义安高地的美味烤鱼配酸竹笋
（Baonghean.vn）—— 乂安省高地的泰族和克木族对山林、河流和溪流情有独钟，他们总是用从森林里采摘的食材和从溪流中捕捞的鱼，“烹制”出美味佳肴，让食客们赞叹不已。其中，最令人垂涎的莫过于酸笋烤鱼。
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| 鱼一直是义安省西部泰族和克木族人熟悉的菜肴。鱼被加工成许多特色菜肴，例如羊肉、鲣鱼、烤鱼……但最诱人的还是酸笋烤鱼。图片：Dao Tho |
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| 用于加工的鱼必须是从河流和溪流中捕捞的野生鱼，这样肉质才会紧实鲜嫩。图片：Dao Tho |
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| 腌竹笋是制作这道菜不可或缺的调料。竹笋切碎后，与香草、野胡椒、辣椒、鱼露、盐混合……图片：Dao Tho |
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| 把鱼洗净，从鱼背剖开，然后塞满香料。图片：Dao Tho |
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| 鱼被夹在竹签上，用炭火烤制。图片：Dao Tho |
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| 烤鱼师必须始终在火边，均匀翻动鱼肉并检查鱼的熟度。通常情况下，鱼只需约30分钟即可烤熟。图片：Dao Tho |
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| 为了防止鱼干，并使其更加香浓，乂安高原的人们会用猪油烤鱼，直至融化，然后再刷在鱼上。图片：Dao Tho |
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| 烤好的鱼必须金黄酥脆，香气扑鼻，肥而不腻。吃起来，酸笋和马来酸辣酱等香料的味道会渗透到鱼肉中，带来诱人的美味。图片：Dao Tho |
