小心漂浮的果汁

天气炎热，连日来气温已接近40摄氏度，柠檬几天后就会变质，但一些冰沙和预包装果汁仍然标榜全年“新鲜”。从猕猴桃、百香果到草莓汁、罗望子汁……在河内杭范街或同春市场，各种醒目的红绿相间的果汁随处可见。

百香果杯，PV 用在 Hang Buom 街买的精油调配而成。照片：H.Nguyen

便宜、昂贵且……漂浮

5月28日上午，《家庭与社会报》记者来到了被称为首都“果汁天堂”的杭范街。商店里摆满了琳琅满目的瓶装和罐装精制饮料，有些瓶装饮料贴有标签，但大多数精制饮料都装在大大小小的塑料盒或罐子里，颜色各异，有白色、蓝色、黄色等等。盒子外面用手写体写着产品名称。

店主介绍，这里的果汁通常分为糖浆和冰沙两种。糖浆是直接用加工好的果汁榨成的，而冰沙的原料仍然是水果，但像新鲜水果一样，用整颗“颗粒”压榨，并且是预先装瓶的。“你想喝什么口味都可以，就连咖啡也精炼到像滤泡咖啡一样。”店主摆了摆手。每种产品的售价都取决于产地是国产还是进口。比如，百香果冰沙便宜的售价是7万越南盾/升，贵的则要11.5万越南盾/升。猕猴桃冰沙便宜的售价是9.5万越南盾/升，贵的则只要11万越南盾/升。店主说，这里便宜的冰沙是国产的，贵的则是进口的。

在这家店，我们看到货架上摆放着一些装着精制饮料的小白盒，没有标签，只有手写的产品名称，也不知道产地。有些产品有标签，但都是外文，没有越南语，所以很难看清成分，也没有使用方法。所有这些产品都按照卖家的粗略说明使用：“这瓶加了糖和冰，可以冲泡10杯。至于这瓶，如果只是为了醒目一点的颜色加进去，可以冲泡更多。如果适量加到茶或冰沙里，一瓶可以冲泡几十杯。怎么说呢，每个人口味不同吧。冲泡好后，尝尝味道，看看合不合适就行。”

我们伸手到货架前，拿下一瓶百香果冰沙。通常情况下，这种水果要想保存，必须放进冰箱。如果把果肉挖出来兑水喝，就只能放进冰箱，白天才能喝。然而，这里的冰沙，不仅保留了果肉，还保质期长达……10个月。有些冰沙瓶装的，店主介绍道：“这种是西贡产的，非常好喝。多买有优惠。放心，如果瓶盖没开封，可以放一年不变质。”（？）

不可预见的危险

除了杭范街，在同春市场，也出售调制饮品（主要供应夏季饮品）的食品。一些更“低调”的店铺会把商品藏在屋内，每种商品只在外面摆放一小瓶。顾客需要时，卖家会进去拿。虽然有些盒子外面手写着进口商品，但由于没有标签，无法确认具体质量。有些商品虽然标明是进口商品，但没有越南语字幕，让买家难以辨认。

此前，越南功能食品研究所在河内随机抽取了柠檬茶、铁线莲、冰茶等几种街头饮料样品。检测结果显示：街头饮料对健康有潜在危害。具体来说，9个样品中有3个需氧菌超标。9个样品中均含有蜡状芽孢杆菌，尤其是干铁线莲样品中的含量更高。蜡状芽孢杆菌是评估一个国家细菌感染和食物中毒风险的重要指标。这种细菌在环境中随处可见，通过产生毒素导致疾病。9个样品中有8个大肠杆菌超标，大肠杆菌是粪便中的一种细菌，可导致急性中毒，增加腹泻的风险。9个样品中有4个酵母和霉菌超标。霉菌会产生霉菌毒素和黄曲霉毒素，导致急性和慢性中毒，增加患癌症的风险。9个样品中有3个铅、汞、镉超标。

据河内国立大学自然科学大学化学系陈红昆教授介绍，在食品技术行业，许多制造商仍在使用防腐剂、防霉剂和抗真菌剂。然而，关键在于他们是否正确使用它们？它们真的适用于食品吗？如果人们使用工业化学品进行保鲜，这极其有害，会影响使用者的健康。

陈洪昆教授表示：“如果用于保存的化学品不完全不含杂质，或者使用了错误的类型，就会极其有害。尤其是这些漂浮饮料，其质量根本无法控制。”

据 giadinh.net 报道