义安省泰国人独特的酱油蘸酱
(Baonghean.vn) - 泰国义安省的人们用大豆制作出许多独特而诱人的菜肴，尤其是糯米蘸酱。
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| 对于泰国西部义安省的居民来说，大豆是他们常用的烹饪食材之一。图中，Tam Thai 乡 Can 村的 Vi Thi Lien 正在将大豆放入研钵中捣碎，取出种子。图片来源：Dinh Tuan |
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| 豆子去皮后，会被簸去，去除坏豆和碎豆。大豆常被加工成各种菜肴，但最受欢迎的还是用来蘸糯米饭的酱汁。图片：丁俊 |
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| 据连女士说，制作豆酱并不复杂，任何人都可以做到。照片：丁俊 |
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| 豆子清洗干净后，放入锅中煮至豆子外壳脱落，然后取出清洗。图：丁俊 |
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| 豆沙馅的做法虽然不复杂，但制作起来却费时费力。因为豆子洗净后，必须放进罐子里浸泡3-4天。照片：丁俊 |
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| 只有闻到发酵的味道时，才取出，用香蕉叶包起来。图：丁俊 |
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| 豆子被包成小包，挂在炭炉上。图片：Dinh Tuan |
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| 最后一步是将烤好的鱼取出，放入研钵中，与韭菜或鲜鱼一起捣碎。加入盐、味精、辣椒等香料…… 图片：Dinh Tuan |
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| 这款蘸酱可以蘸糯米饭吃，也可以和米饭一起吃。吃起来，有浓郁的大豆味、韭菜的香味、辣椒的辣味、胡椒的辣味…… 图片：丁俊 |
