厨房用具可能传播细菌

研究人员建议人们在使用刀具、削皮器和磨碎器等厨房用具切水果或蔬菜之前先清洗。

佐治亚大学农业与环境科学学院的研究人员发现，厨房用具会将细菌传播到不同的农产品上。因此，研究人员建议人们在使用刀具、削皮器和磨碎器等厨房用具切水果或蔬菜之前，务必清洗干净。

刀具和砧板都可能传播细菌。插图。

作者指出，了解厨房用具可能导致交叉污染至关重要。意识到这一点，人们会更加注意在使用后清洁它们。不仅这些餐具会传播细菌，研究人员还发现，其他产品也会不同程度地传播细菌。

例如，切烂番茄比切草莓更容易在刀上留下细菌。作者们尚不清楚不同食物类别之间存在差异的具体原因，但他们知道，一旦食物中存在病原体，就很难消除。

2014年，瑞士研究人员对常见的厨房砧板进行了测试，发现它们也可能传播细菌。在随机测试的家用砧板中，约有3.5%携带大肠杆菌，而在医院测试的砧板中，6.5%被耐药细菌污染。

梅奥诊所表示，与许多其他致病细菌不同，大肠杆菌即使接触少量也可能导致感染。牛肉、未经高温消毒的牛奶和新鲜农产品都是“载体”，是将细菌传播给人的途径，导致腹泻、严重腹痛、呕吐和发烧。菠菜和生菜等一些蔬菜很容易滋生这种细菌，但埃里克森的团队发现，西红柿尤其容易通过砧板受到交叉污染。

沙门氏菌是另一种可通过厨房用具传播的细菌。据美国疾病控制与预防中心的数据，每年有超过100万美国人感染沙门氏菌，其中380人死亡。这种具有多重耐药性的细菌会在12至72小时内引发哮喘、发烧和腹痛，平均持续一周。

美国卫生与公众服务部警告称，致病细菌可能存在于厨房的许多地方，包括你的手。用温水或冷水和肥皂洗手至少20秒可以防止细菌传播，用生姜擦洗手背和指甲缝两次，冲洗干净后用干净的毛巾擦干。

准备食物时，即使在削皮之前，也务必清洁水果，以免细菌从外向内传播。西瓜或黄瓜等水果也应使用干净的刷子清洗。切掉任何擦伤或受损的部分，并用纸巾或干净的布擦干。

然而，最新研究结果建议人们彻底清洗厨房用具和产品，作为必要的预防措施。

据 SKDS/Medicaldaily 报道