让Thanh Chuong的宣纸工艺村继续繁荣

(Baonghean.vn)- 清祥乡荣村（Thanh Chuong）自古以来就以传统的米纸制作而闻名。米纸不仅在省内味道鲜美，而且在许多地区也受到消费者的青睐。

43 年来，清祥公社第 4 村的阮氏平女士每天凌晨 3 点起床制作宣纸，这是一项世代相传的职业，她和许多其他人正在保留和发展这项职业。

平女士说，做宣纸需要熬夜早起，而且只在阳光明媚的时候做，阳光越强烈就越难。除了天气因素，从选米、磨粉、加香料、摊铺到晾干，这门手艺也需要很多技术。这里的宣纸是用康丹米做的，米要浸泡几个小时后，放进一个小磨里；在过去，这是最费力的一步，因为要用石臼磨。磨好后，还要把黑芝麻、香料、胡椒、大蒜、调味粉、味精混合在一起……

每10公斤米要拌3公斤芝麻，调料根据每位师傅的秘方调整。摊饼时面糊的厚薄也是需要技巧的。面糊太厚，摊不开；面糊太薄，饼就会薄。

每10公斤米拌入3公斤芝麻。香料的用量根据每位师傅的秘方进行调整。图片：陈廷河

每天，工匠们凌晨3点起床，泡米、磨面，6点开始制作饼。之后，饼会被拿出来晾干，大约1小时后需要翻面，4-5个小时后饼就干了。如果饼干得太干，就会脆，容易碎，而且很难压平。如果干燥不够，饼就容易发霉。干燥后，饼会被放在托盘上，一层一层地叠放，用重物压平几个小时，然后取出、堆叠、包装。

据工艺村著名手工艺人阮氏垸女士介绍，荣市的宣纸不仅在本省消费，还远销全国多个省市，甚至海外。每个地区的客户都有自己的喜好，例如荣市的客户需要直径约18厘米的宣纸，而北部和南部省份的客户则喜欢更大的宣纸（20-22厘米）。因此，我们每天除了制作宣纸外，还要平衡订单，以满足客户的需求。

涂抹后，蛋糕必须立即放在阳光下晒干；晾干约1小时后，必须翻面，确保蛋糕均匀受热。摄影：Tran Dinh Ha

一家面包店平均每天制作约2500-3000个饼，扣除成本后，利润约为1000越南盾/个。虽然利润不高，但在炎热的夏天，赚得盆满钵满，制作宣纸也为增加收入做出了贡献。

清祥乡人民委员会主席刘文华先生介绍说：“目前，荣村有51户人家，170名工人专门从事宣纸制作。他们是工艺村的生力军，也是村里的主要收入来源。靠着宣纸，家家户户盖起了宽敞的房屋，养育了孩子们读书、成长。

荣村的宣纸通过客车运送到全国各地的顾客。摄影：Tran Dinh Ha。

基于该村的传统和生产成果，2006年，义安省人民委员会决定将荣村粉丝糕工艺村认定为清祥乡荣村粉丝糕工艺村。然而，在市场机制下，荣村粉丝糕工艺村面临诸多挑战。事实上，虽然荣村粉丝糕工艺村的消费方式多种多样，但仍然缺乏自发性，产品缺乏稳定的市场。

自被认定为手工艺村以来，各级政府和职能部门并未提供任何支持，主要依靠手工艺人自身的努力。青祥宣纸手工艺户需要投资兴建工厂，并支持打造产品品牌，才能让这项手工艺“永葆光辉”。

陈廷河