小心漂浮的果汁

天气炎热，最近几天气温接近40摄氏度，柠檬几天就会变质，但有些冰沙和预包装果汁仍然标榜全年“新鲜”。从猕猴桃汁、百香果到草莓汁、罗望子汁……各种醒目的红绿相间的果汁在河内杭范街或同春市场随处可见。

百香果杯由PV用在Hang Buom街购买的精油调制而成。照片：H.Nguyen

便宜、昂贵且……漂浮

5月28日上午，《家庭与社会报》记者来到了被称为首都“果汁天堂”的杭范街。商店里摆满了醒目的瓶装和罐装精制饮料。有些饮料贴有标签，但大多数精制饮料都装在大小不一、颜色各异的盒子或塑料罐里：白色、蓝色、黄色……盒子外面用手写体写着产品名称。

店主介绍，这里的果汁通常有两种：糖浆和冰沙。糖浆是只用加工过的果汁制成的。冰沙则用的是原汁原味的水果，但像新鲜水果一样，用整颗“颗粒”压榨，预先装瓶。“你想喝什么口味都可以。就连咖啡也经过精炼，口感就像用滤纸冲泡的咖啡一样。”店主挥了挥手。每种产品的售价取决于产地是国内还是国外。例如，一瓶便宜的百香果冰沙售价7万越南盾/升，而昂贵的则为11.5万越南盾/升。一瓶便宜的猕猴桃冰沙售价9.5万越南盾/升，而昂贵的则只有11万越南盾/升。店主说，这里便宜的冰沙是国产的，而昂贵的则是进口的。

在这家店，我们看到货架上摆放着一些装着精制饮料的小白盒，没有标签，只有手写的产品名称，也不知道产地。还有一些产品有标签，但都是外文，没有越南语，所以很难看清成分，也没有使用方法。所有这些都是按照卖家粗略的说明使用的：“这瓶加了糖和冰，可以冲泡10杯。至于这瓶，如果只是为了醒目一点的颜色加进去，可以冲泡更多。如果适量加到茶或冰沙里，一瓶可以冲泡几十杯。怎么说呢，这得看每个人的口味。调好后，尝尝味道，看看合不合适。”

我们走到货架前，拿下一瓶百香果冰沙。通常情况下，这种水果要想保存，必须放进冰箱。如果把果肉挖出来兑水喝，就得放进冰箱，而且只能在白天喝。然而，这里的冰沙，虽然保留了果肉，但保质期只有……10个月。有些冰沙瓶装的店主介绍说：“这种是西贡产的，非常好喝。多买点可以打折。放心，如果瓶盖没开封，可以放一年不变质。”

不可预见的危险

除了杭范街，在同春市场，也出售调制饮品（主要供应夏季饮品）的食品。一些更“低调”的商店会把商品藏在屋内，每种商品只在外面摆放一小瓶。顾客需要时，卖家会进去拿。虽然有些盒子外面手写着“外国货”，但由于没有标签，无法确认具体质量。有些商品虽然标明是进口商品，但没有越南语字幕，让买家难以辨别。

此前，越南功能食品研究所在河内随机抽取了柠檬茶、铁线莲、冰茶等部分街头饮品样品。检测结果显示：街头饮品对健康存在潜在危害。具体而言，9个样品中有3个需氧菌超标。9个样品中均含有蜡状芽孢杆菌，尤其干铁线莲样品中含量较高。蜡状芽孢杆菌是评估一个国家细菌感染和食物中毒风险的重要指标。这种细菌在环境中随处可见，并通过产生毒素导致疾病。9个样品中有8个大肠杆菌超标。大肠杆菌是粪便中的一种细菌，可导致急性中毒，增加腹泻风险。9个样品中有4个酵母和霉菌超标。霉菌会产生霉菌毒素和黄曲霉毒素，导致急性和慢性中毒，增加患癌症的风险。9个样品中有3个铅、汞、镉超标。

据河内国立大学自然科学大学化学系陈洪昆教授介绍，在食品技术行业，许多制造商仍在使用防腐剂、防霉剂和抗真菌剂。然而，关键在于他们是否正确使用它们？它们真的适合特定食品类别吗？如果人们使用工业化学品进行保鲜，则会极其有害，影响使用者的健康。

陈洪昆教授表示：“如果用于保存的化学品没有完全去除杂质，或者使用了错误的类型，就会极其有害。尤其是这些漂浮饮料，其质量根本无法控制。”

据 giadinh.net 报道