需要长期战略

（Baonghean）——食品安全与卫生（FSH）始终是一个“热门”话题。之所以如此热门，是因为食物中毒事件频发，导致死亡或严重影响消费者健康。之所以如此紧迫，是因为迄今为止，不安全食品的预防效果不如预期。

在全国各地，每时每刻，肮脏劣质的食品仍然“悄无声息”地涌入市场，出现在家庭餐、集体厨房、餐馆、酒店、街头小贩……也就是说，它们无处不在，无时无刻不在蔓延。有些肮脏食品会立即引起食用者的反应。有些食品会在人体内积聚，最终发展成不治之症，或导致后代畸形和残疾。

尽管危险重重，但消费者和当局抵御“脏乱食品”浪潮的能力几乎荡然无存。如上所述，肮脏、劣质的食品，甚至含有有毒物质的食品和饮料随处可见，尤其是在农村地区。

如此危险的局面之所以发生，并非因为我们没有充分认识到这个问题并给予充分重视。相反，我们付出了巨大的努力，开展了一系列活动，采取了从宣传动员、建议到严格、严厉的检查、控制和处理等具体措施。但我们仍然未能完全杜绝劣质食品的泛滥。

主要原因是我们无法控制食品的产地和质量。对于进口食品，在陆路、水路和空运口岸也会进行检查。

至于国产食品，几乎不可能。除了少数工厂、企业和食品加工设施依法向管理和质量控制机构进行了质量登记外，其余的都只能靠自己。

尤其是那些从农场直接送到市场，或者从传统加工厂直接送到市场的新鲜食品，没有任何流程或标准，完全是碰运气，没有人能掌控一切。

原因在于，根据现行规定，进入传统市场的商品，尤其是直接销售给消费者的鲜活商品，无需标注标签或原产地。即使是正式进口到零售市场的商品，也无需出示这些文件。这样的规定意味着，只要商品进入零售市场，其原产地和产地就被视为合法。

即使当局组织对市场进行检查，也无力应对。因此，要控制进入市场的货源，唯一的办法就是在批发市场或批发机构等源头进行监管。但关键在于，进入市场的货源非常丰富，没有人能够完全控制。任何种植蔬菜、养鸡、制作蛋糕、糖果等的人，也都有权将它们带到市场上销售。

那么，如何管控食品的产地呢？不管控产地，就无法保证食品安全。

因此，就目前情况而言，保障食品安全始终处于被动地位，总是在追逐既定目标。这意味着我们只能检查和召回市场上销售的劣质食品，却无法从源头上做好防范工作，不让不安全食品流入市场。

因此，为确保食品安全，除了正在实施的措施外，还需要制定长期战略来规划良好的生产，特别是对于食品，需要应用追溯原产地和明确原产地证明的机制，以便进入市场时，当局可以轻松区分哪些商品有保证，哪些商品是走私或来源不明的。

同时，消费者自身也能够轻易辨别商品的种类和质量，对没有产地和质量保证的商品说“不”。否则，食品安全就不可能如愿。

维香