需要制定长期战略

（宝贤）——食品安全与卫生始终是备受关注的热点问题。之所以说它热点，是因为食物中毒事件频发，不仅造成人员死亡，还会严重危害消费者的健康。之所以说它紧迫，是因为迄今为止，预防食品安全问题的效果远未达到预期。

在全国各地，每时每刻，肮脏劣质的食品仍在“悄无声息地”渗入市场，出现在家庭餐桌、集体食堂、餐馆、酒店、街头小贩的餐桌上……也就是说，它们无处不在，无时无刻不在蔓延。有些肮脏的食品会立即引起食用者的不良反应。有些食品会在人体内积聚，最终发展成不治之症，甚至可能导致后代残疾。

尽管危险性极大，但消费者和监管机构抵御劣质食品浪潮的能力几乎为零。正如上文所述，肮脏、劣质的食品，甚至含有毒物质的食品和饮料随处可见，尤其是在农村地区。

出现如此危险的情况，并非因为我们对这个问题缺乏充分的认识和重视。恰恰相反，我们开展了诸多活动，采取了多项具体措施，从宣传、动员、警告到严格的检查、控制和处理，都做出了巨大努力。但我们仍然未能完全杜绝劣质食品的出现。

主要原因是，我们无法控制食品的来源和质量。进口食品在陆路、水路和空运的边境口岸都要接受检查。

至于国产食品，几乎不可能做到这一点。除了少数依法向管理和质量控制机构登记了质量的工厂、企业和食品加工设施外，其余的都只能靠自行其是。

尤其是那些直接从农场运到市场或从传统加工厂运出，没有任何加工流程或标准的生鲜食品，其质量完全无法掌控，谁也无法完全控制。

原因在于，根据现行规定，进入传统市场的商品，特别是直接销售给消费者的生鲜商品，无需贴标签或注明产地。即使是官方进口到零售市场的商品，也无需提供这些文件。这意味着，只要商品进入零售市场，其产地和来源就被视为合法。

即使有关部门组织市场检查，也难以完全掌控。因此，要控制进入市场的商品来源，唯一的办法就是在源头进行监管，例如批发市场或批发商。但问题在于，进入市场的商品来源众多，没有人能够完全控制。任何种植蔬菜、养鸡、制作糕点糖果等的人都有权将他们的产品拿到市场上销售。

那么我们如何控制食品的来源呢？如果无法控制来源，就无法确保食品安全。

因此，目前食品安全保障始终处于被动状态，如同亡羊补牢。这意味着只能检查和召回市场上销售的劣质食品，而无法从源头上预防，阻止不安全食品流入市场，从而无法发挥至关重要的作用。

因此，为了确保食品安全，除了正在实施的措施外，还需要制定长期战略来规划良好的生产，特别是对于食品而言，必须应用溯源机制并明确认证原产地，以便在进入市场时，当局能够轻松区分哪些商品是有保障的，哪些是走私的或来源不明的。

同时，消费者自身也能轻松辨别商品的种类和质量，从而对那些无法保证产地和质量的商品说“不”。如果没有这种意识，就无法实现理想的食品安全。

杜伊·胡昂