慢性病患者及儿童合理的春季营养

农历新年期间，每个越南家庭都有许多不可缺少的特色菜肴，如面条、腌洋葱、果酱、肉、葡萄酒和啤酒。

说明性照片。（来源：Viet Ha/Vietnam+）

这些菜肴营养丰富，但不适合患有超重、肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的人。

很多人春节过后体重会迅速增加，因此患有慢性疾病的人在春节期间需要特别注意饮食，确保充足的营养，保护身体健康。

此外，春节期间家庭活动也不太规律，因此需要更加注意小孩子的饮食和活动。

营养研究所张雪梅博士表示，高血压患者需要注意低脂饮食，限制咸味食物（减少食盐），限制酒精、啤酒、香烟，多吃蔬菜和成熟水果，控制体重。

春节期间，严格遵守饮食规定并非易事。春节餐是与儿孙们共享的欢乐氛围。高血压患者也难以控制血压，导致他们吃更多碳水化合物、油腻和咸味的食物，以及饮用过多的酒精和啤酒。

春节期间，高血压患者的第一个“敌人”就是脂肪。肉类脂肪以及禽肉皮里的脂肪不仅会导致体重增加，还会诱发动脉粥样硬化，从而引发高血压、心脏病和中风。

高血压患者应多吃鱼类和海鲜类菜肴，少吃面条和甜糕，因为这些食物会导致体重增加。

含盐量高的咸味食物也是高血压患者需要特别注意并限制食用的问题。

为了避免食用高盐食物，高血压患者应注意查看现成食品包装上标明的含盐量，限制食用腌洋葱、红烧菜等用盐量大的菜肴，少用盐烹饪，并用香料代替盐的咸味。

高血压患者应多吃绿色蔬菜、块茎和成熟水果，以提供大量的纤维、钾、镁、维生素C和维生素A，这些营养素对血压有积极的作用。

临床营养与饮食学系（营养研究所）副主任严月秋博士强调，糖尿病患者应尽量保证按时进食，避免漏餐。这类人群需要注意保持饮食量与平常饮食量相差不大，避免进食过多或过少。

糖尿病人的膳食总是需要包括4大类食物：碳水化合物、蛋白质、脂肪、蔬菜和水果。

春节期间的一些传统菜肴，例如糯米饭和煎饼，碳水化合物含量较高，应适量食用，并保持每餐碳水化合物的稳定，避免暴饮暴食。竹笋、香肠、炸猪肉卷、红烧肉等菜肴脂肪含量较高，应适量食用。

糖尿病患者应多吃蔬菜，不宜喝含糖的果汁。

营养专家建议，有超重和肥胖风险的人群应注意，每块板粿约能产生150-250千卡热量。每天只需吃2-3块板粿就能显著提升能量，更不用说糖果、酒等其他食物了。

体重超标及肥胖者不宜吃过多红肉，优先选择吃鱼、禽类；鼓励吃鱼、豆腐；应摄入足够的蔬菜和水果。

除了高动物蛋白饮食外，食用过多的蛋糕、糖果、碳酸软饮料和其他软饮料也会增加超重和肥胖人群的能量摄入，因此这些产品不应该使用或应该限制。

超重和肥胖者需要平衡动物和植物脂肪来源，避免食用高脂肪和高胆固醇的食物，如肥肉、黄油、奶酪、脑子、动物内脏、油炸食品……

此外，超重和肥胖者还需保持减少吃咸食物的习惯，根据需要适量进食；不吃糕点、糖果和喝软饮料，不酗酒、不喝啤酒。

对于年幼的孩子，妈妈需要喂他们足够的食物，四大类食物足够；按时喂奶，按时哄他们睡觉；不要喂他们容易变质的食物、疑似变质的食物、前一餐加工过的食物……以防止腹泻。

家庭应限制给孩子吃糖果和软饮料，尤其是在饭前，因为这会导致他们食欲不振。长途旅行时，应准备好衣物，以防春节期间天气变化，导致孩子容易生病。

根据越南加