎的菜肴。世世代代居住在桂峰县广江沿岸的甘蒙乡泰芒族人，在春节的二十八和二十九日，村里的男人们常常下到河边捕鱼，为家人准备春节大餐。

“人们在吃饭前会先祭祀祖先，这是由来已久的习俗。”强先生进一步解释道：“过去春节期间烤鱼通常用的是新鲜鱼。人们会把鱼带回家，在鱼腹或鱼背上划一道口子，然后烤制。这就是祭祀祖先的烤鱼方法。如果只是简单的家常便饭，就可以根据自己的喜好烤制了。”

游客在 Tam Dinh - Tuong Duong 烧烤溪鱼。照片：何芳

吃烤鱼时，人们会蘸一种用香茅、辣椒和其他香料制成的“蘸酱”。烤鱼在桂峰的泰国社区餐桌上非常受欢迎，也是春节期间必不可少的食物。

春节期间供奉鱼的习俗并非仅限于桂峰县。在祥阳、桂州、昆强、桂合等地的泰国人，新年祭祀盘和新年餐食中也常出现鱼的身影。这种相似性并非偶然。这种饮食习惯伴随泰国人民迁徙数个世纪，并自然而然地被各地社群所保留。

许多人解释说，义安省泰族人在新年饭中供奉鱼的习俗，是因为这个少数民族群体有居住在河流附近的习惯。与其他义安省的少数民族相比，泰族人擅长捕鱼，他们的捕鱼方法也十分丰富，拥有独特的渔具，尽管这些渔具相对原始。

餐厅派对上供应泰式烤鲭鱼。照片：Huu Vi

如今，江河流域以及班维水库和华纳水库的鱼类资源依然十分丰富。因此，泰式烤鱼菜肴经常出现在各种聚会和特色餐厅中。在某种程度上，泰式烤鱼的风味已经传播到世界各地……