吃烧烤食物如何避免致癌

许多癌症研究人员已经证实，炭火烤炉散发出的香烟中含有多种致癌物质。

油脂落在热炭上产生的烟越香，毒性就越大。如何安全食用烧烤食物，又不损害健康？

吃烧烤食物如何避免致癌

为了安心享用烧烤菜肴，只需在烹饪时记住几个“小窍门”：

首先，烤架还亮着的时候，不要过早地把肉放在烤架上，以免木炭还没着火，大量的烟就已经充满木炭。等木炭已经很热，木炭顶部覆盖着一层薄薄的白灰时，再把肉放在烤架上。

吃烧烤食物如何避免患癌症。

保持烤架和煤炭之间的安全距离。距离越远越好，但不要太远，以免烤肉的时间更长。

不要将肉直接放在火的中央，而是将其移到一边，这样它仍然可以受到热量，但脂肪在掉落时不会碰到炽热的煤炭。

不要忘记，烤架中间的肉所含的致癌物质比边缘的肉多 50 倍。

不要直接在火上烧烤，最好在中间铺一块瓷砖或石质砧板。不要选择铁锅或铸铁烤架，因为它们会无意中增加致癌物质。如果要包裹肉，香蕉叶或罗勒叶总是比铝箔更好。

不要烧烤烟熏食品，如熏鱼、香肠等，因为这些食物中的亚硝酸盐很容易转化成致癌性极强的物质亚硝胺。

最后，享用烧烤食物时，务必多吃富含维生素A、C和E的蔬菜和水果，例如胡萝卜、甜椒、生菜，尤其是西红柿。番茄皮中的抗氧化剂番茄红素，正是烤肉烟熏中致癌物质的克星。

大多数被谴责为有毒有害的食物通常都很美味。烧烤食物就是一个例子。你只需要稍微改变一下你的烧烤习惯，按照上面分享的方法享用烧烤食物，就能过上健康的生活，而无需放弃美味佳肴。

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