如何保存大蒜才能长久保持其风味和新鲜度

大蒜是许多菜肴的调味佳品。大蒜至少有11种，其风味、颜色和大小各不相同。最好选择气味芬芳、蒜瓣紧实的大蒜，避免选择干燥、发芽或腐烂的品种。

选择新鲜大蒜时，最重要的是如何保存它，以便它能保存最长的时间，甚至长达几个月而不失去其味道。

保留整个蒜头是保存新鲜大蒜的最佳方法。大蒜一旦被分成蒜瓣，其保存时间就会缩短。通常情况下，分开的蒜头只能保存约10天。在家中室温储存新鲜大蒜最简单的方法是将其放入网袋中。新鲜大蒜应存放在干燥、避光的地方。理想的储存温度约为15-18摄氏度，湿度适中。

将大蒜放入冰箱的蔬菜室。这只是建议。然而，冷藏大蒜从冰箱取出几天后就会开始发芽。发芽的大蒜虽然仍然可以食用，但味道通常会更苦。所以，如果你想用这种方法储存大蒜，一定要把它放在冰箱里，直到你准备使用它为止。

剩下的去皮或切碎的大蒜也可以放在冰箱里保存。最好的方法是把剩下的大蒜放在塑料袋或带盖的容器里，在冰箱里保存大约两周。

将大蒜放入冰箱这也是一种保存大蒜的方法。然而，很多人认为冷冻大蒜的味道不如新鲜大蒜。冷冻保存大蒜最简单的方法是将蒜瓣分开，切碎，加少量水，然后切成丁状冷冻。将丁状大蒜放入密封袋中，放入冰箱冷冻室，这样可以保存长达1个月而不会失去原有的味道。

烤箱烤大蒜烤大蒜不仅可以提升大蒜的风味，还能在冰箱中保存。烤大蒜的储存方法与新鲜大蒜相同。烤大蒜的方法是：在大蒜上涂抹少许橄榄油，然后放入烤箱，以175摄氏度烘烤45分钟。

蒜煮熟后，切掉蒜瓣的根部并剥皮，然后将软蒜放入带盖容器中，放入冰箱冷冻室保存。烤好的蒜在冰箱中可以保存大约一周。用油煎蒜可以防止其完全冻结，方便取用。

浸泡在醋里这是另一种保存大蒜的方法。用醋腌制大蒜的方法与腌制其他蔬菜的方法类似。虽然用醋腌制大蒜比其他保存方法更费力，但它可以保存大蒜几个月。需要注意的是，用醋腌制会降低大蒜的味道，但它可以把它变成一道可以添加到沙拉、炒菜和豆类中的菜肴。

要烘干大蒜，先剥皮切片。你可以将大蒜放入烤箱，以45摄氏度（115华氏度）的温度烘干30分钟。待大蒜变脆后，将其放入密封容器中，在室温下保存数月。

请注意，不要将新鲜未煮过的大蒜浸泡在油中，因为油是肉毒杆菌生长的理想环境。