各国如何利用“神药”海参？
(Baonghean.vn) - 海参是五大棘皮动物之一，生活在海中，自古以来就被人类用作食物和药物来源。
海参在世界范围内分布于印度洋、西南太平洋、马尔代夫、澳大利亚北部、中国和日本南部等地。在越南，海参主要分布在富安省、庆和省、宁顺省、平顺省、黄沙省、长沙省、土珠省和富国岛等省份的沿海地区。
海参生活在泥沙、河口的死珊瑚礁、潮汐区或泻湖中，深度为 4 至 30 米，具体取决于种类。
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| 海参。图片来自网络。 |
中国海域约有134种海参，其中食用和药用海参有28种。越南常见的海参种类有：放线参（Actinopyga）、海参（Echinites）、毛参（Actinopyga Mauritiana）、黑参（Holothuria Atra Jaege）、糙参（Holothuria Scabra Jaeger）、小刺参（Microthele Nobilis）、凤参（The Lenota Ananas）。
自古以来，亚洲人就知道海参是一种特别美味且营养丰富的菜肴，是东方王“八宝”中的名菜，具有滋补、补虚、增进元气的功效，因此被称为“海中人参”。
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| 海参具有很高的经济价值，在我国海域被大量养殖。 |
海参还是一种珍贵的药物，具有补血、补肾、壮阳、益积、补气、治疗阳痿、体虚、肺结核、糖尿病、癫痫、神经衰弱、胃病、十二指肠溃疡、肠燥便秘、支气管炎、使伤口快速愈合、抗衰老等功效。
人们对其化学和生物成分进行了科学分析，结果表明：蛋白质含量很高，占63.23～67.22％，糖类含量为2.25～4.4％，脂质含量为1.35～3.05％，其中胆固醇几乎不存在，微量元素铁：（Fe）197.55毫克/千克，铜（Cu）62.00毫克/千克，硒5.5～13.7毫克/千克，睾酮20.4毫克/克孕酮207.1毫克/克。 其中铁、铜、锌元素的作用有助于增加红细胞数量，提高吸收氧气的能力；铜、锌、溴、锰元素的作用则在于激活神经结构，增强记忆力，减轻焦虑，提高行动的精准度和专注力。硒元素有助于减轻疲劳，是一种抗氧化剂，能够清除人体高强度工作时产生的自由基。 海参体内含有促进新陈代谢的酶和连接物质。在皮肤、会阴、躯干以及导管内皮肤的结缔组织中，含有多种酸性物质，例如具有恢复和发育身体、帮助镇静神经、骨骼形成、防止肌肉老化和动脉硬化等功效的粘多糖苷。粘多糖苷也是一种抗肿瘤药物。从海参中提取的全毒素是一种抗霉素，具有抑制多种霉菌的功效。 |
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| 干海参是一种营养丰富的食品，对健康非常有益。 |
中国是世界上最大的海参消费国，年消费量在1万至1.2万吨（干重）左右，海参零售价格也大幅上涨，由1960年的18元/公斤，上涨到1990年的600至1000元，目前已达到3000元/公斤。
该市场从香港、印度尼西亚、菲律宾、韩国、泰国、越南以及加拿大、俄罗斯等其他国家进口海参。尤其值得一提的是，中国市场接受各种类型的海参，不仅有高品质的，也有小型的，甚至商业价值较低的海参，包括（鲜海参、冷冻海参、干海参、盐渍海参、熏制海参……）。中国人常说“一天吃一根海参，不用看医生”。自上世纪90年代以来，海参加工产品已在药店、食品店和超市以批发和零售的形式销售。
香港被认为是全球最大的海参进口地。香港进口的干海参数量最多，其次是来自新西兰的冷冻去皮海参，供应香港和中国南部省份的特色餐厅。香港还从加拿大和美国进口冷冻去内脏的冷水海参，以满足内地高端市场的需求。
新加坡并非海参生产国，但海参却是一种颇受欢迎的特产。新加坡进口海参，加工成增值产品，然后再出口到其他国家。新加坡的海参供应地包括香港、印度、美国、南太平洋岛屿、马尔代夫、瓦普新几内亚、马达加斯加、坦桑尼亚、澳大利亚，并转口至马来西亚、台湾、香港、缅甸和泰国。
在日本和韩国，海参并不常用，因此进口量很少。日本每年进口约10吨，韩国则为20吨，对品质要求很高。在美国、加拿大、英国、法国和比利时市场，进口海参主要销往中国市场。
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| 白海参是一种罕见的变种，售价不菲。图片来源：Flickr |
全球对海参的需求不断增加，但由于过度开发，海参资源正在减少。目前，大多数国家都出台了法律法规来保护资源，同时大力推广海参的养殖和人工繁殖。
中国自20世纪50年代起就致力于海参苗种生产和养殖技术的研究，但直到20世纪80年代才在苗种生产和海参资源保护方面取得一定成果。中国已建立了池塘养殖、网箱养殖、海水养殖三大体系以及建立天然海参资源养护保护区。其中，海参养殖在中国北方地区和广东、海南、福建等南方部分省区产生了显著效益。据估计，全国养殖面积超过5.5万公顷，收获干鲜海参超过6500吨，其中人工养殖海参约15万吨，天然采食海参约550吨。即便如此，中国仍不能满足市场需求，需要从许多国家进口。
金玉
（合成的）
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