将春节后剩下的食物加工成美味佳肴
春节过后，吃腻了肉鱼肉的时候，可以用剩下的食物做一些菜来换换口味。
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成分：
- 鸡汤。
- 干海虫（用冷水泡至膨胀，剪掉两头，剖开成两半，洗去里面的沙子）。
- 虾干（小而红色的淡水虾，水质甜美）。
- 将干鱿鱼头烤熟并揉搓以除去所有灰尘。
- 优质的鱼露、香料。
- 干香菇。
- 新鲜的细面条。
- 煮鸡丝。
- 火腿丝。
- 腌萝卜
- 薄切煎蛋卷
- 虾松（如果有的话）。
- 水虫精华（如果有的话）。
- 洋葱、越南香菜
制作：
鸡肉是许多人喜爱的食物，它皮脆肉嫩，肉质鲜甜，能为任何菜肴增添美味。鸡肉不仅可以简单地煮熟，还可以做成许多美味佳肴，例如：鸡肉饭、烤鸡、蜜汁烤鸡、酱油烤鸡……重要的是，不必使用整只鸡，只需用宴会上剩下的一点煮熟的鸡肉，就可以用来做鸡丝三明治、卷心菜鸡肉沙拉和鸡丝。以下是如何用鸡汤和鸡丝，像河内人一样制作一碗烤鸡。
汤：为了给 bun thang 碗熬出美味的汤，添加以下材料，慢火煮至虾和鱿鱼变软，汤汁芳香浓郁：
- 鸡汤。
- 干海虫（用冷水泡至膨胀，剪掉两头，剖开成两半，洗去里面的沙子）。
- 虾干（小而红色的淡水虾，水质甜美）。
- 将干鱿鱼头烤熟并揉搓以除去所有灰尘。
- 优质的鱼露、香料。
- 干香菇。
食用时配料：
- 新鲜的细面条。
- 煮鸡丝。
- 火腿丝。
- 腌萝卜（选用纤维最细小的上等白萝卜，用水浸泡至膨胀，洗净挤干，加少许醋和糖拌匀，食用时挤干即可）。
- 薄切煎蛋卷（使用厚底不粘锅，在每个煎蛋卷上刷一层薄薄的食用油，锅热后放入鸡蛋，快速倾斜锅子，让鸡蛋粘在锅底，然后剥掉。切的时候不要让鸡蛋太老，它们会很脆而且容易碎。把剩下的鸡蛋倒入碗里，下次煎蛋卷）。
- 虾松（如果有的话）。
- 水虫精华（如果有的话）。
- 洋葱，越南香菜（必须有越南香菜）。
- 将面条焯水，将面条和配料放入碗中，倒入热汤。
成分：
- 整只猪蹄：约1公斤
- 木耳：5-6个
- 香菇：5个
- 干洋葱：4个
- 香料：胡椒粉、调味粉、鱼露、食用油
- 胡萝卜：1/2（雕刻花朵作为装饰）
制作：
- 将过滤好的肉和骨头放入大锅中，加入适量开水，然后倒掉锅中的水，以去除猪蹄的腥味并清除污垢。再次用水冲洗肉和骨头。将骨头放入锅中，加水，小火慢炖，直至骨汤变甜。用少许胡椒粉、调味粉、鱼露和一半切碎的红葱头腌制过滤好的肉。
- 将木耳浸泡，洗净，去蒂，切碎。将红葱头压碎切碎。将骨头放入小火慢炖20分钟（用骨汤锅或高压锅慢炖），沥干水分，丢弃骨头。
- 将切碎的洋葱放入锅中，用少量食用油翻炒。将之前过滤并腌制好的肉块倒入锅中，翻炒至肉块变软。将骨汤全部倒入锅中。如果水不够，可以加水至没过肉块。为了节省时间，建议使用高压锅或慢炖锅。刚下锅时，不要立即盖上锅盖，而是等肉块煮沸后，撇去浮沫，盖紧锅盖，以保持锅水清澈。
- 肉质软烂后，根据口味调味。接下来，加入木耳和香菇，继续煮一会儿。锅中的水应没过肉，此时肉质鲜嫩，香味四溢。用炖锅炖肉的时间约为30分钟。如果用普通锅炖，则需要40-50分钟或更长时间，当感觉肉质软烂时即可。如果希望汤汁清澈，可以偶尔打开锅盖撇去浮沫（如果使用普通锅）。将胡萝卜花切块，放入锅中焯水。
- 准备一个大碗（或模具），将胡萝卜花排在碗底，撒上少许胡椒粉，再将肉馅舀入碗中，逐个舀入，直至肉馅全部盛入碗中。然后用一个筛子，放在盛肉馅的碗上，用筛子过滤水，去除肉馅中的残渣，使肉汁更清澈。
- 将肉放在外面冷却凝固，然后将其紧紧包裹并放入冰箱中逐渐食用。
成分：
- 4根粉丝
- 2.5盎司牛肉
- 1 根胡萝卜
- 1个洋葱
- 1 把木耳菇
- 1束芹菜
- 1盎司的价格
- 葱，炸洋葱，大蒜
- 麻油、蚝油、酱油、调味粉、胡椒粉。
制作：
- 将牛肉切成薄片，用少许酱油、糖和食用油腌制。
- 将粉丝浸泡在热水中直至变软，取出并沥干后再进行翻炒。
- 胡萝卜丝
- 洋葱切成薄片。
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- 将木耳（预先切片）浸泡在热水中直至变软，然后沥干。
- 将芹菜和葱洗净并切成段。
- 清洗并沥干。
- 烧热少许油，爆香蒜蓉，放入牛肉翻炒，然后加入蘑菇、胡萝卜、洋葱，用少许调料调味，关火后加入芹菜翻炒均匀。将馅料全部舀出备用，锅中如有水份，请保留。
- 用同一个锅，放入粉丝，用少许芝麻油、酱油、蚝油和调味粉翻炒。快速翻炒约5分钟，直至粉丝变软，根据口味调味，加入豆芽和洋葱碎，关火。
- 趁面条还热的时候，把面条和豆芽拌匀，这样豆芽才会刚熟，略带酥脆，而且不会太水。然后加入馅料，拌匀。
- 将面条盛入盘中，撒上炸洋葱，如果喜欢可以加些辣椒酱。
春卷
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春卷和春卷一样，也是河内春节后的传统菜肴，主要目的是利用春节后剩下的剩菜。因此，春卷的配料并不固定，每个家庭都有所不同。通常，春卷的配料与春卷类似，但卷成小块，包括：米纸、生菜、细粉丝、豆腐片、火腿片、虾、白切肉片……然后蘸上酸甜鱼露，再加蒜和辣椒。
