各国如何利用“神药”海参？

(Baonghean.vn) - 海参是棘皮动物的五大纲之一，生活在海中，自古以来就被人类用作食物和药物的来源。

海参在世界范围内分布于印度洋、西南太平洋、马尔代夫、澳大利亚北部、中国和日本南部等地。在越南，海参主要分布在富安省、庆和省、宁顺省、平顺省、黄沙省、长沙省、土珠省和富国岛等省份的沿海地区。

海参生活在泥沙、河口的死珊瑚礁、潮汐区或泻湖中，水深 4 至 30 米（取决于种类）。

海参。图片来自网络。

中国海域约有134种海参，其中食用和药用价值的有28种。在越南，常见的海参种类有：放线参（Actinopyga）、海参属（Echinites）、毛参（Actinopyga）、黑参（Holothuria Atra Jaege）、糙参（Holothuria Scabra Jaeger）、小参（Microthele Nobilis）、凤参（The Lenota Ananas）等……

自古以来，亚洲人就知道海参是一种特别美味且营养丰富的菜肴，是东方帝王“八珍”菜肴中的名菜，具有滋补、补虚、增加元气的功效，因此被称为“海中人参”。

海参具有很高的经济价值，在我国海域养殖十分广泛。

海参还是一种珍贵的药物，具有补血、补肾、壮阳、益积、补气、治疗阳痿、体虚、肺结核、糖尿病、癫痫、神经衰弱、胃病、十二指肠溃疡、肠燥便秘、支气管炎、使伤口快速愈合、抗衰老等功效。

干海参是一种营养丰富的食品，对健康很有好处。

中国是世界上最大的海参消费国，年消费量在1万至1.2万吨（干重）左右，海参零售价格也大幅上涨，由1960年的18元/公斤，上涨到1990年的600至1000元，目前已达到3000元/公斤。

该市场从香港、印度尼西亚、菲律宾、韩国、泰国、越南以及加拿大、俄罗斯等其他国家进口海参。尤其值得一提的是，中国市场接受各种类型的海参，不仅有高品质的，也有小规格的，甚至还有商业价值较低的海参。包括（鲜海参、冷冻海参、干海参、盐渍海参、熏制海参……）。中国人常说“一天吃一根海参，不用看医生”。自上世纪90年代以来，海参加工产品已在药店、食品店和超市以批发和零售的形式销售。

香港被认为是全球最大的海参进口地。香港进口的干海参数量最多，其次是来自新西兰的冷冻去皮海参，供应香港和中国南部省份的特色餐厅。香港还从加拿大和美国进口冷冻去内脏的冷水海参，以满足内地高端市场的需求。

新加坡并非海参生产国，但海参却是一种颇受欢迎的特产。新加坡进口海参后，会将其加工成增值产品，然后再出口到其他国家。新加坡的海参供应商包括香港、印度、美国、南太平洋岛屿、马尔代夫、瓦胡岛、新几内亚、马达加斯加、坦桑尼亚、澳大利亚，并转口至马来西亚、台湾、香港、缅甸和泰国。

在日本和韩国，海参并不常用，因此进口量很少。日本每年进口约10吨，韩国则进口20吨，对品质的要求非常高。在美国、加拿大、英国、法国和比利时市场，海参的进口主要面向中国市场。

白海参是一种罕见的变种，售价不菲。图片来源：Flickr

全球范围内对海参的需求日益增长，但由于过度开发，海参资源正在减少。目前，大多数国家都制定了法律法规来保护本国资源，同时大力推广海参的人工养殖和繁殖。

中国自20世纪50年代起致力于海参苗种生产和养殖技术的研究，但直到20世纪80年代才在苗种生产和海参资源保护方面取得一定成果。中国已建立了池塘养殖、网箱养殖和海水养殖三大海参养殖体系，并建立了天然海参资源养护保护区。其中，海上海参养殖在中国北方地区和广东、海南、福建等南方部分省区产生了显著效益。据估计，中国养殖面积超过5.5万公顷，产量超过6500吨干鲜当量，其中养殖海参约15万吨，天然采收约550吨。仅凭上述产量还不能满足市场需求，必须从许多国家进口。

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（合成的）