Cua Lo：海鲜特色菜的“变种”

（Baonghean）——每年夏天，当烈日炙烤着熙熙攘攘的街道时，我就会想起库阿罗。作为越南最北端的河江人，库阿罗对我来说是如此熟悉。湛蓝的沙滩，细腻的沙子，尤其是当地人那“浓重”的方言“ca co cuong，ca co song”，我一开始听不懂。但库阿罗与我去过的其他沿海地区不同，这里的菜肴带有浓郁的“义和”风味，丰富而典型……

钾上学时，我曾渴望回到义安，那片革命运动的土地，敬爱的胡志明主席的故乡，那里的风景被诗歌赞誉为“美如画”。后来，只要有机会，我便实现了儿时的梦想。的确，第一次来到义安对我来说是一段非常有趣的经历。参观了文物古迹、寺庙和佛塔后，我们前往了罗门岛。罗门岛海滩展现在我们眼前，风景秀丽，海水清澈湛蓝，风吹过一排排沙沙作响的木麻黄。在炎热的夏天，在灼热的西南风中长途跋涉带来的疲惫一扫而空，取而代之的是渴望沉浸在那片蔚蓝海水中的渴望。以前，当我听到朋友们赞美兰州、春香、宋五、会门等海滩的美丽时，我以为这些只是“营销口号”。只有当脚踏大海，放眼望去，大海的浩瀚无垠，才发现这样的赞美，还远远比不上大海的美丽：“兰洲午后，波涛沙沙/梦幻般的海之绿地”……

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但最令人印象深刻、最激动人心、最令人期待的，莫过于品尝库阿罗特色海鲜。我曾在许多地方，许多著名的海滩享用过海鲜：芽庄、岘港、头顿……但库阿罗的海鲜却与众不同：更美味、更新鲜、更诱人，而且独具特色。首先，库阿罗的海鲜非常新鲜，没有经过尿素浸泡，也没有冷冻。新鲜捕捞的鱿鱼闪闪发光；刚从鱼钩上取下的虾咬得啪啪作响；新鲜捕捞的螃蟹还在眨着眼睛；鲭鱼还在摇尾巴……无论您喜欢什么，都可以选择并要求餐厅为您烹制。

新鲜的海鲜，在技艺精湛的厨师手中，加上义安省特色香料的“秘制”，定会带给你别样的滋味。你必须充分调动你的视觉、味觉和嗅觉器官才能享用。比如蛤蜊汤，这道菜非常简单。烹制时，需要选用渔民刚捞上来的新鲜蛤蜊，洗净后，焯水沥干，捞出蛤蜊肉，再用“小料”烹制，但这里的不同之处在于，这些“小料”必须添加槟榔叶。的确，我吃过很多次蛤蜊汤，但这里的风味截然不同，这不仅是因为蛤蜊依然新鲜，在我看来，最大的区别在于槟榔叶，这更增添了这道菜令人无法抗拒的魅力。同样是新鲜的虾、蟹和牡蛎，在烤制时，厨师们巧妙地加入了一些红葱头和辣椒，使其更加浓郁诱人。同样是炒鱿鱼，加点香茅叶，味道就不一样了。或者干脆就是蒸螃蟹，加点香茅叶，味道就不一样了……

的确，Cua Lo 餐厅给了我一个又一个意想不到的惊喜。服务员端上我们点的菜时，那种兴奋、那种味道、那种颜色……让我们无法抵挡食欲。我在很多地方都吃过类似的菜肴，但从未体验过这种感觉，那种永生难忘的感觉。虽然我对烹饪艺术不太了解，但我也能暗自猜想，这里的菜肴在烹饪方式上已经达到了艺术的境界。

这里的烹饪艺术魅力，让我每次打算去海边旅行，第一个“标记”的地方就是库阿洛。金色的阳光、蔚蓝的大海、洁白的沙滩、便利的交通、海鲜市场以及独特的美食，让库阿洛成为一个难得的景点，吸引着来自四面八方的游客……

南景（注意）