香软的永和钟糕

（Baonghean.vn）-没有人记得永和（合盛，安城）的板粽工艺究竟何时出现，但据村里的老人们说，自从战争爆发以来，村里少数妇女每天都会做几十个板粽，然后把它们拿到市场上去卖。因为当时，粮食被禁止加工成面条和糕点。因此，永和（合盛，安城）的板粽制作工艺一度中断了很长一段时间。

开放期过后，全国各地和全省人民都拥有众多发展经济的机会。作为一个天主教地区，永和人以赶集做小生意为特色，决心恢复糕点制作业。最初，永和的糕点主要有“班章”（banh chung）和“班章”（banh tet），后来由于顾客需求旺盛，永和现在也开始制作“班章”（banh mat）和“班章”（banh gai）。据悉，2012年，永和的“班章手工艺村”共有384名成员，人均年收入达2470万越南盾。

合清乡人民委员会副主席阮寿表示：永化农产品加工手工艺村的修复给村民带来了诸多好处。首先，手工艺村创造了就业机会，稳定了村民生活，消除了饥饿和贫困，促进了经济增长，同时也是推动农业和农村经济结构调整的重要动力。此外，手工艺村的修复真正满足了永化村民的需求和愿望——因为这是祖祖辈辈传承下来的手艺，深受村民的支持和欢迎。经济不断发展，村里的道路和小巷整洁美丽，临时房屋和漏雨房屋不再存在，村里邻里关系日益密切融洽。特别是，学生的大学入学率连年提高。

陈国庆先生正在为春节包粿条。

在年末来到永和，我感受到了浓浓的节日气氛，大家都在为2013年的春节做准备。家家户户都挂满了冬青叶、碧绿的芭蕉叶、绿豆袋，屋角堆满了洁白的糯米饭……黄氏珠女士今年快40岁了，但她从五六岁就开始出去打工了。珠女士说：在这个村子里，没有一个人不干活。孩子们今天上学，明天回家擦树叶，老人劈竹篾，年轻男女则淘糯米、做馅、包粑粑、烤粑粑，运到国外去。就这样周而复始，日复一日，月复一月，永和粑粑村显得更加热闹，因为今天，这里还有从昆强、义丹、新祺，甚至从永市的门路等地进口粑粑的。

目前，全省有许多机构和村庄制作板粽，但永和板粽却有自己的风味。在与拥有20多年板粽制作经验的教友陈国庆先生交谈时，他透露说，他不想选择其他职业，因为他喜欢这份工作，而且，每次坐下来包板粽时，他都感觉自己把整个家乡、乡村人民的爱都包在了每一块饼里。我笑着说他这样说很有诗意，但转念一想，我意识到庆先生说得对。因为绿色的板粽子以糯米为主要原料，融入了田野和风的香味，加上绿豆馅，再加上一块浸透了干洋葱、辣椒的五花肉……全部是由劳动人民亲手制作的。先包一层冬叶，再包一层芭蕉叶，最后再包一层青冬叶。冬饼除了祭祖，还祭天地、灶神、社稷、财神，所以必须香甜纯净。

Khanh先生家族的banh chung店。

对永和人来说，板粽子早已是家常便饭。家里随时都有板粽子，每当有客人来访，他们都会用板粽子、绿茶招待他们……而围绕着板粽子的故事，最终都归结于板粽子传到他们村子有多远，或者说，他们村子今年春节会包多少板粽子。

下午四五点，全村人聚在一起包饼，一直到晚上八点，点起炉子烤饼；凌晨一点两点，大家把饼捞出来；四五点左右，全村人就起床，互相呼唤，出去卖饼、进口饼。村里的气氛总是像过年一样欢乐。

摇曳的灯光下，周女士的脸上似乎洋溢着喜悦：每年春节，我们都要日夜操劳，但习惯了，所以不觉得累，点糕的人越多，我们就越开心。平时大概五日元一个，但春节期间，糯米可是好几吨。今年，如果你需要点糕，直接打电话给我，会有人送过来。周女士笑着赶紧给了我她的电话号码，还提醒我：记住，是Khanh——周女士的糕！

告别永和，我们和糕饼村的村民们一样，都感到欣喜若狂。我们坚信，等我们有机会重返义安省安城县时，永和糕饼一定会成为一道与永和鳗鱼粥、南义罗望子肉、南丹酱油、红州花生糖齐名的“特色美食”。

清水