健康的秋季蔬菜

选择当季食物将最大限度地提高该季节食物的质量。

因此，富含维生素和酶的食物，如果在非当季食用，维生素含量可能会降低，甚至完全没有。以下是一些有益健康的秋季蔬菜。

当季的蔬菜和水果比反季节的蔬菜和水果含有更丰富的维生素和酶。

芦笋：芦笋富含叶酸和钾，热量低，其茎秆富含抗氧化剂。芦笋提供人体必需的营养成分，有助于消除肿瘤，并辅助治疗癌症。

洋葱：含有舒张血管、降低血压的化学成分。此外，它还含有少量含硫氨基酸。除了降低血脂，还能预防动脉粥样硬化。因此，中老年人秋季应多吃洋葱。

白萝卜：萝卜富含水分、维生素C、钙、磷、碳水化合物以及少量蛋白质、铁和其他维生素，此外还含有木质素、胆碱、氧化酶、淀粉酶等有助于解毒的有益物质。因此，白萝卜具有抗菌、祛痰、止咳、减肥、降血糖、降血压等功效，并可治疗某些代谢性疾病（肥胖、积滞、糖尿病……），以及血液疾病（活血、止血、止血、预防尿路出血、结核病）。

红薯和红薯叶：红薯富含维生素C和膳食纤维，是糖尿病患者的理想食物。此外，红薯还富含维生素B6，这是一种将同型半胱氨酸转化为无害分子所需的矿物质。在中国，人们将新鲜的红薯叶放入沸水中焯一下，然后与蒜末混合，再用盐、芝麻油和香料调味，做成一道美味的沙拉。

菊花叶：菊花叶富含维生素 A - 对肝脏有益并有助于身体排毒。

卷心菜：煮熟后可缓解胃痛，而蜂蜜卷心菜汤则可缓解咳嗽和喉咙痛。卷心菜还含有多种抗癌成分。

蘑菇：富含抗氧化剂麦角硫因，能够对抗心血管疾病和癌症。白蘑菇的抗氧化剂含量是小麦胚芽的12倍，是鸡肝的4倍。麦角硫因有助于人体排除损害细胞的毒素，而抗氧化剂则有助于保护心脏。

据黄清山博士称 - 知识 - nt