食用海鲜时应避免什么？

海鲜菜肴营养丰富，但也是最容易引起过敏的食物来源，尤其对于过敏体质的人来说。一些常见的过敏症状包括：呕吐、胃痛、皮疹、瘙痒……

不要食用未煮熟的海鲜：海鲜中含有许多细菌，例如副溶血性弧菌、肺吸虫等，这些细菌耐热性很强，即使海鲜未煮熟，这些细菌也不会死亡。食用未煮熟的海鲜会为细菌入侵人体创造条件，导致咳血、抽搐等症状。

不要食用死虾、死蟹、死蛤蜊或死贻贝：这些食物死亡后，蛋白质流失速度远快于其他食物，导致海鲜散发恶臭。食用后可能导致中毒，常见症状包括头痛、头晕、呕吐、胃痛等。螃蟹死后，细菌会迅速繁殖，将组氨酸转化为组胺，从而导致中毒。

吃海鲜时不要喝啤酒：海鲜含有大量嘌呤，嘌呤进入人体后会转化为尿酸，因此边吃海鲜边喝啤酒会增加尿酸含量。尿酸过多会导致痛风、关节炎等疾病，影响健康。

吃海鲜时不要吃水果：很多人习惯吃完海鲜后吃水果，认为这样可以清洁口腔，去除海鲜的腥味。但这是一种错误的做法。因为同时食用海鲜和水果时，海鲜中的蛋白质和钙质会被吸收，而水果中的单宁酸会与这些蛋白质和钙质结合，形成不溶性钙，刺激消化系统，导致腹胀、呕吐等症状。

不要将海鲜与富含维生素C的食物一起食用：海鲜中含有大量的五价砷，这种物质对人体非常有益，但如果与富含维生素C的食物一起食用，则会产生相反的效果。五价砷会转化为三氧化二砷（也称为砷），从而导致中毒，有时甚至会导致死亡。因此，必须避免将海鲜与此类食物一起食用。

吃完海鲜后不要喝茶：因为茶叶中的单宁酸与海鲜中的钙结合会形成不溶性钙，从而刺激消化系统。

限制食用生海鲜：某些海鲜生吃时，其中的细菌无法被杀死，进入人体后可能滋生寄生虫，导致眼部疾病、消化系统疾病等。

海鲜极易受到细菌污染，因此应尽量少吃生海鲜——插图

不要食用加工时间过长的海鲜：海鲜富含蛋白质，因此当海鲜死亡或在室温下储存时，很容易受到细菌污染，并可能引发疾病。某些海鲜，例如金枪鱼、鲭鱼等，如果放置时间过长，细菌会滋生繁殖，将组氨酸转化为组胺，导致中毒，例如：皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

不要将海鲜与其他冷食一起食用：海鲜本身性冷，如果与黄瓜、菠菜、西瓜、梨、冰块等其他冷食一起食用，会导致腹胀和消化不良。

不要煮或蒸冷冻海鲜：这类海鲜在冷冻室保存时间过长，会滋生大量细菌，流失对健康有益的蛋白质……因此，需要用高温煎炸或翻炒的方式烹饪，而不是蒸或煮。

不要食用疑似含有毒素的海鲜：在一年中的某些季节，某些种类的海鲜，例如河豚、海星、水母等，中毒风险较高。这些海鲜的毒素几乎并非来自细菌，而是来自其体内原本就存在的毒素，这些毒素往往会随季节分泌。因此，食用这些海鲜时，需要注意它们的繁殖季节，以避免中毒。

因此，加工海鲜时必须选择新鲜海鲜，并始终确保整个加工过程卫生，从而降低食用海鲜中毒的风险。同时，对海鲜过敏的人不应食用海鲜。

据丛兰