红烧肉饭——台湾美食的精髓

台湾最受游客欢迎的菜肴之一是卤肉饭——卤肉加酱汁，配白米饭。这是一道传统菜肴，深受当地家庭喜爱。

卤肉饭的主料是五花肉，经过炖煮、剁碎，再用香气扑鼻的五香酱油烹制而成。烹制时，厨师常会将糖炒至焦糖色，​​再倒入卤肉锅中，因此卤肉的颜色往往呈琥珀色。

许多游客表示，当他们第一次在台湾的商店里看到一碗卤肉饭的图片时，都惊呆了。

这道菜通常与溏心蛋、绿色蔬菜、腌白菜和酱油炸豆腐一起食用。

很多人误把这道菜叫做“卤肉”，与中国山东著名的东坡肉相似。然而，台湾方面否认这道菜的起源与东坡肉有关，并确认这是两道不同的菜肴。

许多游客在接受CNN采访时坦言，第一次吃这道菜时，他们有些犹豫，因为不知道它是否合自己的口味。不过，大家还是把盘子里的米饭吃得干干净净。对很多人来说，卤肉饭和牛肉面是台北最美味的两道菜。

许多厨师认为这道菜做起来并不难，但非常讲究。首先，选择肥肉等量的五花肉，切成小块。接下来，将洋葱和肉炒香，然后将所有材料倒入锅中，加入酱油、蒜末、五香粉、胡椒粉、冰糖、香菇和蘑菇汤。

肉焖好后，台湾人通常会加入煮鸡蛋和韭菜，再焖20-30分钟。这道菜最好搭配热腾腾的糯米饭和腌白菜或青菜一起享用。

台湾最受欢迎、评价最高的美味卤肉饭店，是位于台北市中正区第一区罗斯福路10号的金丰店。

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