识别可能有毒的海鲜菜肴

海鲜美味又营养，然而部分海鲜含有大量毒素，容易导致中毒，甚至死亡。

根据芽庄海洋研究所发布的数据，越南海域有39种海洋生物含有潜在致命毒素。最可怕的是条纹河豚，其毒性惊人，100克鱼卵足以杀死200人。

芽庄海洋研究所公布的39种有毒生物中，有22种鱼类、1种章鱼、2种蜗牛、3种螃蟹、1种鲎和10种海蛇。此外，在湄公河三角洲一些省份发现了两种新的淡水河豚，使有毒生物总数达到41种。

上述有毒生物大多分布于我国北部湾至泰国湾的海域，如河豚、云斑虾虎鱼、海蛇等，但也有一些物种仅在中部和东南部海域发现，如海螺、螃蟹、蓝点鱿鱼等。

这些物种大多生活在近海、沿海地区、海湾、泻湖和大型河口。两种已鉴定的淡水河豚物种，即蓝点河豚（Chelonodon nigroviridis）和红眼河豚（Carinotetraodon lorteti），仅在湄公河三角洲地区发现。

这些有毒的海鲜种类主要通过两种方式对人类造成危害：通过鱼类和海鲜制成的菜肴进入人类的消化道；以及当我们意外接触它们、被咬伤、蜇伤或被毒箭射中时，通过动物的自卫反应。

河豚

剧毒海鲜

上述41种有毒生物中，有5种毒性极强：鸟齿河豚、灰河豚、斑脸河豚、橙斑河豚和斑鳃鼠河豚。其中，橙斑河豚和斑鳃鼠河豚的毒性最强。

条纹河豚（Aronthron immaculatus）身体呈卵形，背鳍边缘呈黑色，腹部呈白色……它看起来并不可怕，但它的卵却含有惊人的毒性。每100克卵就能杀死200人；4月到10月是毒性最强的时期。

继条纹河豚之后，橙斑河豚（Torquigener gallimaculatus）也非常可怕，每100克这种鱼的鱼卵或肝脏就能杀死60-70人。

海鲜毒液的致命影响

据科学家研究，上述大部分海产品中的毒素性质属于神经毒素类，因此当人类感染这种毒素后，会直接影响到神经系统和心血管系统，引起非常严重的中毒症状。

其中大多数是危险的毒药，中毒剂量较低，在很短时间内就能造成很高的死亡率。具体来说，河豚以及蓝点鱿鱼、鲷鱼、云斑虾虎鱼等许多其他海产品中含有的毒素是河豚毒素，这种毒素对中枢神经系统有很强的作用，会麻痹中枢神经系统，导致身体瘫痪，停止循环和呼吸，导致迅速死亡。

海参和海胆看起来很相似，所以很多人很容易混淆它们。

海参吃起来很凉，但是如果误食了海参，就会中毒。

中毒症状如下：

轻度中毒，症状轻微：食用有毒海鲜后10分钟至数小时，患者会感到嘴唇、舌头、口腔、面部、手指、手、脚趾等部位麻木。同时，还会出现头痛、出汗、腹痛、恶心呕吐、唾液分泌增多等症状。

严重者：患者精疲力竭，肌肉无力，进行性肌肉瘫痪，行走不稳。肌肉瘫痪迅速加重，导致全身瘫痪，包括呼吸瘫痪，使患者无法呼吸，出现呼吸衰竭，呼吸停止，脉搏减慢，血压降低，昏迷，导致死亡。

有毒鱼类和海鲜体内，毒素最集中的地方通常是鱼卵和肝脏。但也有一些有毒海鲜，其肉和皮是毒素最集中的地方，比如云斑虾虎鱼。

这种鱼的毒性虽然存在于身体的各个部位，但最集中的是鱼皮，100克鱼皮就能杀死9-10人。

蓝斑鱿鱼

至于另外三种有毒海鲜——种蟹、蓝点鱿鱼和海胆，它们身体的各个部位都含有毒素。因此，科学家建议消费者绝对不要以任何形式、用任何身体部位来烹饪有毒海鲜。

石鱼

事实上，大多数严重海鲜中毒病例都是因食用含有强毒素的鱼类和海鲜引起的。此外，有些人因接触或误触海蛇、石鱼、蓝点鱿鱼、海螺壳等而中毒，导致其咬伤、蜇伤或射出毒箭。这些动物的毒素会通过其牙齿或毒箭经伤口释放到人体，引起中毒。

根据 SK&DS