可持续养猪业：专注于为人们提供产出
（Baonghean）- 为了限制生猪供应过剩，除了关注投入服务外，重要的问题是考虑确保稳定的产量。
在全省农业结构调整中，畜牧养殖被确定为突破口之一。目前，全省有292个养殖场和数十万户养猪户，生猪存栏近90万头，其中198个为养猪场。控制生猪供给过剩，除了注重投入服务外，更重要的是要考虑稳产稳产。清洁生产、提升生猪养殖产业链是各级各部门和广大农户亟待解决的问题。
正确识别养猪流程
目前，南丹县、兴原县、宜禄县等地的许多家庭不得不手工宰杀生猪，以“拯救”村里和家里的生猪。尽管中国已恢复少量收购，但这仍是艰难时期的临时措施。中央各部门和各级部门已采取一些措施来“拯救”生猪，但地方政府的行动并不多。一些地方领导在被问及此事时表示，他们“无能为力”。
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| 红潭公社（红阮）罐市场出售猪肉。照片：谭谭 |
目前，大多数农场都在抵押土地所有权来借钱，利息还在不断增加。兴原县农场协会主席陈国忠先生表示，他目前除了借钱，还在努力寻找家庭资金来源，维持每天500头猪的生猪供应。然而，要宰杀每一头猪是不可能的，因为每次进猪圈都要消毒，这需要很长时间，消毒费用高达50万越南盾。卖一头猪就已经损失了数百万越南盾，他还得想办法卖掉50头、100头猪……
全国范围内，加工企业在屠宰能力、冷冻和加工方面仍存在诸多限制，难以实现猪肉产品的多样化，而国外市场也加强了质量控制，限制了生猪的进口。在义安省，猪肉主要在市场上销售，在超市很难买到或尚未买到。尚未实施清洁猪肉来源可追溯性，以保证消费者的安心。
事实上，生猪养殖以及许多其他农产品的生产，只有从饲料生产、养殖到收购、运输和加工，形成完整的价值链，才能确保可持续性和高效性。这条价值链必须在质量、食品安全和可追溯性方面得到更好的控制。义安省的生猪产品需要品牌化，符合国内收购加工企业以及进口国的标准和规定。如果生猪养殖能够形成一条价值链，例如拥有产品采购商、加工工厂和出口工厂，那么义安省近100万头生猪以及近80万头水牛和奶牛将拥有更加光明的未来。
除了指导地方根据农业总体规划制定畜牧业生产发展区域详细规划外，该省还需出台相关政策支持，创造有利的法律条件，吸引企业投资畜牧业发展，加强企业与农民在各个环节的紧密联系。企业应发挥带动作用，组织生产，提供科技进步，开发消费市场。
农业与农村发展部部长黄义孝表示，各公司、企业应重点在土地贫瘠、营养不良、作物产量低等不具备农作物种植优势的地区优先发展畜牧加工，提高畜牧有机肥在农作物上的利用效率，提高农作物产量，同时促进新型农牧业体系的形成。为了使这一环节为农民带来长期利润，农场主应认真执行各公司、企业制定的畜牧加工流程，有效利用饲料和原料，最大程度减少疾病……唯有如此，畜牧加工才能成为可持续发展的经济发展方向，同时成为推动我省畜牧业规模化发展的动力。
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| 对进入农场的车辆喷洒消毒剂。图片来源：Phu Huong |
提高牲畜价值的主动解决方案
最近，许多消费者对市场上猪肉的质量心存疑虑。他们经常回到家乡购买干净的猪肉，或者在知道产地的情况下再购买。来自清章、南丹、昆强等地农民的路边猪在某种程度上占据了城市市场的主导地位，对市场上的猪肉构成了威胁。“超瘦”、“超肥”之类的说法受到许多人的质疑。
农业与农村发展部自 2010 年起在义安省实施畜牧业竞争力与省级食品安全项目 (LIFSAP)，旨在通过提高生产力、质量、食品安全、最大限度地减少环境污染来提高畜牧家庭的竞争力，实现从农场到餐桌的清洁畜牧养殖。
经过五年的努力，义安省迄今已建立4个良好畜牧实践区（GAHP），10个GAHP点，30个小组，参与户数达599户。项目为畜牧户、食品企业、各级主管部门、农业推广人员和兽医人员提供了设备、物资和知识培训，并支持升级改造了南义乡（Nam Dan）、合盛乡（Yen Thanh）、义东乡（Nghi Dong）和甸寿乡（Dien Chau）的4个集中屠宰场。同时，项目还支持升级改造了16个小型屠宰场。此外，项目还翻新、升级改造并交付了41个生鲜食品市场。该项目还投资升级了14个食品市场，包括升级了水牛市场和奶牛市场，例如吴杜良市场……这些举措在提高猪肉供应质量方面取得了积极进展，给当地消费者留下了良好的印象。然而，该项目在地方推广方面尚未得到有力推进。
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| 这些猪即将被卖到 Nghi Kieu 公社（Nghi Loc）15B 村 Hang 女士的家里。 |
为了继续在疾病安全方向上提高畜牧养殖的经济价值，农场主应该尽早认识到根本原因，以提高产品质量，生产出美味、芳香的肉制品，并吸引消费者。
目前，一些工厂已派工程师深入田间地头，指导农户如何采用生物方法养猪，使用益生菌发酵饲料，充分利用玉米、木薯、土豆等季节性饲料副产品，减少工业饲料的投入。金猪饲料厂厂长阮文胜表示，采用益生菌发酵饲料的方法，农户可以节省近一半的饲料成本，同时还能生产出美味的肉制品，因为猪吃的是天然饲料，减少了工业饲料的投入。
总体而言，可持续畜牧业需要宏观调控解决方案，包括品种改良、饲料和牲畜成本、肉质和产量。政府、各部委和行业应在整合过程中尽快规范供应来源，避免像现在这样在国内市场受阻。
在地方方面，经济学家阮明峰博士表示：“义安省是越南最大的省份，畜牧业发展势头迅猛，因此必须掌握全国总体情况以及畜牧业发展与产品消费市场预测和需求相结合的信息。同时，要加大先进技术的应用力度，节约成本，降低品种、饲料、兽药价格，提高畜产品产量、质量和精深加工水平。为此，要主动评估和调整生猪养殖规模和结构，注重提高种猪质量，制定适合各个细分市场的养殖方式；组织好对接项目，与国内企业签订收购、加工、冷冻等合同。
在吸引投资方面，我们还需要避免过度投资，并在现代畜牧业和传统本地畜牧业之间取得平衡。这只是理论上的，但要将其付诸实践，畜牧养殖户需要未来一段时间内相关部门和企业的积极参与。
洲兰-富香
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