南丹酱油特产

（Baonghean）-自古流传着这样一句话：“青章榨菜，南丹酱油”。义安人虽然远隔重洋，却始终铭记故土，铭记那片挚爱的土地上，用豆子熬制的浓郁酱油的滋味。

为了获得令人难忘的美味，南丹酱油的酿造者在整个制作过程中必须非常勤奋和细心。从初始阶段开始，生大豆必须圆润饱满。如果残留任何破损或发霉的豆子，成品一段时间后就会有异味。豆子经过充分揉捏，炒香，压碎，然后煮9-10小时。糯米揉捏后在清水中浸泡4-5小时，使其发泡后变粘，发酵7天，然后干燥研磨，制成香甜的霉酱。腌制原料经过干燥、精心采摘，并与原水和霉酱混合。烹饪用水必须干净，最好是过滤后的雨水。为了在一个月内酿造出一罐美味、香甜的酱油，必须定期将酱油晒干，每天早晨搅拌，避免沾染脏物或其他会影响产品味道和颜色的物质。南丹酱油的制作过程要求原料纯净，加工过程一丝不苟，尤其是如果添加了添加剂或其他物质，酱油很快就会呈现出不寻常的味道和颜色。

南丹酱油不仅通过成语为许多人所熟知，也融入了家家户户的日常生活。每次回胡伯伯的家乡，人们几乎都会买这种特产作为礼物送给亲朋好友。它不仅是一道美食，更承载着乡村的味道，传递着淳朴而温暖的爱。

范氏秋贤