义安省的“一阳”海鲜价格实惠，在春节期间很受欢迎

大约一个月前，在越南田玉乡和田碧乡（即田州乡），近百户家庭正忙于虾类加工。每户每天要雇佣10到15名工人。图片来源：越南兴业

为了满足春节期间顾客对特色菜的需求，近一个月前，演州县许多家庭就开始忙碌起来，迎接虾加工季节。

越南演州县演玉乡的阮氏竹女士说，她家主要从近海渔船收购大约7吨的海虾。为了加工这些虾，她家雇佣了10名工人，每天工作一整天。今年春节期间，大约3吨包装好的虾干将出口到各省市，满足顾客的需求。

演洲虾制品采用传统方法制作，风味独特。

演洲虾制品深受消费者欢迎。图片来源：Viet Hung

演州县有100多户虾类加工户，主要集中在演玉乡和演碧乡。该县拥有1500多艘捕虾船，年捕捞量达4.4万吨，其中虾类1500吨。为了提高虾类的价值，捕捞后，虾类会被收购，加工成虾类，年产量达30吨，创收超过2300亿越南盾。该行业创造了300个就业岗位，每人年收入达1亿越南盾。

春节期间，演州虾仁在各地都有售卖，深受消费者喜爱。目前，演州虾仁售价在50万至80万越南盾/公斤之间。

琼吕族人在阳光下晒鱿鱼。图片来源：Viet Hung

在琼鎮县和黄梅镇，村民们也积极加工多种海产品，其中鱿鱼、鲭鱼、带鱼、鸡腿鱼等颇有名气，加工成“一晒”产品。

山海乡（琼吕县）阮文松先生说：“平常，‘一晒’鱿鱼每天加工量约1-2公担，但到了农历十二月初一，每天加工量就达到4-5公担。”鱿鱼晒干一天后，就会被包装起来，放进冰箱冷冻。

根据经验，“一寸鱿鱼”必须选择渔民在海上捕捞的个头大、体型厚实的鱿鱼。鱿鱼洗净后剖开，晒干。如果阳光强烈，可以晒干1天，然后收集、包装并冷冻保存。春节期间，“一寸鱿鱼”被许多顾客购买和食用，目前价格超过50万越南盾/公斤。

琼吕村的鱿鱼农户正在加工晒干的鱿鱼制品，供应春节市场。图片来源：Viet Hung

琼吕县共有大型船舶近1200艘，鱿鱼产量达4000多吨，其中1000多吨被挑选出来加工成鱿鱼干，价值很高。

除了“一晒”鱿鱼之外，许多名贵的海产品如冻去壳虾蛄、鸡腿鱼、鲭鱼、鱿鱼、虾、鱼片……也都经过人们的精心加工。

在琼吕、演州和黄梅等地，农历新年期间，数百吨海产品被加工并出口到国内外市场。由于需求量较平常高，大多数商品的价格上涨了10%至15%。尤其是鱿鱼干，价格涨幅更大，目前价格在每公斤70万越南盾至150万越南盾之间。