如何保存大蒜才能长时间保持其风味和新鲜度
选择新鲜大蒜时,最重要的是如何保存它,以便它能保存最长的时间,甚至长达几个月而不会失去其风味。
大蒜是许多菜肴中美味的调味料。大蒜至少有11种,味道、颜色和大小各不相同。最好选择蒜瓣芳香、紧实的大蒜,避免选择表皮干燥、发芽或腐烂的大蒜。
选择新鲜大蒜时,最重要的是如何保存它,以便它能保存最长的时间,甚至长达几个月而不会失去其风味。
保留整个蒜头是保存新鲜大蒜的最佳方法。大蒜一旦被分成蒜瓣,其储存时间就会缩短。通常情况下,分开的蒜头只能储存约10天。在家中室温储存新鲜大蒜最简单的方法是将其放入网袋中。新鲜大蒜应存放在干燥、避光的地方。理想的储存温度约为15-18摄氏度,湿度适中。

将大蒜放入冰箱的保鲜盒中。这只是建议。然而,冷藏大蒜从冰箱取出几天后就会开始发芽。虽然发芽的大蒜仍然可以食用,但味道通常会更苦。所以,如果你想用这种方法储存大蒜,一定要把它放在冰箱里,直到你准备使用它为止。
剩下的去皮或切碎的大蒜也可以放在冰箱里保存。最好的方法是将剩下的大蒜放入带盖的塑料袋或容器中,在冰箱里保存约2周。
将大蒜放入冰箱这也是一种保存大蒜的方法。然而,很多人认为冷冻大蒜的味道不如新鲜大蒜。冷冻保存大蒜最简单的方法是将蒜瓣分开,切碎,加少量水,然后切成丁状冷冻。将蒜丁放入密封袋中,放入冰箱冷冻室,这样可以保存长达1个月而不会失去味道。
在烤箱里烤大蒜烤大蒜不仅可以提升大蒜的风味,还能在冰箱中保存。烤大蒜的储存方法与新鲜大蒜相同。烤大蒜时,在大蒜上涂抹少许橄榄油,然后放入烤箱,以175摄氏度烘烤45分钟。
蒜煮熟后,切掉蒜根并剥皮,然后将软蒜放入带盖容器中,放入冰箱冷冻室保存。烤好的蒜在冰箱中可以保存大约一周。用油煎蒜可以防止蒜完全冻住,方便取用。
浸泡在醋里这是另一种保存大蒜的方法。用醋腌制大蒜的方法与腌制其他蔬菜的方法类似。虽然用醋腌制大蒜比其他保存方法更费力,但它可以保存大蒜几个月。需要注意的是,用醋腌制会降低大蒜的味道,但它可以成为一道可以添加到沙拉、炒菜和豆类中的菜肴。
要烘干大蒜,先剥皮,然后切成小块。你可以把大蒜放在烤箱里,以45摄氏度的温度烘干30分钟。等大蒜变脆后,把它放在密封容器里,在室温下保存几个月。
请注意,不要将新鲜未煮过的大蒜浸泡在油中,因为那是肉毒杆菌生长的理想环境。