蔬菜的用途，这些蔬菜曾被用作向国王进贡的贡品

据胡志明市医药大学附属医院3号院区专科医生黄晋武（Huynh Tan Vu）介绍，豇豆是一种名菜，过去曾作为贡品献给皇室。如今，皇家蔬菜成为家庭主妇们熟悉的食物，无论是新鲜食用还是腌制食用，都美味又有营养。

武博士说，天仙草又名天仙、天仙边、天仙草。它的叶茎一体，不可分离，只有两根笔直的枝条。通常，农历四月是天仙草的收获季节，但它全年都有售，形式包括新鲜蔬菜、干菜和腌菜。

这种蔬菜非常特别，干燥后可以保存长达一年。干燥后，这种蔬菜会缩小成很小很轻的体积。食用时，家庭主妇们会将蔬菜浸泡在水中，使其恢复到原来的形状。

据Vu博士介绍，从营养角度来看，芡实含有20多种人体必需的矿物质和氨基酸，例如蛋白质、果胶、维生素、钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷和其他微量元素。中国的一项研究表明，芡实是抗氧化能力最强的食物之一。

豇豆富含多种重要营养成分，具有清热解毒、美肤、抗衰老、助消化、护心、增强记忆力、延年益寿等功效。尤其对孕妇和胎儿发育非常有益。

大多数天然绿色蔬菜的一大益处是能够防止人体内自由基的形成和增殖。许多研究表明，植物营养素——一种在豇豆中含量很高的物质——有助于预防肿瘤。

关于烹饪方法，豇豆可以生吃，也可以与其他食物一起烹饪，例如炒海鲜、炒猪耳朵、炒牛肉，或者做成沙拉……“这是一种营养丰富的蔬菜，对全家人的健康都非常有益，”Vu 医生分享道。