识别有毒鱼露和辣椒酱的最快方法

长期摄入有毒辣椒酱中的罗丹明B，会引起过敏、皮疹、咽喉发痒、呼吸困难、胸痛，损害肝脏和肾脏，在体内逐渐积累会致癌。

目前，市面上充斥着各种辣椒酱，有的装在廉价的大塑料罐里，没有标签，有的则用工业鱼露，用纯鱼露、盐水、调味添加剂、棕黄色素、防腐剂等制成。这些产品大多来源不明，质量也缺乏保障。因此，消费者应该懂得如何选择安全、质量有保障的辣椒酱和鱼露。

脏辣椒酱和鱼露的危害

这些廉价辣椒酱的成分包括姜黄粉、红粉、食用色素、辣味剂和增稠剂。经权威机构检测，这些辣椒酱含有罗丹明B——一种禁用于食品的工业色素，可能致癌，严重影响消费者的健康。

用户需要懂得如何选择安全的辣椒酱和鱼露，避免贪图便宜而酿成大祸。

长期食用劣质辣椒酱中的罗丹明B，会引起过敏、皮疹、呼吸困难、胸痛，损害肝脏和肾脏，并逐渐在体内积累，可能致癌。对于不健康的鱼露，如果消费者摄入防腐剂、甜味剂，例如化学糖类甜蜜素、糖精……长期食用，可能导致肝癌、肺癌、胎儿畸形，并影响遗传因素。

如何辨别脏辣椒酱和鱼露

关于辣椒酱，食品安全控制部副主任黎氏红豪博士表示，鉴别添加色素的辣椒酱是否含有致癌物质非常困难，因为上述毒素无色无味，唯一的鉴别方法就是通过产品的颜色。

天然制作的辣椒酱色泽深沉，味道鲜美，不像化学调配的辣椒酱那样鲜亮。使用罗丹明B着色剂的食品，往往色泽鲜亮，呈深红色，色泽鲜艳均匀，遇水不褪色。

选择好的辣椒酱的方法是选择颜色深的，避免购买颜色鲜艳的辣椒酱。

此外，消费者应选择包装和标签清晰、清楚标明生产日期和保质期的食品，尤其要注意标注食品添加剂信息的食品，不要选择颜色过于鲜艳或光泽异常的食品。

购买鱼露时，应选择信誉良好、氮含量合适的品牌。通常，氮含量在15至30之间的鱼露适合日常饮用。氮是鱼露最重要的成分，决定了其营养价值。此外，购买时，应轻轻摇晃鱼露瓶。如​​果看到水慢慢流下并残留在瓶身上，则说明鱼露的氮含量较高。

要检验鱼露的品质，消费者应将鱼露瓶面向光源，然后用力摇晃瓶子并将其倒置。如果看到瓶底有块状物掉落，则不应使用。因为这种沉淀可能是制造商添加的盐或其他添加剂。纯鱼露通常气味浓烈。使用劣质添加剂的鱼露在品尝时，舌尖会感到涩涩的味道。

据越南网报道