识别注射胶状杂质的虾的简单方法

10月22日，岘港市食品安全管理局（FSMB）因发现龙虾被注入琼脂杂质（琼脂是俗称的胶状物质）而对TN海鲜企业（岘港市黄花探街118号）处以暂时停业和行政处罚。

为了增加龙虾的重量，龙虾会被注入琼脂杂质，使龙虾看起来更诱人。此次检查中，发现的龙虾主要为小型龙虾，售价在每公斤27万至35万越南盾之间。

插图照片。

这并不是第一次发现虾被注射琼脂杂质。琼脂是常用的增重物质之一，因为它价格低廉。

其实琼脂就是用来做果冻的琼脂粉，没有毒性。用琼脂粉加水调匀后注射到虾体内，只会让虾的重量增加，变得蓬松起来，看起来更肥美诱人，却起不到让虾再次鲜活的效果。

但如果为了使虾看起来更新鲜而给死虾、烂虾、变质的虾注入杂质，消费者食用时，或多或少都会对健康造成危害。

当海鲜中混入杂质，尤其是液态杂质时，就会成为致病菌滋生的温床。具体来说，霍乱弧菌会引发霍乱；沙门氏菌会引发伤寒、腹泻和血液感染；大肠杆菌则会导致腹泻和消化系统疾病。

此外，如果卖家使用硼砂、尿素等有毒防腐剂……那就极其危险了。食用后，有急性中毒的风险。长期使用会导致甲状腺、神经系统等疾病……

为了避免购买到被注射杂质的虾，家庭主妇应该注意以下几点：

新鲜干净的虾体型柔软，弯曲。含有杂质的虾体型往往坚硬而笔直。

注射了杂质的虾，往往显得异常肥胖，而且体型绷紧，虾身上的节段几乎都被拉长了，尤其是连接头部和身体的节段。

用肉眼观察，刚死亡的被注射杂质的虾往往头部肿胀，刺凸起，尾巴张开，头部和身体很快分离。

虾煮熟后会释放出大量的水分，虾肉会收缩。如果虾里注入了胶状物，煮熟后，很容易在虾肉和壳之间看到一层胶状物，尤其是在头部、鳃下的地方。