(Baonghean.vn)——“lam mouse”或用竹筒烹制的老鼠菜肴早已成为乂安省西部克木族人的“秘密”。
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乂安省的克木族人捕猎野生老鼠后,会将其加工成一道独特的菜肴,那就是蓝鼠菜。图片:Dao Tho |
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野生老鼠,无论是新鲜保存的还是厨房里晒干的,都是烹制羊肉的主要食材。图片:Dao Tho |
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这只老鼠被剁成了两指大小的碎块。图片:Dao Tho |
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野生藤笋是这道菜不可或缺的食材,让其更具吸引力。藤笋去皮后,用冷水浸泡,以去除苦涩味,然后再烹制。图片:Dao Tho |
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鼠肉用藤条、mac khen、辣椒和香料腌制。图片:Dao Tho |
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浸泡好后,所有食材会被放入一个大竹筒中,并用香茅叶封住,以提升菜肴的风味。图片:Dao Tho |
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竹筒只需放置在靠近火炉的地方,并定期检查即可。图片:Dao Tho |
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克木族人制作“lam chuot”时,会在竹筒上钻一个小孔,以便检查和加水。图片:Dao Tho |
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经过两个多小时,羊鼠菜终于煮好了。鼠肉的香味与野藤和野胡椒的香味交织在一起,非常特别。据巴村(友剑乡,奇山)的卢文兰先生介绍,过去克木族人到森林里打老鼠,没有锅碗瓢盆,所以只能把肉放在竹筒里煮。久而久之,这成了习惯,羊鼠菜也成了这个民族的传统菜肴。图片:Dao Tho |
陶岛