将春节后剩下的食物加工成美味佳肴

February 21, 2018 08:05

春节过后,吃腻了肉鱼肉的时候,可以用剩下的食物做些菜来换换口味。

邦唐

成分:

鸡汤
- 干海虫(用冷水泡至膨胀,剪掉两头,剖开成两半,洗去里面的沙子)。
- 虾米(小而红色的淡水虾,水质甜美)。
- 将干鱿鱼头烤熟并揉搓,以除去所有灰尘。
- 优质的鱼露、香料。
- 干香菇。
- 新鲜的细面条。
- 煮鸡丝。
- 火腿丝。
- 腌萝卜
- 薄切煎蛋卷
- 虾松(如果有的话)。
- 水虫精华(如果有的话)。
- 洋葱、越南香菜

制作:

鸡肉是许多人喜爱的食物,它皮脆肉嫩,肉质鲜甜,能为任何菜肴增添美味。鸡肉不仅可以煮熟,还可以做成许多美味佳肴,例如:鸡肉饭、鸡丁、蜜汁烤鸡、酱油烤鸡……重要的是,不必使用整只鸡,只需在宴会上剩下的一点煮熟的鸡肉,就可以用来做鸡丝三明治、卷心菜鸡肉沙拉和鸡丝。以下是如何用鸡汤和鸡丝,像河内人一样,制作一碗鸡丁的做法。

汤:为了给 bun thang 碗制作美味的汤,请添加以下材料,慢火煮至虾和鱿鱼变软,汤汁浓郁芳香:

鸡汤
- 干海虫(用冷水泡至膨胀,剪掉两头,剖开成两半,洗去里面的沙子)。
- 虾米(小而红色的淡水虾,水质甜美)。
- 将干鱿鱼头烤熟并揉搓,以除去所有灰尘。
- 优质的鱼露、香料。
- 干香菇。

食用时配料:

- 新鲜的细面条。
- 煮鸡丝。
- 火腿丝。
- 腌萝卜(选用纤维最细小的上等白萝卜,用水浸泡至膨胀,洗净晾干,加少许醋和糖拌匀,食用时挤干水分)。
- 煎薄片(用厚底不粘锅,在每个煎蛋上刷一层很薄的食用油,锅热后放入鸡蛋,快速倾斜锅子让鸡蛋贴在锅底,然后剥掉。鸡蛋不要煮得太老,切的时候会很脆很碎。下次把剩下的鸡蛋倒入碗里煎)。
- 虾松(如果有的话)。
- 水虫精华(如果有的话)。
- 洋葱、越南香菜(必须有越南香菜)。
- 将面条焯水,将面条和配料放入碗中,倒入热汤。

冻肉

成分:

- 整只猪蹄:约1公斤
- 木耳:5-6耳
- 香菇:5个
- 干洋葱:4个
- 香料:胡椒粉、调味粉、鱼露、食用油
- 胡萝卜:1/2(雕刻花朵装饰)

制作:

- 将过滤好的肉和骨头放入大锅中,加入适量开水,然后倒掉,以去除猪蹄的腥味并清洗干净。再次用水冲洗肉和骨头。将骨头放入锅中,加水,小火慢炖至骨汤变甜。用少许胡椒粉、调味粉、鱼露和一半切碎的红葱头腌制过滤好的肉。

- 将木耳浸泡,洗净,切去蒂部,切碎。将红葱头压碎切碎。将骨头放入小火慢炖20分钟(用骨汤锅或高压锅慢炖),沥干水分,丢弃骨头。

- 将切碎的洋葱放入锅中,用少许食用油翻炒。倒入之前过滤腌制好的肉,翻炒至肉块变软。将骨汤全部倒入锅中。如果水不够,可以加水至没过肉块。为了节省时间,建议使用高压锅或炖锅炖肉。刚放入炖锅时,不要立即盖上锅盖,而是等肉块煮沸后,撇去浮沫,盖紧锅盖,以保持锅水清澈。

- 肉质软烂后,根据个人口味调味。接下来,加入木耳和香菇,继续焖煮一会儿。锅中的水位与肉齐平,此时肉质软烂,香味四溢。炖锅炖肉的时间约为30分钟。如果用普通锅,则大约需要40-50分钟或更长时间,当肉质软​​烂时即可。如果希望汤汁清澈,可以偶尔打开锅盖撇去浮沫(如果使用普通锅)。胡萝卜花,放入锅中焯水。

- 准备一个大碗(或模具),将胡萝卜花排在碗底,撒上一些胡椒粉,然后把肉馅舀入碗中,逐个舀入,直到肉馅全部盛入碗中。然后用一个筛子,放在盛肉馅的碗上,用筛子过滤水,去除肉馅中的残渣,使肉汁更清澈。

- 将肉放在外面冷却凝固,然后将其紧紧包裹并放入冰箱中逐渐食用。

什锦炒粉丝

成分:

- 4根粉丝
- 2.5盎司牛肉
- 1 根胡萝卜
- 1个洋葱
- 1 把木耳菇
- 1 束芹菜
- 1两价格
- 葱、炸洋葱、大蒜
- 麻油、蚝油、酱油、调味粉、胡椒粉。

制作:

- 牛肉切成薄片,用少许酱油、糖和食用油腌制。

- 将粉丝浸泡在热水中直至变软,然后捞出沥干水分再进行翻炒。

- 胡萝卜丝

- 洋葱切成薄片。

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- 将木耳(预先切片)浸泡在热水中直至变软,然后沥干。

- 将芹菜和葱洗净,切成段。

- 清洗并沥干。

- 烧热少许油,爆香蒜蓉,放入牛肉翻炒,然后加入香菇、胡萝卜、洋葱,用少许调味粉调味,关火后加入芹菜翻炒均匀。将馅料全部舀出备用,锅中如有水份,请保留。

- 用同一个锅,放入粉丝,用少许芝麻油、酱油、蚝油和调味粉翻炒。快速翻炒约5分钟,直至粉丝变软。根据口味调味,加入豆芽和洋葱碎,关火。

- 趁粉丝还热的时候,把粉丝和豆芽一起搅拌均匀,让豆芽刚熟,略带酥脆,不至于太稀。然后加入馅料,拌匀。

- 将面条盛入盘中,撒上炸洋葱,如果喜欢,可以加些辣椒酱。

春卷

Những món ăn giúp giải quyết đồ ăn thừa sau Tết - 5

与“面条”一样,“面条”也是河内春节后的传统菜肴,主要目的是利用春节后剩下的食物。因此,面条的配料并不固定,每个家庭都有自己的特色。通常,面条的配料与“面条”非常相似,但卷成小块,包括:米纸、生蔬菜、细面条、面条片、火腿片、虾、白切肉片……蘸上酸甜鱼露,再加入蒜蓉和辣椒。

据《星报》报道
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