如何制作新加坡风味的冷月饼

冷月饼的做法简单，但是由于需要做馅、做馅皮、做饼皮等工序较多，比较费时。

新加坡冷月饼的制作材料

煮好馅料后，要将绿豆馅揉搓约5分钟，使面团变得柔软光滑。

馅饼皮

月饼粉：150克

糖粉：140克

50克起酥油（由植物油制成的固体脂肪，超市有售）

180 毫升鲜牛奶

蛋糕馅料

圆形、空心巧克力：50块

新鲜桃子：1公斤

糖：1公斤

明胶叶：4​​片

填充部分

去皮青豆：200克

糖：200克

香草味：2管

食用油：100毫升

蛋糕模具：1个

蛋糕托盘

如何制作桃味冷月饼

你应该用力按压，这样蛋糕才能印出模具的形状。

步骤1：

将桃子去皮洗净，榨出桃汁，加1公斤白糖煮沸，放凉。

将 4 片明胶片浸泡在冷水中。

将4片泡好的明胶片加入桃汁混合物中。在明胶片的作用下，桃汁会稍微凝固。

用注射器将桃汁注入巧克力球。重复此操作，直到所有桃汁都用完。

将巧克力馅料放入托盘中，然后放入冰箱或冰柜中。

第 2 步：

将绿豆浸泡一夜。浸泡时，加入约1/4茶匙盐，以防止绿豆变酸，并使馅料煮熟后颜色更美观。

用水洗净绿豆。将绿豆放入锅中，加入两倍量的水，用中火慢煮。煮豆子时，除了用筷子拨松绿豆，还要撇去浮沫，并加水，以免绿豆粘锅底而烧焦。

当绿豆变软时，关火并倒掉水。

将绿豆放入搅拌机中，搅拌至顺滑。

将磨碎的绿豆倒入锅中，小火慢炖。待绿豆略微收干（约15-25分钟）后，加入1/2份油和糖。继续慢炖至绿豆收干（约30分钟），然后加入剩余的1/2份食用油。翻炒至收干，关火，待凉。

用手揉搓煮熟的绿豆粉，直至光滑且有粘性。（约5分钟）。

步骤3

蛋糕模具：1个

蛋糕托盘

如何制作桃味冷月饼

在模具上涂抹少许食用油，可以更容易地取出蛋糕。

将揉好的绿豆分成小份。

用擀面杖将绿豆擀薄。

将绿豆粒均匀铺开，将巧克力球放在中间，整形使绿豆粒盖住巧克力球。

将巧克力绿豆馅放入冰箱。

步骤4

以上食谱还可以做其他馅料。图中是巧克力和紫叶馅。

将糯米粉+糖+起酥油放入碗中，用手将混合物混合在一起。

将牛奶慢慢倒入面粉中，用手搅拌均匀，直到面团均匀且浓稠。

用塑料袋盖住面团并放入冰箱保存。

30分钟后，将面团从冰箱中取出，分成等份。

用擀面杖将面团擀开，然后将巧克力绿豆馅料放在中间。按压面团，使馅料均匀地覆盖在面团上。

在蛋糕模具里洒上少许食用油，将蛋糕放入，用力按压，在蛋糕上形成图案。

将蛋糕从模具中取出，放入冰箱冷藏约一小时即可食用。

如果您制作多种不同类型的馅料，您的一盒饼干就会有多种颜色和口味。

制作冷月饼的注意事项

水蜜桃口味冰镇月饼不含防腐剂。请将月饼放入冰箱冷藏，并在7天内食用。

除了水蜜桃口味的冷月饼，还可以按照上面的食谱制作其他馅料，比如荔枝、紫叶、巧克力、香兰叶……。

据Zing.vn报道