用西洋菜来消暑

几场雨过后，阳台的菜园和前院的盆栽里长出了绿色的心形菜茎。蟹腿。

这种蔬菜喜欢湿润的土壤，像草一样野性生长，无需种植就能在潮湿的地方发芽。蟹钳鲜嫩多汁，口感辛辣爽脆，拌入沙拉或生吃都非常美味。想换换口味吗？只需到院子里摘一篮蟹钳，煮几分钟，就能享用一道美味佳肴。

蟹钳虽然野生，但营养丰富。这种蔬菜富含β-胡萝卜素（维生素A前体）、铁、磷、钙、钾、镁等，对心血管疾病、高血压、糖尿病和缺铁性贫血患者有益。在炎热的季节，蟹钳是美味清凉的食物，有助于清凉排尿。

这种蔬菜营养丰富，热量低，特别适合想要减肥但又想获得足够营养的女性。

西洋菜一年四季都有，尤其是在雨季，所以您可以随时将这种凉爽蔬菜制成的美味佳肴添加到您的家庭菜单中。西洋菜口感爽脆辛辣，最适合与醋和油混合。只需将其与虾米、煮鸡蛋、洋葱、西红柿混合即可；更精致的搭配，还可以与牛肉、鸡肉、虾、煮肉、沙丁鱼等混合……

如果不挤醋，蟹腿生吃、蘸咸酱或火锅都很美味。此外，还可以与肉类或鱼类一起炒或煮汤。

由于空心菜煮得很快，所以炒菜时一定要快。做汤时，先把蔬菜放入沸水中，然后关火。如果放得太久，蔬菜会变得糊状，口感不好。做醋味菜肴时，只在上桌时加入醋和油水。先搅拌蔬菜会使蔬菜变软，失去爽脆的口感。

蟹钳虽然是野菜，但味道鲜美，用途广泛。如果您家没有院子种植，也可以在菜市场轻松买到。在可以与蟹钳搭配的食材中，牛肉是最合适的选择，因为它美味又营养。正值炎热季节，除了什锦菜肴外，一碗蟹钳汤也能让您的家庭餐点更加清凉美味。

蟹肉牛肉

成分

300克牛肉

400克空心菜

2个西红柿

2茶匙蒜末

1/2个洋葱

调料：盐、调味粉、胡椒粉、食用油

调料：2汤匙醋+1茶匙柠檬汁+1汤匙食用油+1/4茶匙盐+1/2茶匙胡椒粉+2茶匙糖

履行

- 将牛肉洗净，切成薄片，用少许盐，调味粉，胡椒粉，食用油和 1 茶匙蒜末腌制，使其吸收。

- 去掉空心菜的花，摘干净，洗净，沥干。

- 将西红柿切成楔形。将洋葱去皮，切成圆片，浸泡在醋和糖水中，以减少刺鼻的气味。

- 烧热1汤匙食用油，加入剩余的蒜末炒香，加入牛肉快速翻炒至肉质嫩滑，即可关火。

- 将调料的所有材料放入碗中并搅拌均匀。

- 将牛肉、空心菜、西红柿、洋葱放入碗中，淋上调料，搅拌均匀后即可食用。

小贴士：牛肉最好顺着纹理切，这样会更嫩。生洋葱味道很辣，所以如果不用醋和糖浸泡，最好在炒牛肉后再加入洋葱。

蟹肉蘑菇汤

成分

100克瘦猪肉

空心菜 300克

50克草菇

金针菇 50克

2茶匙调味粉

1茶匙蒜末

2茶匙食用油

1/4茶匙胡椒粉

履行

- 将瘦猪肉剁碎，用少许调料腌制，使其吸收。

- 空心菜去花，摘掉枯萎的叶子，洗净。草菇、金针菇用稀释的盐水浸泡5分钟，剪掉根部，用清水冲洗干净，草菇切成两半或3片。

- 用食油爆香蒜末，加入肉末和香菇翻炒，倒入700毫升水煮沸，根据口味调味。水开后，加入空心菜，轻轻翻炒，关火。

将汤舀入碗中，撒上胡椒粉，趁热与米饭一起食用。

小贴士：可以加入马齿苋和西洋菜一起煮。蘑菇应该先在稀释的盐水中浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净后再煮。
据《健康与生活》报道